Обмен веществ и мясные качества цыплят-бройлеров при включении в рацион биологически активной добавки "Хлебина"

• Автор: Талдыкин, Сергей Николаевич
• Шифр специальности: 03.03.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Белгород
• Количество страниц: 145 с. : ил.

Содержание
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Птицеводство - как интенсивно развивающаяся отрасль сельского
хозяйства
1.2. Активация защитных механизмов при включении в рацион цыплят
добавок природного происхождения
1.3. Экологическая безопасность мясного птицеводства
1.4. Физиологическое обоснование использования продуктов
пчеловодства
1.5. Биологические и лечебные свойства продуктов пчеловодства
2. Материалы и методы исследования
3. Результаты исследований и их обсуждение
3.1. Физико-химическая характеристика биологически активной добавки «Хлебина»
3.2. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят
3.3. Состояние иммунной системы цыплят
3.4. Переваримость питательных веществ
3.5. Динамика роста и живой массы цыплят
3.6. Сохранность цыплят-бройлеров за период выращивания
3.7. Эффективность использования корма
3.8. Мясные качества цыплят-бройлеров
3.9. Химический состав мышечных тканей цыплят в 38-суточном
возрасте
3.10. Качество мяса цыплят
3.11. Органолептическая оценка качества мышц и бульона
3.12. Развитие органов пищеварения у цыплят
3.13. Содержание токсичных элементов в тканях и органах цыплят
3.14. Содержание витаминов в тканях цыплят
3.15. Рост скелета тазовых конечностей цыплят

3.16. Результаты производственной проверки
4. Заключение
5. Выводы
6. Предложения производству
Список литературы

Общая характеристика работы.
Актуальность темы. Мировое и отечественное птицеводство развивается очень быстро, и показатели продуктивности, которые казались пределом возможностей 10 лет тому назад, сегодня получают многие птицеводческие предприятия. В частности, генетики и селекционеры ведущих мировых компаний по бройлерному производству сделали возможным среднесуточные приросты на уровне 60 граммов (В. Фисинин, Т. Папазян, П. Сурай, 2009).
Выращивание цыплят на мясо - основное звено в технологической цепи производства бройлеров. Мясо цыплят-бройлеров составляет порядка 85% от общего количества производимого в мире мяса птицы (M.J. Zuidhof, М. Betti, D.R. Korver и др., 2009).
Курятина - полезный и диетический продукт только при условии, если птица потребляла экологически чистый корм, зерно и в рационе не использовались различные химические добавки (М. Куницын, 2009).
Мировая общественность уделяет серьезное внимание безопасности продуктов питания, что наиболее ярко проявилось в отказе от использования антибиотиков в животноводстве в странах ЕС. Сегодня поиск и применение препаратов, альтернативных кормовым антибиотикам, — одна из важнейших задач производителей сельскохозяйственной продукции (И. Егоров, Н. Мухина, И. Мартынова, А. Коротков, 2010).
Степень соответствия питания к потребностям организма оказывает влияние на состояние иммунной системы, способность преодоления стрессовых ситуаций, а так же в значительной мере на репродуктивную способность (J1.B. Донченко, В.Д. Надыкта, 2007).
Острая необходимость повышения адаптационного потенциала человека, обусловленная все более агрессивным как экологических, так и социально-экономических факторов, вызывает потребность создания продуктов питания нового поколения, которые должны не только обеспечивать организм веществами, необходимыми для роста, развития и активной жизнедеятельности, но и стимулировать его защитные функции (J1.E. Механтьева, 2008).

Пергу используют в медицинской, пищевой, витаминной, косметической и других промышленностях, многие употребляют её в пищу в натуральном виде (Некрашевич В.Ф., Мамонов P.A., Торженова Т.В., 2011).
Принесенную в улей обножку пчела складывает в пустые, преимущественно темные восковые ячейки по соседству с расплодом, заполняя их на 2/3 объема, что соответствует 140 - 180 мг. Молодые пчелы обножку утрамбовывают головами, а сверху заливают медом. Без доступа воздуха при температуре 33 - 35°С и повышенной влажности в гнезде, под воздействием антимикробных ферментов слюны, которые создают невыносимые условия для микробов и меда обножка подвергается ферментативному брожению с образованием молочной кислоты, которая в дальнейшем является ее консервантом и препятствует развитию бактерий и плесневых грибов (В .И. Комлацкий и др., 2009).
Прополис, который имеется в улье, выделяет фенолы и эфирные масла, а они в свою очередь создают «газовую камеру», в которой гибнут все микроорганизмы. Таким образом, в перге есть производные меда, пыльцы и прополиса. (A.C. Поправко) (Официальный сайт журнала «Пчеловодство для начинающих»
В процессе превращения обножки в пергу в ней происходит следующее:
- количество белка и жира уменьшается;
- увеличивается количество углеводов;
- сахароза постепенно превращается в моносахариды;
- простой сахар под воздействием ферментов частично превращается в молочную кислоту;
- в перге увеличивается количество или вновь образуются некоторые витамины (Д, Е, К), гормоны роста и другие активные вещества;
- пыльца почти полностью теряет аллергизирующие свойства; (Комаров, 1993).