Исследование и разработка биотехнологического способа обогащения пшеницы селеном для создания БАД

• Автор: Аслалиев, Айвазбег Дидарбекович
• Шифр специальности: 03.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Улан-Удэ
• Количество страниц: 119 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

ЕЕПищевой статус современного человека

Е2. Содержание селена в пищевых продуктах

1.3. Метаболизм селена в организме

ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Объекты исследований

2.2 Методы исследований

ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЯ
3.1 Биотехнология обогащения пшеницы селеном
3.2 Изучение метаболизма селена в прорастающем зерне пшеницы
3.3 Изучение изменения содержания селена при сушке пророщенной пшеницы и оценка качества селенированной муки
3.4 Схема технологического процесса получения БАД, оценка качества, безопасности и эффективности селенсодержащей БАД
3.5 Лабораторно-клинические испытания безопасности биологически активной добавки
3.5.1 Оценка эффективности применения БАД на лабораторных животных
3.5.1.10ценка наблюдения за состоянием животных
3.5.1.2 Результаты определения массы тела, почек(суммарно) и сердца у подопытных крыс
3.5.1.3Влияние БАД на показатели крови
3.5.1.4 Содержание селена в крови белых крыс
3.5.1.5 Оценка БАД по показателям перекисного окисления
3.5.1.6 Оценка БАД по общим клиническим показателям
ВЫВОДЫ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
АОА - антиокислительная активность;
АТФ - аденозинтрифосфат;
БАД - биологически активные добавки;
БАВ - биологически активные вещества;
ГП - гидропероксидаза;
ГР - глутатионредуктаза;
ГПО (GPX) - глутатионпероксидаза;
МДА — малоновый диальдегид;
НАДН — никотинамидадениндинуклеотид;
НАДРН - никотинамидадениндинуклеотидфосфат; PLP (ПАЛФ) - пиридоксальфосфат;
ПОЛ - перекисное окисление липидов;
СБ - селенсодержащие белки;
Se-Met - селенометионин;
SPS - селенфосфатсинтетаза;
Sec - селеноцистеин; т-РНК - транспортная РНК.
Разбавление
Испарение
Диметилселенид
Метилирование
Ингибируется: Мо, Н& РЬ, Сг
Неорганические формы (селенаты, селениты)
Усвоение и восстановление под действием микрофлоры
Минерализация
Диспергирование
Атмосфера почва
Катализируется пектином,белками; аэрацией, ирригацией; повышенными температурами
Органические формы (8е-белки и 8е-аминокислоты)
Иммобилизация
Рис. 2 Метаболизм селена микробами почвы
Микроорганизмы, дрожжевые клетки и некоторые водоросли при избытке селена в среде обитания способны восстанавливать его до элементарного неактивного состояния.
Доступность селена почвы для растений благоприятствует аридный климат, хорошая аэрация, высокий pH, низкое содержание органического вещества и присутствие в почве селенитов (8е+6) [141]. В кислых, переувлажненных почвах предпочтительной формой селена является