Оценка и создание исходного материала моркови столовой с разнообразной окраской корнеплода и повышенным содержанием биологически активных веществ (β-каротина, лютеина, ликопина и антоцианов)

• Автор: Корнев, Александр Владимирович
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 111 с. : ил.

Оглавление
Введение
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Происхождение и классификация культурной моркови
1.2 Селекция моркови столовой на повышенное содержание каротина и других биологически активных веществ
1.3 Наследование признака окраски корнеплодов моркови столовой
1.4 Пигменты и методы определения Р-каротина, лютеина, ликопина и антоцианов в корнеплодах моркови столовой
1.4.1 Пигменты в корнеплодах моркови столовой
1.4.2 Методы определения Р-каротина, лютеина, ликопина и антоцианов в корнеплодах моркови столовой
1.5 Устойчивость моркови столовой к патогену из рода АНегпапа
ГЛАВА 2. ЦЕЛЬ, УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.1 Цель и задачи исследований
2.2 Условия проведения исследований
2.3 Материал и методики исследований
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Фенологические наблюдения и морфологические, биометрические показатели растений моркови столовой разнообразной окраски 1-го и 2-го года жизни
3.2 Оценка исходного материала моркови столовой разнообразной окраски корнеплода на содержание Р-каротина, лютеина и ликопина
3.3 Оценка исходного материала моркови столовой на содержание антоцианов
3.4 Создание исходного материала моркови столовой разнообразной окраски корнеплода с повышенным содержанием биологически активных веществ

3.4.1 Создание исходного материала моркови столовой оранжевой окраски корнеплода с повышенным содержанием (3-каротина
3.4.2 Создание исходного материала моркови столовой желтой окраски корнеплода с повышенным содержанием лютеина
3.4.3 Создание исходного материала моркови столовой фиолетовой окраски корнеплода с повышенным содержанием антоцианов
3.4.4 Создание исходного материала моркови столовой белой окраски корнеплода
3.5 Изучение характера наследования признака окраски корнеплода моркови столовой
3.6 Оценка устойчивости моркови столовой с разнообразной окраской корнеплода к патогену из рода АНегпапа
3.7 Экспресс-метод определения содержания Р-каротина в корнеплодах моркови столовой
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ СЕЛЕКЦИОННЫМ УЧРЕЖДЕНИЯМ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Введение
Актуальность темы. Принципы здорового питания человека дали направление селекции овощных культур на изменение их биохимического состава. Например, созданы сорта томатов с высоким содержанием ликопина, гибриды огурца без горечи, сорта и гибриды лука с высоким содержанием сухих веществ, высокобелковые сорта гороха овощного.
Определенные успехи достигнуты по улучшению биохимического состава моркови столовой. Созданы сорта с высоким содержанием каротина (НИИОХ 336 - более 20 мг/100 г сырой массы). Особая ценность моркови состоит в том, что ее сорта, имеющие оранжевую окраску корнеплода, содержат каротин (провитамин А), который в организме человека и животного переходит в витамин А и выполняет защитные функции.
За последние двадцать лет на мировом рынке представлена морковь с широким спектром окрасок корнеплодов - от белой до фиолетовой. Белая морковь практически не содержит пигменты, но богата клетчаткой, которая улучшает работу кишечника человека. Желтый цвет моркови придает лютеин (ксантофилл), оказывающий благотворное действие на сетчатку глаза. Для красной моркови характерно наличие ликопина, обладающего антиоксидантными свойствами. Морковь с фиолетовой окраской обусловлена пигментом антоцианом, являющимся мощным антиоксидантом.
Цветные образцы моркови начинают занимать определенные позиции на мировом рынке благодаря полезным для здоровья качествам. В основном, ее используют для свежего потребления, но возможно и применение в перерабатывающей промышленности. Антоциан, содержащийся в фиолетовой моркови, является красителем и в качестве пищевой добавки Е 163 улучшает внешний вид продуктов питания - соков, кондитерских и кулинарных изделий, придавая им окраску от малинового до пурпурного.
В Госреестре селекционных достижений Российской Федерации на 2015 год отсутствуют районированные сорта моркови столовой иной окраски корнеплода, кроме оранжевой.

Глазомерную оценку корнеплодов моркови на пораженность комплексом болезней проводили в период окончания хранения маточников по шкале ВИР (1980).
Химический анализ корнеплодов на содержание (3-каротина, лютеина и ликопина проводили методами высокоэффективной жидкостной (ВЭЖХ) (главы
3.2, 3.4) (J. Oliver, 2000) и тонкослойной хроматографии(ТСХ) (глава 3.7) (P. Delia В. Rodriguez-Amaya, 2001).
Химический анализ корнеплодов на содержание антоцианов проводили методом pH-дифференциальной спектрофотометрии в соответствии с ГОСТ Р 53773-2010 «Продукция соковая. Методы определения антоцианинов»
Сканирование проводили при помощи офисной техники - сканера модели Epson Perfection 4990 Photo.
Анализ цветовой гаммы полученного изображения проводили в программе Adobe Photoshop CS 8.0 (В.В. Завгородний, 2008).
Выделение сока из корнеплода моркови осуществляли с помощью соковыжималки бытового предназначения «Scarlett».
Схемы опытов
Опыт 1. Изучение фенологических, морфологических и биометрических показателей растений моркови столовой разнообразной окраски 1-го и 2-го года жизни.
Фенологические наблюдения проводили в течение всего вегетационного года. Оценку биометрических и морфологических показателей проводи сразу после уборки корнеплодов (анализ 10 штук) и во время срезки зонтиков семенных растений (анализ 10 растений).
Опыт 2. Оценка исходного материала моркови столовой на содержание Р-каротина, лютеина и ликопина методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.
Посев моркови столовой проводили ручной сеялкой в различные сроки в зависимости от условий года (16-20 мая) с междурядьями 70 см при норме высева 700-800 тысяч всхожих семян на гектар. Растения моркови прореживали один раз, в течение вегетации проводили 2-3 полива при норме расхода воды от 250 до