Разработка и совершенствование нормативной базы стандартизации молочной промышленности на основе системного и процессного подходов

• Автор: Макеева, Ирина Андреевна
• Шифр специальности: 05.02.23
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 450 с. : ил.

Глава 1. СТАНДАРТИЗАЦИЯ - ОСНОВА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
1.1. Стандартизация - ключевое звено политики в области торговых отношений и повышения конкурентоспособности продукции
1.2. Сравнительный анализ современного состояния стандартизации в странах ЕС и России
1.3. Развитие технической терминологии в России
1.4. Существующие классификации в молочной промышленности
1.5. Отечественные и мировые тенденции идентификации молочной и
молокосодержащей продукции
Глава 2. ОПТИМИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ ДОКУМЕНТОВ В ОБЛАСТИ СТАНДАРТИЗАЦИИ
2.1. Научно-методические подходы к построению системы документов
в области стандартизации
2.2. Создание научных подходов к системе нормативной базы молочной промышленности
2.3. Оптимизация объектов стандартизации
Глава 3. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ СИСТЕМЫ ТЕХНИЧЕСКОЙ ТЕРМИНОЛОГИИ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
3.1. Анализ существующего и перспективного ассортимента молочной продукции
3.1.1. Социологический опрос
3.1.2. Анализ фонда технических документов молочной промышленности
3.2. Исследование терминов, действовавших в молочной промышленности до 2002 г

3.3. Научное обоснование идентификационных коэффициентов подклассов продуктов молочной промышленности
3.4. Системный подход к методике построения монотерминов
молочной промышленности
3.5. Проектирование терминологической системы, подлежащей
стандартизации
Глава 4. НАУЧНЫЕ АСПЕКТЫ КЛАССИФИКАЦИИ ПРИЗНАКОВ МОЛОЧНЫХ И МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ
4.1. Разработка классификации признаков молочных и молокосодержащих продуктов
4.2. Научное обоснование методики построения сложных технических
терминов
Глава 5. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ
« СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ НОРМАТИВНОЙ БАЗЫ МОЛОЧНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
5.1. Методика построения системы документов в области стандартизации, объединенных общностью назначения
5.2. Оптимизация системы идентификационных показателей
5.3. Практическая реализация совершенствования нормативной базы молочной промышленности
5.3.1. Разработка национального стандарта ГОСТ Р 52054-2002
"Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия"
5.3.2. Разработка национального стандарта ГОСТ Р 51331
Щ "Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия"
5.3.3. Разработка национальных стандартов на традиционные молочные
и национальные кисломолочные продукты
5.4. Разработка национальных стандартов методик выполнения измерений

5.5 Разработка национального стандарта ГОСТ Р 51074-2003
"Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие
требования"
5.5.1. Правовые основы маркировки пищевой продукции
0 5.5.2. Особенности требований к информации на этикетной надписи для
молочных и молокосодержащих продуктов
5.6. Разработка национального стандарта ГОСТ Р 52357-2005 "Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию"
5.6.1. Технологические инструкции и их роль в обеспечении качества продукции
5.6.2. Классификация технологических инструкций
5.6.3. Унифицированная структура комплекта технологической
£ инструкции согласно ГОСТ Р 52357
5.7. Методология внедрения нормативных и технических документов
ВЫВОДЫ И ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Проблема единой системы классификации рассматривается в соответствующих нормативных документах: ГОСТ 6.01.1-87 (утративший силу на территории РФ) и ГОСТ Р 1.2-2000 [428, 540], которые определили единую систему классификации и кодирования технико-экономической информации, а также государственную систему стандартизации и порядок разработки государственных стандартов. Следующим видом нормативных документов по данной теме являются правила по стандартизации, устанавливающие основные положения системы классификации и кодирования технико-экономической, социальной информации, унифицированных систем документации Российской Федерации, а также порядок разработки общероссийских классификаторов техникоэкономической и социальной информации в соответствии ПР 50-733-93 и ПР 50.01.20-200- [567, 569].
Наиболее современным нормативно-правовым актом является И Постановление Правительства РФ "О развитии единой системы
классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации" [407]. Данное постановление определяет общие принципы функционирования данной системы и устанавливает список федеральных органов исполнительной власти, которые осуществляют информационное обслуживание пользователей и ведение общероссийских классификаторов, а также регулирует связанные с этим вопросы.
Классификация носит общий характер вследствие той роли, которую она играет как инструмент научного познания, прогнозирования и управления. Одновременно классификация выполняет функцию ^ объективного отражения и фиксации результатов этого познания, при этом
характер классификационной схемы, состав признаков и ее глубина определяются теми практическими целями, для реализации которых она используется, типом объектов классификации, а также условиями, в которых классификация будет использоваться.