Влияние абиотических факторов и послеуборочных обработок на формирование качества и сохраняемость плодов яблони

• Автор: Нгуен Хай Ан
• Шифр специальности: 06.01.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 147 с. : ил.

® Введение
Глава 1. Обзор литературы
1.1. Биологические особенности яблони
1.2. Формирование качества плодов яблони в зависимости от абиотических факторов
1.3. Факторы потенциальной лежкости плодов яблок
1.4. Послеуборочные способы обработки плодов яблок
# Глава 2. Цель и задачи исследований
Глава 3. Место, условия, объекты и методика проведения исследований
Глава 4. Результаты исследований
4.1. Влияние абиотических факторов на формирование качества
плодов яблок в условиях Московской области
4.2. Влияние послеуборочной обработки плодов яблок глинным
^ минералом на их качество и сохраняемость
4.2.1. Изменение структуры кожицы и воскового налета плодов
яблок при хранении
4.2.2. Изменение кислотности плодов яблок в процессе хранения, обработанных глинным минералом
4.2.3. Биохимические изменения при созревании плодов яблок
4.2.4. Влияние обработок плодов яблок глинным минералом на поражаемость их физиологическими заболеваниями при
хранении
4.2.5. Влияние обработок плодов яблок глинным минералом на поражаемость их грибными заболеваниями при хранении
4.2.6. Сохраняемостей плодов яблок, обработанных глинным минералом

4.3. Влияние обработок плодов яблок йодокрахмалом на их
9 сохраняемость
4.4. Экономическая эффективность хранения яблок с применением
послеуборочных обработок глинным минералом и
йодокрахмалом
Выводы
Предложения производству
Библиографической список использованной литературы
• Приложения

Основная масса веществ, ценных для питания человека, содержится в яблоках в форме водорастворимых соединений. Плоды яблок богаты витаминами А, В, С и РР. Количество аскорбиновой кислоты варьирует от 5 до 50 и более мг %, а по количеству соединений с Р-витаминной активностью, яблоки являются одним из незаменимых источников. Яблоки -отличное сырье для самых разнообразных видов продуктов переработки и универсальный фрукт в кулинарном отношении, сочетающийся со всеми продуктами и полностью съедобны, так как содержат 97 % мякоти.
Производству яблок с высокими вкусовыми качествами, лежкоспособными, и, соответственно, пользующимися большим спросом у населения, отводится ведущее место в промышленных садах России. В общей площади садов и ягодных кустарников яблони занимают до 80 %. По статистическим данным ежегодно производится свыше 2,5 миллионов тонн плодов и ягод, но потребление их носит сезонный характер, а физиологически обоснованная потребность организма человека обусловливает необходимость всегда иметь фрукты и овощи на столе. К тому же, существующие способы хранения плодов не позволяют в значительной степени снизить потери и сохранить плоды с высокими товарными и вкусовыми качествами, из-за преждевременного старения, перезревания плодов и поражения их физиологическими и паразитарными заболеваниями.
Немаловажное значение для успешного хранения плодов яблок имеет их качество, на формирование которого влияют экологические, агротехнические условия выращивания, а также предуборочные и послеуборочные обработки плодов кальциевыми и другими солями. Применение безопасных антиоксидантов, в том числе и глинных минералов,
Глава 2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследованиями российских и зарубежных ученых отмечено снижение продуктивности яблоневых насаждений в последние годы. Это вызвано не столько экономическими затруднениями, сколько экологическими проблемами, связанными с потенциалом климата в зимне-весенние периоды. Анализ многолетних погодных условий за последние три года отмечает, что среднегодовая температура воздуха увеличилась на 1,0 - 1,5° С, а относи-тельная влажность воздуха снизилась на 2-3%. В зимне-весенний период температура воздуха повысилась на 4,0-4,5° С, а влажность уменьшилась на 10 - 12%. Это привело к увеличению транспирационных потерь яблонь в 1,0 - 1,5 раза. В результате яблоневые деревья начинают вегетацию в ослабленном состоянии, с большим водным дефицитом, что сопровождается при дальнейшей вегетации чрезмерным осыпанием завязей, формированием плодов с низкой устойчивостью к болезням и вредителям, формированием плодов низкого качества и лежкоспособности.
В последние годы заметно повысился уровень загрязненности атмосферы и ультрафиолетового излучения. Такая экологическая обстановка является токсичной для растений. (Гудковский A.B., Каширская Н.Я., Цуканова Е.М., 1999).
Изменение погодно- климатических и экологических условий, приведшие к повышению напряженности и энергетического баланса растений привело к уменьшению их потенциала устойчивости. Среди плодовых культур яблоня считается наиболее подверженной к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.
Усиленное распространение грибных, бактериальных и вирусных заболеваний яблони, снижение ее продуктивности и качества урожая подтверждают воздействия многочисленного комплекса неблагоприятных стрессовых факторов. Поэтому, в настоящее время значительно обострилась