Биохимическая оценка различных сортов облепихи Центрально-Черноземного региона

• Автор: Каранян, Изабелла Кареновна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Мичуринск
• Количество страниц: 227 с. : ил

Содержание
Введение

Глава 1. Состояние вопроса, цель и задачи исследований

1.1. Систематика и история селекции облепихи

1.2. Биохимический состав, лечебные достоинства плодов и особенности возделывания облепихи

1.3. Цель и задачи исследований

Глава 2. Условия, объекты и методика исследования

2.1. Условия проведения исследований

2.2. Объекты исследований

2.3. Методика исследований

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Глава 3. Оценка качества плодов облепихи различных сортов по массе и
содержанию сухих веществ, сахаров, титруемых кислот и
пектиновых веществ
3.1. Масса плода у различных сортов облепихи и динамика ее нарастания в процессе созревания
3.2. Оценка содержания сухих веществ в плодах облепихи различных сортов
3.3. Содержание и динамика накопления сахаров в плодах облепихи различных сортов
3.4. Содержание и динамика изменения содержания титруемых кислот в плодах различных сортов облепихи
3.5. Содержание в плодах пектиновых веществ
Глава 4.Оценка сортов облепихи по содержанию в плодах и
вегетативных частях витамина С и Р-активных веществ
(катехинов и флавонолов)
4.1. Динамика накопления витамина С в плодах, листьях и коре различных сортов облепихи
4.2. Содержание Р-активных веществ (флавонолов и катехинов) в плодах и листьях различных сортов

облепихи
Глава 5. Оценка различных сортов облепихи по содержанию в плодах,
листьях и коре сырого жира и каротиноидов
“ 5.1. Динамика наКЬпления сырого жира в плодах, листьях и

5.2. Содержание каротиноидов в плодах и листьях различных
сортов облепихи
Глава 6. Общая характеристика сортов облепихи по содержанию в плодах биологически активных веществ и пригодность их к технологической переработки
6.1. Изменчивость химического состава плодов облепихи в зависимости от погодных условий вегетационного периода
6.2. Корреляционные связи биохимических показателей у сортов облепихи
6.3. Продукты переработки плодов облепихи и сохранение в них БАВ при хранении
6.4.Оценка сортов облепихи по выходу продукции с высоким
содержанием БАВ
6.5. Экономическая эффективность возделывания облепихи в

ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИССЛЕДОВАНИЙ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
В 2001 г. в России успешно занимались садоводством, огородничеством и дачным хозяйством 22 млн. семей , что составляет вместе с членами семей
•ЧЛ *
половину населения страны (Афанасьев О.Н., 2001).
В последнее 10-летие в связи с переходом на новые рыночные отношения в Россию хлынул поток зарубежных фруктов. Отечественные садоводы оказались в сложной конкурентной борьбе. Сложность обстановки усилилась природными катаклизмами и неурожаями местных плодовых культур. Сложившаяся обстановка выдвигает задачу серьезного пересмотра сортимента плодовых и ягодных культур, введения в культуру новых нетрадиционных, с высоким адаптивным потенциалом, стабильной урожайностью и пользующими большим спросом на внутреннем и внешнем рынках.
В последние пять лет Государственная комиссия по сортоиспытанию и охране селекционных достижений Российской Федерации серьезно пересмотрела сортимент плодовых и ягодных культур и включила в Государственный реестр 14 новых нетрадиционных культур.
В современной экологической обстановке одной из важнейших задач сельскохозяйственного производства является создание и внедрение новых форм растений, устойчивых к экстремальным условиям среды, не снижающих урожайность под влиянием стрессовых воздействий. Необходимо расширить использование плодовых пород, содержащих антиоксиданты и ферменты, повышающие радиоустойчивость организмов, обладающих противолучевым действием.
Среди таких растений облепиха является уникальным природным источником витаминов и целебного растительного масла . С каждым годом облепиха приобретает все большее народнохозяйственное значение во многих странах мира. Богатейший биохимический состав, полиморфность вида, скороплодность, высокая продуктивность, экологическая пластичность обеспечили ей широкое распространение и использование в фармакологии и пищевой промышленности, косметологии, лесомелиорации и рекультивации земель.

же оставалась на 1,5° С выше среднемноголетнего показателя в данный период.
В целом следует отметить, что температура воздуха всего вегетационного периода 1996г. была в -среднем на 1,2° С*“выше среднемноголетнего значения. Осадков за этот период выпало на 74 мм меньше среднемноголетних. Весенний период характеризовался достаточно высоким среднесуточными температурами (в апреле - на 0,7° С, в мае на 4,9° С выше нормы) и недостаточным количеством осадков (в апреле на 26,7% ниже нормы, в мае - на 27,3%). Лето этого года было достаточно теплым, и среднесуточная температура была близка к многолетним данным. Осадков же в этот период выпало неравномерно. В июне выпало 92,8 мм осадков, что на 52,1% выше нормы. В мае, июле и особенно в августе осадков было мало, наблюдалась засуха, особенно в августе (ГТК в мае = 0,6, июле - 0,5, августе -0,04). Это могло неблагоприятно отразится на биохимических показателях плодов облепихи, а так же на урожайность будущего года.
Относительная влажность воздуха в 1996 году была значительно ниже средней многолетней (на 9%). Только в июне влажность воздуха была выше нормы на 7,9%, в остальные месяцы этот показатель был ниже средней многолетней нормы.
Сумма активных температур воздуха за вегетационный период 1996г. была равна 2121° С, что на 184° С выше среднемноголетних данных. Сумма осадков равнялась 188 мм, что на 58 мм меньше среднемноголетних данных. Гидротермический коэффициент составил 0,88 , т.е. влажности в этот год было не достаточно. 1996 год был жарким и засушливым.
Температура воздуха вегетационного периода 1997г. характеризовалась в апреле месяце постепенным повышением и в 3-й декаде месяца составила 7° С. В мае месяце - в Кой декаде средняя температура воздуха была равна 15,2° С, а в 3-ей декаде она снизилась до 12,4° С, т.е. на 6,5 ниже среднемноголетней температуры.
В июне и до 2-ой декады июля резких перепадов температуры воздуха не отмечалось. В это время средняя температура воздуха была 20,6° и 20,3° С. Во 2-ой декаде июля температура резко упала до 16,9° С, что на 3 ниже