Биолого-продуктивный потенциал и потребительские свойства мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах биологически активных добавок

• Автор: Кокаева, Марина Гурамовна
• Шифр специальности: 03.02.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 168 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Физиолого-биохимические особенности пищеварения сельскохозяйственной птицы
Роль и значение ферментов в процессах пищеварения и обмена веществ сельскохозяйственной птицы Биологическое значение пробиотиков в питании сельскохозяйственной птицы
Роль и значение фосфолипидов в процессах обмена веществ сельскохозяйственной птицы МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Особенности кормления подопытной птицы Сохранность поголовья, продуктивность и расход корма на единицу продукции цыплят-бройлеров Результаты физиологических обменных опытов Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытной птицы
Использование азота корма подопытной птицей Использования кальция корма цыплятами-бройлерами Использования фосфора корма цыплятами-бройлерами Ферментативная активность содержимого желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров Результаты исследований крови
Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы
Активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови

подопытной птицы
Активность НАД- и НАДФ-зависимых дегидрогеназ в печени
3.6 87 и грудной мышце бройлеров
3.7 Масса и химический состав печени бройлеров
3.8 Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров
3.8.1 Убойные качества мяса цыплят-бройлеров
3.8.2 Химический состав мяса подопытной птицы
3.8.3 Биологическая полноценность мяса бройлеров
3.9 Результаты производственного опыта
3.10 Экономическая оценка результатов производственного опыта
Выводы
Предложение производству
Список использованной литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность проблемы. Увеличение производства продукции птицеводства и снижение ее себестоимости требует мобилизации всех ресурсов на основе широкого внедрения достижений науки. Одним из факторов, определяющим биоресурсный потенциал и продуктивность птицы, является полноценность кормления, которая достигается не только набором кормовых средств, но и включением в рацион биологически активных веществ (Т. Околелова и др., 2008; Л.Н. Скворцова, 2010).
В настоящее время в кормлении птицы стало очень важно максимально использовать зерно собственного производства. Поэтому в корма вынуждены вводить все больше зерна кукурузы, ячменя, ржи, жмыхи, шроты и др. В комбикормах на основе зерна злаковых культур, жмыхов и шротов без добавок жира обычно содержится пониженное количество обменной энергии, а при добавках кормового животного жира в рационах увеличивается концентрация насыщенных жирных кислот, что приводит к снижению пищевой ценности птичьего мяса.
Избежать этого можно при включении в рационы цыплят-бройлеров фосфолипидных препаратов, в первую очередь лецитина, технология получения которого разработана учеными Кубанского государственного технологического университета, с максимальным сохранением биологически ценных свойств ненасыщенных жирных кислот (Е.О. Герасименко и др., 1999). Включение лецитина в рацион сельскохозяйственной птицы приводит к улучшению роста и повышению концентрации в печени витамина А, активации многих ферментов, связанных с мембранами, кроме того, он благоприятно воздействует на костеобразование. Известно синергическое действие лецитина со многими биологически активными веществами (А.Н. Васильев, 1979; А.Е. Чиков и др., 2009).
Известно также, что потенциал этих кормов при кормлении бройлеров не в полной мере используется организмом, так как отличаются высоким содержанием клетчатки. Низкая питательность ряда зерновых также обусловлена тем,

1980), В.Н. Агеев и др. (1982), И.А.Егоров, Т.М.Околелова и др. (1987), A.A. Алиев и др. (1987), И.А.Егоров и др. (1995).
Жиры, как растительного, так и животного происхождения стали основным ингредиентом рационов птицы. Они выполняют целый- ряд важнейших функций в организме, являясь структурным и резервным материалом. Рационы и комбикорма, обогащенные жирами эффективны в биологическом и экономическом отношении. Их применение в составе рационов птиц позволяет значительно повысить интенсивность роста, снизить затраты кормов на единицу продукции и, что не менее важно для потребителя, повысить качество получаемой продукции.
Большинство проведенных в этом направлении исследований не имеют глубокого физиолого-биохимического обоснования, так как в них учитывалось в основном влияние различных доз жиров вводимых в комбикорма для птицы на основные зоотехнические показатели (С.Т. Калмыков, 1976; Ahmad Khan, 1991; Е.А. Garcia, 1993). Исследований по влиянию на процессы обмена веществ различных жиров мало. И многие сведения в этом плане противоречивы. Только глубокая оценка, выявленных различий в метаболизме у птиц может быть использована для обоснованных рекомендаций по уровню и соотношению различных фракций жира в их рационах.
Использование жиров в качестве источников энергии и незаменимых жирных кислот имеет большое значение в кормлении сельскохозяйственных животных. Недостаток их приводит к задержке роста, расстройству воспроизводительной функции, к снижению продуктивности и ухудшению качества продукции. При интенсивном промышленном откорме птицы в определенные сроки в рационы животных необходимо вводить кормовые жиры, в которых в настоящее время ощущается острый дефицит (П.С. Черкасова, М.Ф. Мережин-ский, 1961; П.П. Царенко, 1988).
Концентрат кальциевых солей жирных кислот (ККСЖК) может быть использован в качестве жировой добавки в кормовой рацион животных и птиц (особенно при кальциевой недостаточности). Исследования ВНИИЖ показали