Агробиологическая и хозяйственно-технологическая характеристика клонов сортов винограда Шардоне и группы Пино

• Автор: Афиногенова, Виктория Александровна
• Шифр специальности: 06.01.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 160 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ I. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ СЕЛЕКЦИИ ВИНОГРАДА

1.1. Сорт у вегетативно-размножаемых растений

1.2. Методы улучшения сортов

1.3 Причины изменчивости сортов винограда и ее типы

1.4 Некоторые особенности методов ююновой селекции на отдельных ее этапах1

1.5 История развития клоновой селекции винограда

1.6 Развитие клоновой селекции в зарубежных странах

1.7 Фитосанитарная селекция в системе клоновой селекции и процессе получения сертифицированного посадочного материала винограда
1.8 Органолептический анализ как важный метод оценки качества вин 42 1.90 роле купажирования в виноделии

И. ЦЕЛЬ, ЗАДАЧИ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Цель и задачи исследований

2.2 Объекты и место проведения исследований
2.3 Место проведения исследований
2.4 Метеорологические условия в годы проведения исследований
2.5 Методика проведения исследований
III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Фенологические наблюдения
3.2 Показатели плодоносности и урожайность клонов
3.3. Качество урожая
3.4 Органолептическая оценка вин и их купажей
3.5 Оценка вин по химическому составу
3.6 Сравнительная оценка конов классических сортов винограда в условиях России и Чехии
IV. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ КЛОНОБ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

В настоящее время отечественное виноградарство и виноделие ориентировано на производство качественных вин, в связи с чем новые насаждения закладываются классическими винными сортами европейско-азиатского винограда.
В странах с развитым виноградарством и виноделием стоит проблема получения оздоровленного посадочного материала винограда, свободного от хронических заболеваний и с высоким потенциалом продуктивности. Стародавние сорта винограда в силу мутаций отличаются полиморфизмом признаков. Клоновая селекция позволяет получить потомство свободное от хронических болезней, повысить продуктивность насаждений и качество продукции путем отбора высокоурожайных растений, адаптированных к воздействию разнообразных факторов среды. Для установления генетической стабильности клонов, помимо поэтапного изучения, испытывают также их поведение в разных агроклиматических зонах.
Клоновая и фитосанитарная селекция должны быть тесно связаны между собой, т.к. выведение новых устойчивых сортов винограда невозможно без наличия определенной базы здорового селекционного материала. Фитосанитарная селекция играет важную роль в получении сертифицированного посадочного материала винограда. Виноградарство несет огромные потери от распространения вирусных заболеваний и система получения сертифицированных саженцев должна оправдывать экономические потери на нее. Закладка виноградников сертифицированными саженцами по технологическим нормативам, обеспечивает высокую продуктивность и долговечность насаждений.
Ведущие винопроизводящие страны ориентированы на получение и внедрение в производство перспективных клонов классических европейских сортов винограда, таких как Каберне, Мерло, Сира, Совиньон, Шардоне, группа Пино, Рислинг и др., которые отличаются высокой продуктивь остью

одно- и двуплечий кордон, высота штамба 60 см. Клоны имеют средний срок созревания. В качестве подвоя для клонов используется Кобер 5ВВ. Виноградник посажен в 2000 году.
2.2.2 Описание исследуемых сортов
ШАРДОНЕ
Вероятными родителями по анализу ДНК являются (Пино сепаж х Gouais Blanc). Еще в глубокой древности насаждения сортов Шардоне и Пино белый составляли основу виноградных насаждений Бургундии и Шампани (Франция), где и была создана широкая известность винам, приготовляемым из сортов в этих провинциях.
Долгое время сорт Шардоне имел название Пино белый Шардоне и только на съезде виноградарей в 1896 г. в Шалоне было установлено, что Шардоне и Пино белый настоящий - самостоятельные сорта (Лазаревский, 1946).
По морфологическим признакам и биологическим свойствам Шардоне относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов -proles occidentalis Negr.
Шардоне - лучший из сортов Бургундии для производства великих тонких белых вин. В Бургундии XVIII века коммуны Мерсо и Пюлиньи (а также некоторые в Вольнэ и Шассань) начали специализироваться на отборных белых винах. Их появление ознаменовало собой поворотный момент в истории виноделия Бургундии. Монраше, самый знаменитый виноградник Бургундии, производящий белое вино. Его название впервые упоминается в 1600 году. В начале XVIII века Монраше и в несколько меньшей степени Мерсо уже были как минимум на равных с давно признанным Шабли Нижней Бургундии. По словам Клода Арну, священника, написавшего в 1728 году «La Situation de la Bourgogne», «это вино обладает качествами, прелесть которых невозможно выразить ни по-латыни, ни по-французски; я пробовал его шести- и семилет-