Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО
Погорелов, Михаил Сергеевич
05.20.01
Кандидатская
2007
Москва
121 с. : ил.
Стоимость:
499 руб.
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ САДОВОДСТВА И
ЕЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ
1Л. Анализ современного состояния садоводства
1.2. Современное состояние перерабатывающей отрасли садоводства
1.3. Способы переработки растительного сырья в продукты длительного хранения
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СПОСОБОВ СУШКИ И ТЕХНИКА ИНФРАКРАСНОГО НАГРЕВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1. Современные технологии и устройства сушки растительной продукции
2.2. Область применения инфракрасного излучения в пищевой
и садоводческой отраслях
2.3. Краткие характеристики плодов и ягод и применяемые к
ним технологии сушки
2.4. Источники ИК - излучения
2.4.1 Электрические источники ИК - излучения
2.4.2. Газовые генераторы ИК-излучения
2.4.3 Оценка условий и требований безопасности, обеспечения качества готовой продукции при использовании газовых керамических инфракрасных излучателей
2.5. Отражатели
2.5.1. Материалы для отражателей
2.5.2. Форма отражателей
2.6. Особенности конструкций ИК сушильных установок и применяемых в них технологических методах
2.7. Актуальность темы диссертационной работы
2.8. Цели и задачи исследований
ГЛАВА 3. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ИНФРАКРАСНОЙ СУШКИ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ПОЛЯ ОБЛУЧЕНИЯ ПОД ПЛОСКИМ ИНФРАКРАСНЫМ ИЗЛУЧАТЕЛЕМ
3.1. Теоретические основы нагрева и сушки сельскохозяйственной продукции инфракрасными лучами
3.2. Моделирование процесса распределения поля облучения
под плоским инфракрасным излучателем
3.3. Выводы
ГЛАВА 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ГАЗОВОГО ИК-ИЗЛУЧАТЕЛЯ И РЕЖИМОВ СУШКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ ИНФРАКРАСНОГО ОБЛУЧЕНИЯ
4.1. Методика проведения исследований
4.2. Исследования газового инфракрасного излучателя
4.3. Лабораторная установка
4.4. Определение оптимальных режимов ИК-обработки плодов
и ягод
4.5. Влияние обработки ИК-излучением на содержание витамина С в готовом продукте
4.6. Влияние ИК-обработки на структуру мякоти, клеточную проницаемость плодов и условия восстанавливаемости сушеной продукции
4.7. Выводы
ГЛАВА 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ПРИМЕНЕНИЯ ГАЗОВОГО ИК-ИЗЛУЧАТЕЛЯ ПРИ СУШКЕ
САДОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ
ной волны клеточной жидкости. При обезвоживании ИК - излучением происходит быстрое выделение клеточной жидкости с сохранением биологически активных веществ, витаминов, вкусовых и органолептических свойств. При этом процесс обезвоживания происходит до 7-11% остаточной влажности при температуре 40-60°С, а энергоемкость на единицу высушенной продукции снижается в 1,5-2 раза по сравнению с термосушкой, обезвоживании при помощи вакуума и др.
В процессе обезвоживания происходит стерилизация продуктов (уничтожение гнилостных микробов и т.д.), что позволяет хранить высушенные продукты продолжительное время.
Рисунок 2.6 - Сушильная установка непрерывного действия
Необходимое для инфракрасной сушки и стерилизации продукции излучение формируется специальными ИК-излучателями предложенной конструкции с заданными длиной волны и плотностью излучения.
Обезвоженная ИК - излучателями продукция восстанавливает до 85-95% при замачивании в воде своего первоначального объема при сохранении исходных качеств.
Сушилка содержит камеру 11, в которой размещены транспортер 12, излучатель 13, собранные в кассеты 14, установленные между рабочей и холо-
Название работы | Автор | Дата защиты |
---|---|---|
Повышение эффективности функционирования комбинированных почвообрабатывающе-посевных агрегатов путём совершенствования рабочих органов | Яковлев, Николай Степанович | 2013 |
Улучшение топливно-экономических и токсических характеристик автомобилей за счет рекуперации энергии | Отарский, Алексей Андреевич | 2010 |
Совершенствование процесса высева несыпучих семян кормовых растений травяными сеялками : на примере прутняка простертого | Трухачев, Евгений Дмитриевич | 2015 |