Особенности питания и некоторые показатели обмена белков и жиров у студентов разных типов телосложения

• Автор: Лунева, Елена Валерьевна
• Шифр специальности: 03.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Курган
• Количество страниц: 144 с. : ил.

I. Обзор литературы
1.1. Физиологическая потребность в энергии и пищевых веществах
1.1.1. Структура энерготрат и потребность в энергии
1.1.2. Потребность в основных пищевых веществах
1.1.3. Потребность в микронутриентах
1.2. Особенности питания здоровых молодых людей
1.3. Современные представления об обмене веществ в организме
1.3.1. Белковый и жировой обмены
1.3.2. Взаимосвязь обмена белков и липидов с питанием
1.4. Биомаркеры пищевого статуса
1.5. Типы телосложения и особенности физиологических и метаболических процессов у человека
II. Объект и методы исследования
2.1. Характеристика контингента обследуемых
2.2. Исследование фактического питания студентов
2.3. Биохимические методы исследования крови
2.4. Методика и техника антропометрических измерений
2.5. Статистическая обработка результатов исследования
III. Результаты собственных исследований и их обсуждение
3.1. Морфологические характеристики типов телосложения обследованного контингента студентов
3.2. Оценка фактического питания студентов разных типов телосложения
3.2.1. Энергетическая и пищевая ценность суточных рационов питания
3.3. Концентрация продуктов белкового и жирового обмена в сыворотке крови у студентов разных типов телосложения
3.4. Анализ взаимосвязи показателей фактического пи тания, антропометрии и некоторых показателей белкового и жирового обмена у студентов разных типов телосложения
IV.Заключение
V. Выводы
VI. Практические рекомендации
Литература
Приложение
Актуальность исследования. В связи с изменяющимися социально-экономическими условиями в различных регионах России произошли существенные изменения в структуре и качестве питания (A.B. Тутельян с соавт., 1998, 1999, 2000; Г.Г. Онищенко, 1998, 1999). В связи с этим, исследования состояния питания и его влияния на показатели здоровья отдельных групп населения в конкретных регионах страны имеют значительный научно-практический интерес (А.Х. Агиров с соавт., 1999; A.B. Истомин с соавт., 2000).
Развитие хронических заболеваний таких как сердечно-сосудистые, ожирение, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, гиперхолестеремия в существенной степени зависит от характера питания населения, его несбалансированности, устойчивого дисбаланса основных пищевых веществ (R.C. Moon и соавт., 1984; J. Edington и соавт., 1987; P. Greemvald и соавт., 1987; М. Dardenne, 1988; A. Bendich, 1989; Hugo Kcsteloot, 2004; Lin Jennifer et al., 2004).
Особенности современных условий жизни, быстрый темп развития техники, модернизация учебных и трудовых процессов, рост информации, а также интеллектуализация труда предъявляют организму студента высокие требования. В организме молодых людей еще не завершено формирование ряда физиологических систем, поэтому они очень чувствительны к нарушению сбалансированности пищевых рационов. Анализ питания студентов вузов выявил снижение потребления макро- и микронутриентов (И.П. Овчинникова, Е.С. Парамонова, 2003; Г.Б. Сайфуднииова, В.И. Корюкин, Л.П. Волкотруб, 2003; С.Л. Сафонова, Е.И. Семенова, 2003; И.Г. Кретова, 2004). Однако все эти исследования проводились на группах студентов, которые отличались только по полу, не учитывались конституциональные особенности студентов.
Для оценки индивидуальных особенностей человека многие исследователи используют конституциональный подход, поскольку конституция представляет собой интегральную характеристику индивида (Б.А.

Таблица
Антропометрические показатели юношей разных типов телосложения (М±т)
Исследуемые показатели Тип телосложения
Астенический (п = 33) Нормостенический (п = 42) Г иперстенический (П = 25)
Длина тела, см 179,40 ± 1,97 176,71 ±1,31 175,07 ± 1,97
Масса тела, кг 61,60 ±1,52* 67,70 ±1,46 80,71 ±4,77*
Окружность груди, см 82,36 ±0,88* 88,67 ±0,65 99,00 ±1,80*
Окружность живота, см 86,08 ± 2,54 84,93 ± 0,60 91,57 ±3,00*
Окружность бедер, см 93,65 ± 0,71 96,77 ± 0,30 103,57 ±2,50*
Окружность плеча, см 25,30 ±0,46* 27,40 ±0,38 31,00 ± 0,91*
Окружность предплечья, см 23,90 ±0,46* 26,00 ±0,34 28,43 ± 0,52*
Окружность бедра, см 42,47 ± 0,70* 46,56 ±0,73 52,07 ±1,70*
Окружность голени, см 33,10 ±0,82* 36,27 ± 0,53 39,43 ±1,19*
Жировая складка на плече спереди, мм 2,10 ±0,28 2,69 ± 0,25 8,41 ±0,13*
Жировая складка на плече сзади, мм 2,47 ±0,56 3,85 ± 0,39 8,94 ±0,12*
Жировая складка на бедре, мм 6,23 ±0,14 6,29 ±0,81 20,00± 0,27*
Жировая складка на голени, мм 5,37 ±0,90 6,38 ± 0,86 15,05 ±0,15*
Диаметр дистальной части на плече, см 6,13 ±0,12 6,48 ±0,13 7,00 ± 0,24
Диаметр дистальной части на предплечье, см 4,70 ±0,11 5,12 ±0,16 4,93 ± 0,22
Диаметр дистальной части на голени, см 6,63 ± 0,28 6,52 ± 0,23 6,88 ± 0,52
Индекс массы тела 19,20 ±0,31* 21,60 ±0,03 26,50 ±1,30*
Примечание: * - различия достоверны по отношению к показателям у студентов
нормостенического типа телосложения, р < 0,05.
О.Н. Московченко с соавт. (2002) отмечали, что с 1993 года заметно увеличивается доля студентов астенического профиля телосложения, и, вместе