Влияние абиотических факторов на качество продукции ягодных культур и винограда в условиях Оренбургской области

• Автор: Кильдиярова, Рашида Рашитовна
• Шифр специальности: 06.01.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 139 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. Обзор литературы

1.1. Характеристика основных биохимических компонентов качества плодов ягодных культур и винограда

1.1.1 .Сухие вещества

1.1.2.Сухие растворимые вещества

1.1.3. Сахара или углеводы

1Л.4. Органические кислоты

1.1.5. Аскорбиновая кислота

1.1.6. Антоцианы

1.2. Влияние внешних условий на химический состав плодов и ягод

1.2.1. Географическая изменчивость сортов

1.2.2. Влияние метеорологических условий на химический состав плодов и ягод
1.3. Влияние сорта на химический состав плодов и ягод
1.4. Значение и химический состав плодов ягодных культур и винограда
1.4.1. Значение и химический состав ягод винограда
1.4.2. Значение и химический состав ягод малины
1.4.3. Значение и химический состав ягод земляники
ГЛАВА 2. Цель, задачи, материалы, методика и условия проведения исследований
2.1. Цель и задачи исследований
2.2. Материалы и методика исследований
2.3. Условия проведения исследований
ГЛАВА 3. Погодные условия в годы исследований
ГЛАВА 4. Урожайность сортов винограда, малины и земляники
ГЛАВА 5. Влияние абиотичесих факторов на качество плодов ягодных культур и винограда в уловиях Оренбургской области
5.1. Влияние абиотических факторов на качество плодов винограда в условиях Оренбургской области
5.1.1.Влияние абиотических факторов на содержание общего количества сухих веществ
5.1.2. Влияние абиотических факторов на содержание растворимых сухих веществ
5.1.3. Влияние абиотических факторов на содержание сахаров
5.1.4. Влияние абиотических факторов на содержание титруемых кислот
5.1.5. Влияние абиотических факторов на содержание аскорбиновой кислоты
5.1.6. Корреляция между массой и показателями химического состава ягод винограда
5.1.7. Пригодность использования сортов винограда для переработки

5.2. Влияние абиотических факторов на качество ягод малины в условиях Оренбургской области
5.2.1. Влияние абитических факторов на содержание общего количества сухих веществ
5.2.2. Влияние абиотическх факторов на содержание растворимые сухих веществ
5.2.3. Влияние абиотических факторов на содержани сахаров
5.2.4. Влияние абиотических факторов па содержание титруемых кислот
5.2.5. Влияние абиотических факторов на содержание аскорбиновой кислоты
5.2.6. Корреляция между массой и показателями химического состава ягод малины
5.2.7. Пригодность использования сортов малины для переработки
5.3. Влияние абиотических факторов на качество ягод земляники в
условиях Оренбургской области
5.3.1.Влияние абиотических факторов на содержание общего количества сухих веществ
5.3.2. Влияние абиотических факторов на содержание растворимых сухих веществ
5.3.3 Влияние абиотических факторов на содержание сахаров
5.3.4. Влияние абиотических факторов на содержание титруемых кислот
5.3.5. Влияние абиотических факторов на содержание аскорбиновой кислоты
5.3.6. Влияние абиотических факторов на содержание антоцианов
5.3.7. Корреляция между массой и показателями химического состава ягод земляники
5.3.8. Пригодность использования сортов земляники для
переработки
ГЛАВА 6. Экономическая эффективность производства плодов винограда, малины и земляники
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА И НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ.
Продукция плодовых, ягодных культур и винограда по биохимической ценности: содержанию сахаров, органических кислот, макро- и микроэлементов, аминокислот, витаминов и других биологически активных веществ, относится к числу тех, которые определяют физиологические основы здоровья нации (Вигоров, 1979).
Абиотические факторы существенно влияют на накопление в плодах биохимических компонентов, однако реакция сортов на сходные воздействия внешней среды весьма различна. Наряду с сортами, стойко удерживающими биохимическую характеристику плодов при изменении внешних факторов среды, имеются сорта и очень лабильные. Для производства и селекции на обогащенный химический состав плодов большой интерес представляют сорта с ярко выраженными высокими стабильными биохимическими показателями, как наиболее приспособленные к местным условиям (Станкевич и др., 1985; Глухова и др., 1985). Они являются ценными и для использования в промышленной переработке с учетом требований плодоперерабатывающей промышленности к сортам.
Изучением биохимического состава плодов садовых культур и его изменениями под влиянием абиотических факторов в разное время и в разных регионах занимались многие отечественные и зарубежные ученые, в том числе: Ф.В. Церевитинов (1930), Н.В. Сабуров (1963), Е.П. Франчук (1961; 1965), К.В. Станкевич (1972), Л.И. Вигоров (1972), А.М. Шабалина (1979), Е.Н. Седов, ! З.А. Седова (1982; 1983), Е.В. Жбанова (1999), О.И. Камзолова (2006), J.E. Hardh (1964), J.B. Mullor, J.B. Vigil, M.A. Miguez (1968), Kuisi Taina (1969), J.F. Fullard (1969) и другие.
В условиях Оренбургской области подобных исследований не'проводилось. В связи с этим изучение влияния абиотических факторов на качество продукции различных сортов ягодных культур и винограда в условиях Оренбургской области и выделение наиболее перспективных из них являются актуальными.

В Львовской области (Украина) ягоды малины содержали 7,4-10,6 % РСВ,
4.3-7,4 % сахаров, 1,49-2,20 % титруемых кислот, 29-42 мг% АК (Аверкович и др., 1983), в Харьковской - 5,02-8,26 % сахаров, 1,18-2,02 % титруемых кислот, 38,5-51,0 мг % АК. Наибольшее содержание сахаров отмечено у сортов Одарко (8,26 %) и Феномен (7,6 %), АК - у Марьянушки (51,0 мг %) и Ольги (46,7 мг %).
В Румынии ягоды малины содержали 12,6-17,7 % сухих веществ, 8-12,1 % РСВ, 4,2-6,4 % сахаров, 1,08-2,03 % титруемых кислот, 21-38 мг% АК (Тибог, 1983).
В условиях Пермской области ягоды малины содержали 5-8 % сахаров, 30-40 мг % АК, 0,6-2,2 мг % титруемых кислот (Ежов, 1992).
В Свердловской области сорта малины накапливали 6,8-8,2 % сахаров, 1,6-2,2 % титруемых кислот, 25,2-35,3 мг % АК. Наибольшим содержанием сахаров отличались Новость Кузьмина (8,2 %), Награда (8,2 %), АК - Высокая (35,3 мг %), Барнаульская (31,3 мг %), Новость Кузьмина (32 мг %) (Чащухина, 1989).
В условиях Башкортостана ягоды малины содержали 7,5-13,5 % сахаров, 25-35 мг% АК. Наибольшее содержание сахаров отмечено у сортов Новость Кузьмина (13,5 %), Барнаульская (9,8 %), Награда (9,0 %), АК - Ранний Сюрприз (35 мг %), Барнаульская (32 мг %), Новость Кузьмина (32 мг %) (Демина, Абдеева, 2002).
В условиях Алтая (Барнаул) ягоды малины накапливали 3,04-8,96 % сахаров, 1,10-2,18% кислот, 24,3-44,08 мг % АК. Наибольшее содержание сахаров отмечено у сортов Кредо (8,96 %), За здравие (8,11 %), Ритм (7,76 %), Соколёнок (7,20 %), АК - у сортов Рубиновая (44,08 мг %), Блестящая (42,0 мг %), Фантазия (42,9 мг %), Ритм (41,0 мг %) (Соколова, 1993).
В Новосибирской области, ягоды малины содержали 8,9-11,3 % сахаров,
1.4-1,8 % титруемых кислот, 33,7-46,6 мг% АК. Наибольшим накоплением сахаров отличались сорта Славянка (11,3 %), Арочная (9,8 %), АК - сорта Ароч-