Физиологическое обоснование рационализации питания детей 4-12 лет на региональном уровне

• Автор: Лавриченко, Светлана Петровна
• Шифр специальности: 03.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 164 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЦИОНАЛИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
1.1. Биологическая роль двигательной активности в формировании физического развития и обмена веществ в организме ребенка
1.2. Взаимосвязь характера питания, двигательного режима и здоровья детей
1.3. Физиологическая роль и взаимосвязь обмена белков, жиров и углеводов в растущем организме ребенка
1.4. Современные представления о физиологических потребностях детей в эссенциальных пищевых веществах
1.5. Специализированные продукты повышенной биологической ценности в системе коррекции питания
ГЛАВА II. ОРГАНИЗАЦИЯ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Организация исследований
2.2. Краткая характеристика обследуемых детей
2.3. Изучение физического развития, физической подготовленности
и функционального состояния организма детей
2.4. Определение суточного бюджета времени и энерготрат
2.5. Аналитическая оценка адекватности рационов питания
2.6. Биохимические методы исследования мочи
2.6.1. Определение экскреции с мочой магния и кальция
2.6.2.Определение общего фосфора в моче
2.6.3. Определение концентрации электролитов в моче
2.6.4.Определение концентрации креатинина в моче
2.7. Статистический анализ экспериментальных данных

ГЛАВА 1П. АНАЛИЗ АДЕКВАТНОСТИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
ЗЛ. Характеристика индивидуального развития детей дошкольного возраста
3.2. Анализ адекватности организованного питания детей 4-6 лет с разным уровнем физического развития
3.3. Коррекция рационов питания детей с целью повышения уровня их физического развития
ГЛАВА IV. ОПТИМИЗАЦИЯ МИНЕРАЛЬНОГО СТАТУСА ДЕТЕЙ 4-5 ЛЕТ С НАРУШЕНИЯМИ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОГО АППАРАТА
4.1. Оценка адекватности организованного питания детей 4-5 лет с нарушениями опорно-двигательного аппарата
4.2. Анализ минерального статуса организма детей 4-5 лет с нарушениями ОДА и его коррекция путем дополнительного приема БАД
4.3. Влияние композиционной пищевой добавки на физическое
развитие и физическую подготовленность детей
ГЛАВА V. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗОВАННОГО И НЕОРГАНИЗОВАННОГО ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ 7-12 ЛЕТ
5.1. Особенности неорганизованного питания школьников

5.2. Сравнительная характеристика рекомендуемого и фактического организованного питания школьников 8-9 лет
5.3. Взаимосвязь обмена веществ и адекватности питания детей младшего школьного возраста
5.4. Анализ энерготрат и фактического организованного питания детей 10-12 лет с различной степенью двигательной активности

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

ствуют выведению их из организма. Поэтому суточный пищевой рацион ребенка должен содержать не менее 30-40 грамм пищевых волокон.
Таким образом, поскольку питание является необходимым физиологическим условием для нормального роста и развития организма ребенка, при составлении рационов базового питания детей важно соблюдать правильные соотношения не только между основными, но и эссенциальными пищевыми веществами, учитывая при этом взаимосвязь обменных процессов и соответствие калорийности рационов фактическим энерготратам детей.
1.4. Современные представления о физиологических потребностях детей в эссенциальных пищевых веществах
Кроме белков, жиров и углеводов растущий и развивающийся организм крайне нуждается в минеральных солях и витаминах, обеспечивающих полноценный рост, развитие и функционирование всех его органов и систем. Эти пищевые вещества составляют группу эссенциальных, т.е. тех, которые практически не вырабатываются организмом и должны поступать из внешней среды с пищей.
Необходимость изучения обеспеченности организма детей минеральными элементами и причин проявления признаков их дефицита в организме диктуется обширными тканевыми и функциональными изменениями, сопровождающимися значительным снижением физической активности и иммунитета [131, 137]. Установлено, что потребность организма в минеральных солях определяется общими их потерями : чем выше потери, тем выше потребность. Из множества факторов, способствующих развитию дефицита минеральных элементов в практически здоровом организме, следует особо выделить несбалансированное соотношение различных пищевых компонентов в базовых рационах питания детей [227].