Физиология рубцового пищеварения у бычков черно-пестрой породы при включении в рацион соевых бобов

• Автор: Октябрев, Николай Михайлович
• Шифр специальности: 03.03.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Омск
• Количество страниц: 124 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Морфология желудка жвачных животных
1.1.1. Анатомо — морфологические и физиологические особенности сложного желудка жвачных животных
1.1.2. Строение желудка
1.2. Физиологические особенности пищеварения в сложном
желудке жвачных животных
1.3. Использование соевых бобов в животноводстве Западной
Сибири
1.3.1. Соя в Западной Сибири
1.3.2. Использование соевых бобов в промышленности
1.3.3. Использование соевых бобов в рационах крупного рогатого
скота
1.3.4. Способы подготовки сои к скармливанию
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 5
3.1. Процессы пищеварения в рубце
3.1.1. Целлюлозолитическая активность симбионтной микрофлоры
3.1.2. Протеолитическая активность симбионтной микрофлоры
3.1.3. Количество инфузорий в содержимом рубца
3.1.4. Реакция среды (pH) рубцового содержимого
3.1.5.Уровень бродильных процессов рубцового содержимого
3.1.6. Определение концентрации летучих жирных кислот
в рубцовой жидкости бычков
3.1.7. Удельный вес рубцового содержимого бычков
3.2. Показатели крови
3.3. Динамика прироста живой массы у бычков
3.4. Экономическая эффективность выращивания бычков при включении в рацион соевых бобов
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Введение
Актуальность исследований. Одна из наиболее острых проблем животноводства, это проблема белкового (протеинового) питания сельскохозяйственных животных и птиц.
В животноводстве Западной Сибири на кормовую единицу готового корма приходится 80-85% от необходимого количества переваримого протеина, то есть не хватает его в среднем 15-20%. Перерасход кормов, по расчетам СибНИИ кормов, невозможно уменьшить, если не изменить структуру посевов зернофуражных и зернобобовых культур и, собственно, рационы кормления животных (Н.И. Кашеваров и др., 2004; Е.А. Васильева и др., 2006).
Теория и практика животноводства показывают, что при обеспечении потребности животных в протеине и аминокислотах по установленным научно обоснованным зоотехническим нормам кормления, можно получать больше животноводческой продукции (мяса, молока) на 25—30% и значительно повысить экономическую эффективность животноводства.
Важным источником протеинового питания жвачных животных являются злаковые и бобовые культуры, в частности соевые бобы.
Протеины сои по питательности не уступают казеину молока, хорошо усваиваются организмом. По сравнению с белками мяса соевые белки содержат больше минеральных веществ и почти в 2 раза фосфорной кислоты.
Однако, несмотря на очевидную целесообразность широкого использования соевых бобов в кормлении животных, данная кормовая культура до настоящего времени по разным причинам не получила достаточного распространения в пищевых рационах животных в Омской области и в Сибирском регионе в целом, хотя в мировом масштабе соя нашла достаточно широкое применение.
Как известно, обработка и подготовка кормов к скармливанию призвана сделать корм более доступным к перевариванию в пищеварительном тракте,

всасыванию в кровь и усвоению его животными.
В желудочно-кишечном тракте жвачных животных растительные белки корма расщепляются до пептидов, аминокислот, а затем некоторая часть до аммиака. Азот аммиака улавливается симбионтными микроорганизмами и идет на синтез белков тела этих микроорганизмов. Некоторое количество аммиака всасывается в кровь и, невовлеченное в обменные процессы, выводится из организма в виде мочевины, что приводит к потере азота и к дисфункции рубца (ацидоз, руминит, паракератоз), хромоте.
Из знания этих особенностей пищеварения, протекающих в желудочно-кишечном тракте у жвачных животных, прибегают к различным способам подготовки корма к скармливанию. Одной из особенностей протеинового питания жвачных животных является использование в рационах «защищенного» белка путем тепловой обработки зерна методом экструдирования, что уменьшает распад белков соевых бобов в рубце до аммиака, и увеличивает их распад в сычуге и кишечнике до аминокислот, которые всасываются в кровь, что повышает эффективность использования протеина.
Имеется большое количество работ, свидетельствующих о целесообразности применения соевых бобов в рационах сельскохозяйственных животных, как богатый источник протеина. Однако выполненные исследовательские работы имеют преимущественно зоотехнический аспект. А физиологобиохимические исследования позволяют раскрыть интимные вопросы пищеварения, обмена веществ и в конечном итоге механизм действия соевых бобов на организм продуктивных животных.
Цель работы. Изучить в сравнительном аспекте основные процессы рубцового пищеварения, помесячный рост и развитие бычков опытной и контрольной групп.
Задачи исследований. Изучить:
- целлюлолиз в рубце экспериментальных животных;
- протеолиз в рубце экспериментальных животных;

В России выращивается примерно 0,3% от мирового производства сои. Хотя в 30-е годы наша страна занимала третье место на планете (после Японии и Китая) по урожайности этой культуры и на Северном Кавказе сеяли более 300 тыс. га (А.С. Всютин, 1994).
Основным производителем сои в России является Дальневосточный регион (Амурская область, Приморский и Хабаровский края) и Краснодарский край. Около 70-80 % сои возделывается на территории Дальнего Востока, где в 2002 году было засеяно 306,8 тыс. га данной культуры. Однако в настоящее время дальневосточная соя и продукты ее переработки малодоступны в европейской части страны из-за высокой стоимости перевозки (Е. Роговской, 2002) Поэтому в Европейской части России лидером по производству сои был и остаётся Краснодарский край (A.B. Кочегура, С.В. Назаренко, 2000).
Первые пробные посевы сои в Западной Сибири проводились еще в начале 30-х годов в Омской, Новосибирской областях и Алтайском крае (Н.И. Васякин, 1995, 2002).
В результате многолетней работы сибирских селекционеров были созданы и внесены в государственный реестр селекционных достижений, допущены к возделыванию в Западно-Сибирском и ряде других регионов России сорта сои: СибНИИК-315, Омская 4, Алтом, СибНИИСХ-6, и другие (В.П. Шаманин, И.Г. Казыдуб, 2003; Н.И. Кашеваров, В.А. Солошенко, И.И. Васякин, A.A. Лях, 2004).
1.3.2. Использование соевых бобов в промышленности
Значение сои в народном хозяйстве весьма многообразно. Как высокобелковая и высокомасличная культура она находит применение в самых различных областях промышленности - текстильной, лакокрасочной, клеевой, мыловаренной, парфюмерной, но самое главное в комбикормовой и пищевой (Ф.Ф. Адамень, 1995).
В странах Америки и Европы значительно расширилось использование соевых бобов на пищевые цели (Э. Минделл, 1997). Часть сои перерабатыва-