Производство и хранение плодов груши в ЦЧЗ

• Автор: Данковцева, Елена Анатольевна
• Шифр специальности: 06.01.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 131 с. : ил

Содержание

Введение
Раздел I. Состояние изученности вопроса (обзор литературы)
1.1 Основные биологические особенности культуры груши
1.2 Влияние метеорологических факторов на формирование урожая, качество плодов и поражаемость заболеваниями во время хранения
1.2.1 Воздействие температуры и атмосферных осадков на качество и лежкоспособность плодов
1.2.2 Влияние типа почвы на качество и лежкоспособность плодов
1.3 Воздействие агротехнических факторов на качество и лежкоспособность плодов груши
1.3.1 Система содержания почвы в саду и ее влияние на урожайность, качество и лежкоспособность плодов
1.3.2 Воздействие удобрений на качество и лежкоспособность плодов
1.3.3 Воздействие обрезки деревьев, формы кроны и типа подвоя на качество и лежкоспособность плодов
1.3.4 Влияние степени зрелости на качество и лежкоспособность плодов.
I.4. Влияние различных способов хранения и послеуборочных обработок
плодов груши на их лежкоспособность
Раздел II. Программа, условия и методика проведения исследований
II. 1 Объекты исследований и схемы опытов
Н.2 Методы проведения исследований
Раздел III. Результаты исследований
III. 1 Влияние почвенно-климатических условий вегетационного периода на урожайность, качество, лежкоспособность и поражаемость плодов груши
различными заболеваниями во время хранения
Ш.2 Влияние технологии возделывания на качество и лежкоспособность
плодов груши
Ш.2.1 Влияние системы содержания почвы в саду на качество и лежкоспособность плодов
Ш.2.2 Влияние срока проведения обрезки на лежкоспособность плодов
III. 3. Воздействие макроэлементов на лежкоспособность и поражаемость
плодов груши различными заболеваниями
Ш.4 Различия химического состава плодов груши исследуемых сортов.... 63 Ш.5 Лежкоспособность районированных в Центрально-Черноземной зоне
сортов груши при различных способах хранения
Ш.5.1 Хранение плодов груши в модифицированной атмосфере
Ш.5.2 Повышение сохранности плодов груши и их устойчивости к заболеваниям путем объемной обработки различными химическими
препаратами
Раздел IV. Экономическая эффективность хранения плодов груши в
модифицированной и обычной атмосфере
Выводы
Рекомендации производству
Список литературы
Приложения

Введение
Актуальность темы. В последние годы отечественные и зарубежные ученые и практики активно работают над созданием целостной системы выращивания и хранения плодов с заранее заданными показателями качества и лежкоспособностью. Обладая небольшой энергетической ценностью (42 ккал/100 г), плоды являются одним из основных источников витаминов, органических кислот, минеральных и ароматических веществ и, в значительной мере, легко усвояемых углеводов. Вместе с увеличением их производства, первостепенное значение приобретает совершенствование способов выращивания и хранения, обеспечивающих высокое качество и лежкоспособность.
Теоретическими исследованиями и практическими аспектами технологий выращивания, хранения и биохимического состава плодов в разное время занимались И.В. Мичурин, П.Н. Яковлев, Г.П. Прусс, А.М. Ульяни-щева, Е.Н. Седов, С.П. Яковлев, А.Н. Веньяминов, А.Н. Байбарина, З.И. Иванова, В.А. Гудковский, Е.П. Широков, А.А. Колесник, Е.Г. Салькова, JI.B. Метлицкий, З.А. Седова, Э.В. Лагова, В.И. Кашин, А.Н. Поляков, A.C. Попов, Е.А. Долматов, В. Арасимович, Б.Л. Флауменбаум, А.А. Фельдман, Е.П. Франчук, Н.М. Круглов, Г.Н. Теренько, Т.Г. Причко, Р.Д. Исаев, Gorini F., Kidd F., Lidster P., Johnson D.
Несмотря на то, что селекционерами выведен большой объем перспективных сортов, груша занимает всего около 2% в садовых насаждениях ЦЧЗ, что объясняется отсутствием зимних сортов.
В практике выращивания плодов яблок, а для груши этот вопрос недостаточно изучен, в Центрально-Черноземной зоне (ЦЧЗ) черезрядное задернение является наиболее целесообразным, а наилучшее сохранение качества обеспечивается в плодохранилищах с регулируемой атмосферой. Суть способа заключается в том, что плоды хранятся в герметических холодильных камерах при пониженном содержании кислорода 02 - 2-3% и повышенном содержании углекислого газа С02 - 3-4%.
Применение концентраций хлорида кальция в пределах 4,6 - 8% приводят к уменьшению естественной убыли плодов груши сорта Le Conte, их лучшей устойчивости к грибным гнилям и сохранению высоких товарных качеств.
Тодираш В.А. [209] в своих исследованиях проводил обработку плодов груши 6%-ным раствором хлорида кальция в течение 15 минут или подвергал их вакуум-инфильтрации 4%-ным раствором в течение 2 минут. При хранении в плодах наблюдалось больше фенольных соединений, содержание которых положительно коррелировало с содержанием кальция в мякоти, а активность полифеноксидазы ингибировалось. Структура мембран клеток полностью сохранялась.
Обширная работа по изучению влияния обработок водными растворами солями кальция на лежкоспособность плодов груши сортов Лесная красавица и Талгарская красавица проведена Т.И. Новобрановой, В.А. Гудков-ским, Т.Л. Урюпиной [121, 201]. Установлено, что повышение содержания кальция в плодах после обработок, сдерживает процессы старения и обеспечивает более активную защитную реакцию против патогенных грибов. По их мнению, наиболее эффективна послеуборочная обработка 8%-ным раствором хлорида кальция.
Как отмечалось выше, одним из путей снижения интенсивности развития грибных болезней при хранении является применение предуборочных и послеуборочных обработок плодов различными фунгицидами. Установлено, что обработка плодов бенамилом резко снижает содержание грибов на поверхности плодов, что в дальнейшем положительно сказывается на их лежкоспособность. Авторы отмечают, что наибольшей лежкоспособностью обладали плоды груши сортов Лесная красавица и Талгарская красавица с послеуборочной (0,2%) обработкой бенамилом [86, 202]. В своих исследованиях они также использовали в качестве фунгицидов для обработки иноку-лированных Pénicillium expansum плодоножек плодов груши такие химические вещества, как бенамил, паринол, тиабендазол, гидроокись меди и фол-