Управление качеством при разработке и аттестации методик выполнения измерений

• Автор: Громов, Алексей Сергеевич
• Шифр специальности: 05.02.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 172 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Роль совершенствования нормативной базы методов испытаний в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов
1.2. Организационные основы деятельности испытательных лабораторий, функционирующих в пищевой отрасли
1.3. Анализ нормативных требований к разработке и аттестации методик выполнения измерений
1.3.1. Требования к процессу разработки методик выполнения измерений
1.3.2. Требования к аттестации методик выполнения измерений
1.3.3. Требования к обеспечению точности МВИ
1.4. Заключение
Глава 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Обоснование выбранного направления исследований
2.2. Организация исследований
2.3. Основные положения концепции проектного управления
2.4. Метод календарно-сетевого планирования проектов
2.5. Инструменты анализа процессов разработки и аттестации МВИ
2.5.1. Составление блок-схемы
2.5.2. Составление структуры детализации работ
2.5.3. Анализ процесса с помощью нотации ГОЕБО
2.5.4. Построение матрицы ответственности
2.6. Методика статистической обработки трехточечных экспертных оценок
2.7. Методики экспериментальных исследований по разработке МВИ эмульсионных свойств белковых препаратов

Глава 3. ФОРМИРОВАНИЕ И ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА «РАЗРАБОТКА И АТТЕСТАЦИЯ МВИ»
3.1. Анализ процесса разработки и аттестации МВИ на основе концепции проектного управления
3.2. Формирование иерархической структуры детализации работ проекта «Разработка и аттестация МВИ»
3.3. Календарно-сетевое планирование проекта «Разработка и
аттестация МВИ»
Глава 4. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ МЕТОДА КАЛЕНДАРНОСЕТЕВОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МВИ ЭМУЛЬСИОННЫХ СВОЙСТВ БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ
4.1. Формирование базового календарного графика подпроекта «Разработка МВИ эмульсионных свойств белковых препаратов»
4.2. Результаты экспериментальных исследований по разработке МВИ эмульсионных свойств белковых препаратов
4.3. Анализ деятельности по управлению подпроектом «Разработка МВИ эмульсионных свойств белковых препаратов»
Глава 5. ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА ПРОЕКТА «РАЗРАБОТКА И АТТЕСТАЦИЯ МВИ»
5.1. Идентификация потенциально опасных задач и работ с точки зрения реализации проектных рисков
5.2. Формирование системы ключевых показателей деятельности проекта
5.3. Формирование системы управления проектом «Разработка и аттестация МВИ»
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Современный этап развития технологий пищевых продуктов характеризуется применением все большего количества новых видов сырья, различных функциональных ингредиентов и технологических добавок. Это вызывает необходимость в совершенствовании системы проведения испытаний пищевых продуктов с целью обеспечения безопасности и защиты прав потребителей. Принятые и принимаемые в настоящее время технические регламенты, гармонизированные с положениями международных документов, в том числе, с Codex Alimentarius, наряду с расширением списка показателей безопасности, вводят новые идентификационные показатели продукции, официальные методики выполнения измерений (МВИ) которых в России отсутствуют либо требуют доработки. Актуален вопрос не только о защите прав потребителей, но и об ограждении добросовестных производителей от потока низкокачественного и фальсифицированного сырья. Совершенствование технологий и способов фальсификации требует все более сложных и информативных методов ее выявления.
Высокая стоимость современного испытательного оборудования, используемого для контроля качества пищевых продуктов, привела к тенденции создания крупных многопрофильных испытательных центров. В число задач таких центров входит не только проведение большого количества плановых испытаний по стандартным методикам, но и разработка и внедрение в практику новых прогрессивных методов анализа, составляющих доказательную базу оценки соответствия продукции при обязательной и добровольной сертификации.
Обязательным условием подтверждения компетентности лаборатории и достоверности получаемых результатов испытаний является внедрение в практику деятельности лаборатории системы менеджмента согласно требованиям ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025-2006, которая должна обеспечивать возможность рационального сочетания работ по выполнению плановых анализов с научно-исследовательской деятельностью по совершенствованию и разработке новых МВИ без ущерба для качества испытаний.

проекта и пр.
Для эффективного управления проектами система должна быть хорошо структурирована.
Структуризация проектов. Структуризация, суть которой сводится к разбивке проекта на иерархические подсистемы и компоненты, необходима для того, чтобы проектом можно было управлять.
Структура проекта призвана определить продукцию, которую необходимо разработать или произвести, и связывает элементы работы, которые предстоит выполнить, как между собой, так и с конечной целью проекта.
Кроме того, процесс структуризации проекта является неотъемлемой частью общего процесса планирования проекта и определения его целей, а также подготовки базового календарного плана и матрицы распределения ответственности и обязанностей.
2.4. Метод календарно-сетевого планирования проектов
Метод календарно-сетевого планирования проектов относительно молод, но его ярко выраженная практическая направленность обеспечила ему популярность сразу после «рождения».
В 1956 году специалисту в области вычислительной техники из фирмы «Дюпон» М. Уолкеру, совместно с Д. Келли, работавшим в группе планирования капитального строительства фирмы «Ремингтон Рэд», удалось разработать простой и эффективный метод планирования работ по модернизации заводов фирмы «Дюпон». Метод был основан на построении так называемых сетевых графиков и получил название «метод критического пути», сокращенно МКП (англоязычный вариант — Critical Path Melhod — СРМ). Практически в то же время в военно-морских силах США был создан метод анализа и оценки программ PERT (от англ. Program Evaluation end Review Technique). Метод был разработан в процессе проектирования корпорацией «Локхид» ракетной системы «Поларис», предназначенной для оснащения подводных лодок ВМС США [141].