Влияние азотного удобрения на урожайность и качество зерна сортов яровой пшеницы

• Автор: Быков, Геннадий Николаевич
• Шифр специальности: 06.01.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Вологда
• Количество страниц: 116 с. : ил.

Глава 1. Обзор литературы
1.1. Отзывчивость яровой пшеницы на условия минерального
ф. питания
1.2. Влияние условий минерального питания на накопление белка в зерне пшеницы в зависимости от сорта и других
факторов
Заключение
Глава 2. Условия и методика проведения исследований
ф 2.1. Погодно-климатическая характеристика территории
2.2. Почва опытного участка
2.3. Схема опыта и характеристика изучаемых сортов
Глава 3. Влияние азотного удобрения на урожайность сортов
яровой пшеницы
Заключение
Глава 4. Действие азотного удобрения на качество зерна яровой
пшеницы
Заключение
Глава 5. Физиолого-агрохимические показатели, определяющие
накопление белка в зерне различных сортов яровой
мягкой пшеницы
Заключение
Глава 6. Эффективность использования азота различными сортами
яровой пшеницы
Заключение
Выводы
Практические предложения
Список использованной литературы
Приложения

Актуальность проблемы. Производство зерна во многих странах мира, в том числе и в Российской Федерации, играет стратегическую и системообразующую роль и является наиболее масштабной сферой сельскохозяйственного производства (Жученко, 2004). Производство зерна выступает главным фактором обеспечения национальной и продовольственной безопасности России, оно является стратегически воспроизводимым продуктом самообеспечения и торговли, основным условием устойчивого развития сельского хозяйства и агропромышленного производства в целом. Развитие зернового хозяйства выступает средством эффективного использования почвенно-климатических и погодных условий на большей территории страны.
Под зерновыми культурами в России занято свыше половины всех посевных площадей сельскохозяйственных культур (Сельское хозяйство России, 2005), а по объему вовлекаемых в зерновое производство трудовых, материальных и финансовых средств эта отрасль превосходит любую другую отрасль растениеводства (Статистические материалы..., 2006).
Наращивание отечественного производства продовольственного зерна ставит необходимость поиска новых агротехнических приемов и технологий, обеспечивающих получение продукции, отвечающей требованиям хлебопекарной промышленности. Среди элементов технологии важнейшее значение принадлежит условиям азотного питания, ибо только достаточное снабжение растений этим элементом может способствовать получению высококачественного зерна. Однако при высокой цене на азотные удобрения особое значение принадлежит поиску приемов эффективного их применения, позволяющих получить максимальный эффект, рационально использовать потенциал растений и имеющиеся ресурсы.
Для рационального использования азотных удобрений важное значение имеют сортовые особенностям азотного питания зерновых культур. Для выращивания продуктивных и высокобелковых сортов яровой пшеницы необходимы научно-обоснованные подходы к условиям азотного питания растений для максимальной реализации их продуктивности и формирования зерна высокого качества.
Цель и задача исследований. Основная цель: выявить особенности азотного питания различных сортов яровой пшеницы, обеспечивающих получение оптимального урожая зерна хорошего качества и максимальное использование растениями азотного удобрения. Для этого предусматривалось решение следующих задач:
1.Изучить влияние доз и сроков внесения азотного удобрения на урожайность зерна сортов яровой пшеницы.
2.Исследовать показатели качества зерна различных сортов яровой пшеницы при внесении азотного удобрения.
3.Выявить физиолого-агрохимические показатели, определяющие накопление белка в зерне различных сортов яровой мягкой пшеницы.
4,Определить влияние условий азотного питания на эффективность использования азота различными сортами яровой пшеницы.
Научная новизна. Для условий региона установлены закономерности особенности влияния азотного удобрения на урожайность зерна сортов яровой пшеницы, заключающиеся в том, что ее рост зерновой продуктивности на 1/2 зависит от условий азотного питания и на 1/3 от сортовых особенностей. Короткостебельные сорта (Крепыш, Иргина) в общебиологическом урожае имеют большую долю зерна с повышенными показателями качества. Впервые для условий региона показано, что при увеличении доз азотного удобрения эти сорта в большей мере, чем длинностебельные, используют азот для формирования величины урожая зерна и накопления в нем сырого белка за счет рационального использования
Известно, что белки образуют тот основной субстрат, в котором происходят сложные процессы обмена веществ (Павлов, 1967,1984). Белковые вещества зерна представляют собой коллоиды, примерно на 80% состоящие из запасных белков - глиадина и гипотенина, образующих сильно гидролизованный студень, который называется клейковина.
Пшеница обладает уникальным свойством образовывать клейковину, от количества и качества которой зависит качество хлеба. Клейковина представляет сложный комплекс, получаемая при отмывании водой пшеничного теста. Именно от клейковины зависят вязко-эластичные свойства теста, его способность удерживать углекислый газ. Растяжимость клейковины обеспечивает поднятие теста под давлением образующегося в нем углекислого газа (Павлов,1984). Содержание в зерне пшеницы клейковины не только определяет питательную ценность хлеба, но и является основным условием хороших технологических свойств муки.
В зависимости от содержания клейковины в зерне принята следующая классификация пшеницы (Кокарев, 1980): высокое содержание более 30%, среднее - 26-29,9%, низкое - 20-25,9%.
Обобщение данных содержания сырой клейковины в зерне различных сортов яровой пшеницы свидетельствует о том, что изменение этого показателя зависит от удобренности растений азотом на 48,7%, сорта - на 31,6%. Влияние условий года составляет менее 10%, а на парное взаимодействие исследуемых факторов приходится 1,3-2,6%, тройное - 5%. Это свидетельствует о том, что накопление в зерне сырой клейковины зависит от двух важнейших факторов: обеспеченности растений азотом и сортовых особенностей яровой пшеницы. Другими словами, характер изменений накопления сырой клейковины в зерне близок к изменениям накопления сырого белка, ибо эти два процесса взаимосвязаны (Павлов,!984), хотя белковость зерна больше определялась взаимодействием двух и даже трех факторов.