Особенности формирования качества зерна сортов озимой пшеницы в условиях Центра Нечерноземной зоны

• Автор: Давыдова, Елена Ивановна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: немчиновка
• Количество страниц: 138 с. : ил.

Содержание:
Глава 1. Селекционно-технологические аспекты качества зерна озимой пшеницы.
1.1. Показатели, определяющие технологические свойства зерна озимой пшеницы
1.2. Основные требования к качеству зерна продовольственной пшеницы
1.3. Роль сорта в формировании технологических свойств зерна пшеницы
1.4. Результаты селекции озимой пшеницы в Центре Нечерноземной зоны РФ
1.5. Улучшение качества зерна озимой пшеницы методом внутрисортовых отборов
Глава 2. Материал, условия и методика проведения исследований.
2.1. Характеристика изучаемого материала
2.2. Условия проведения исследований
2.3. Метеорологические условия в годы исследования исследований
2.4. Методика оценки технологических качеств зерна
Глава 3. Урожайность и технологические свойства зерна сортов озимой пшеницы, созданных в Московском селекцентре.
3.1. Урожайность сортов озимой пшеницы в разные по агрометеорологическим условиям годы
3.2. Основные показатели качества зерна сортов озимой
пшеницы
3.2.1. Физико-химические свойства зерна
3.2.2. Белково-клейковинный комплекс
3.2.3. Реологические свойства теста и хлебопекарные достоинства
Глава 4. Генотип-средовые взаимодействия показателей качества зерна сортов озимой пшеницы
4.1. Варьирование показателей качества зерна озимой пшеницы в зависимости от генотипа сорта и условий года
4.2. Влияние метеорологических факторов на технологические свойства зерна озимой пшеницы
4.3. Доля влияния факторов «генотип» и «год» на показатели качества зерна сортов озимой пшеницы
Глава 5. Оценка экологической пластичности сортов озимой пшеницы
по технологическим свойствам зерна и урожайности
5.1. Пластичность и стабильность физических свойств зерна 80.
5.2. Пластичность и стабильность белково-клейковинного комплекса
5.3. Пластичность и стабильность реологических свойств теста 89.
5.3. Пластичность и стабильность урожайности сортов озимой
пшеницы
Глава 6. Внутрисортовой полиморфизм сортов озимой пшеницы
Московская 39 и Немчиновская 24 по показателям качества
6.1. Полиморфизм сортов по показателю седиментации 105.
6.2. Полиморфизм сортов по содержанию клейковины
в муке
6.3. Полиморфизм сортов по качеству клейковины
ВЫВОДЫ
Рекомендации для практической селекции
ЛИТЕРАТУРА
Актуальность темы. Ключевой проблемой сельского хозяйства России является увеличение производства высококачественного продовольственного и фуражного зерна. Население России потребляет значительно больше хлебопродуктов, чем жители других развитых стран. Спрос населения на хлебобулочные изделия возрастает с каждым годом. В Российской Федерации общая государственная потребность в зерне составляет 95-100 млн.т., в том числе на продовольственные цели -16-18млн. т., из них сильной пшеницы 9-10 млн. т. и твердой (макаронной) - 3.0-3.5 млн.т. (Алабушев A.B., 2004).
Центральный район Нечерноземной зоны России является наиболее густо населенным регионом, и поэтому особенно нуждается в собственном производстве зерна. В этой связи, важное значение в регионе приобретает производство высококачественного зерна сильной и ценной пшеницы, как основного сырья хлебопекарной, макаронной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности.
Для производства муки требуется зерно, удовлетворяющее требованиям мукомольной и хлебопекарной промышленности. В соответствии с требованиями ГОСТов зерно для переработки в муку должно содержать клейковины не менее 23% и не ниже 2 группы качества, с числом падения не менее 150 с. и натурой зерна не менее 710 г/л. Пшеница для помола по качеству должна быть не ниже 3 класса.
Однако производство зерна пшеницы требуемого качества ограничено значительным варьированием и резкими колебаниями почвенно - климатических и других факторов, как в пределах отдельных регионов, так и по годам урожая. Все это отрицательно сказывается на урожае и, особенно на его качестве. Для преодоления влияния негативных условий очень важно наличие сортов с высокими технологическими свойствами, стабильно формирующих и сохраняющих потенциал качества в самых экстремальных условиях выращивания.
предполагаемой наследственной изменчивости принимали величину стандартного отклонения. При этом семьи, распределяющиеся в классах вариационного ряда (х+Б), (х+2Б), (х+ЗБ), и (х-Б), (х-2Б), (х-ЗБ), условно называли, соответственно, «лучшими» и «худшими».
При обработке данных использовали методы вариационного, корреляционного и дисперсионного анализов (Доспехов Б.А.,1979; Литлл П.П. и др.,