Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

• Автор: Радыгина, Евгения Геннадьевна
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 233 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
I. еИСТЕМНО-ФЕНОМЕНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД К ИССЛЕДОВАНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА ........................... :

1.1. Гостеприимство как сфера профессиональной деятельности

1.2. Процессуальный подход к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства
1.3. Компетентностный подход к описанию готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства
II. ВОЗМОЖНОСТИ ИЗУЧЕНИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ ГОТОВНОСТИ СТУДЕНТОВ К ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯМ В СФЕРЕ

ГОСТЕПРИИМСТВА .................................... .'.;

2.1. Изучение готовности студентов к профессиональным взаимодействиям:

на констатирующем этапе эксперимента

■ 2.2. Инновационные подходы к формированию готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в процессе профессиональной
подготовки в вузе
2.3. Сравнительный анализ сформированное готовности к
профессиональным взаимодействиям у студентов экспериментальной и-
контрольной групп
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Исследование психолого-педагогического статуса готовности студента к профессиональным взаимодействиям в сфере
гостеприимства
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Психолого-педагогическая карта готовности студента к профессиональным!взаимодействиям в сфере гостеприимства
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Результаты констатирующего этапа эксперимента по
изучению готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Интегративная модель формирования готовности студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства
ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Рабочая учебная программа но дисциплине «Технологии гостиничного сервиса»
ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Пакет кейсов и ситуативных задач для решения на учебных занятиях, задание на практику для 3 курса по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса»
ПРИЛОЖЕНИЕ 7. Результаты контрольного этапа эксперимента по изучению готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства
ПРИЛОЖЕНИЕ 8. Расчеты значений критерия Пирсона при сравнении результатов констатирующего и контрольного этапов эксперимента в экспериментальной и контрольной группах
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования: Индустрия гостеприимства в- России? стремительно? развивается' Происходит персонификация обслуживания,, его концентрация: на запросах и потребностях клиентов: Внедряются: новые средства коммуникации !! технологии; позволяющие сокращать время оказания? услуги; высвобождая при? этом дополнительное время на; общение' с гостем. Взаимодействие специалиста1 и: потребителя; в; процессе обслуживания; играет все более важную роль..
Работодателю требуются работники, способные приступить к. эффективной работе сразу, по приему, т.е. обладающие не только базовыми знаниями, но и умениями: и навыками; взаимодействия; в контактной зоне гостиничного предприятия; Очень часто владение основами: взаимодействия; с гостем становится решающим при1 подборе кадров. Следовательно, развитие: •навыков профессионального взаимодействия имеет важное значение для роста конкурентоспособности молодого специалиста в сфере гостеприимства.
Поэтому подготовка к профессиональной' деятельности; будущих специалистов? сферы? гостеприимства в вузе < должна включать в себя формирование готовности к:профессиональным; взаимодействиям. В настоящее время образовательный процесс в вузе обеспечивает приобретение профессиональных знаний и умений; но- недостаточно ориентирован? на профессиональные взаимодействия: ' .
Кроме того, : наблюдается недостаточная согласованность гостиничных предприятий и профессиональных образовательных учреждений в плане подготовки кадров. Вузы, готовящие персонал для сферы гостеприимства; не всегда обладают возможностью обеспечить студентам практику в отеле; имеющем корпоративную систему ценностей, а также' персонал, у которого' можно научиться, правильному пониманию особенностей выбранной профессии. В свою очередь, гостиничные предприятия вынуждены тратить средства на обучение (а иногда переучивание) в процессе работы уже готовых '

сторона общения, которая фиксирует не только обмен информацией, но и организацию совместных действий, позволяющих партнерам реализовать некоторую общую для них деятельность [10, с. 102].
В психологии делалось несколько попыток дать описание структуры взаимодействия. Психологическое содержание процесса обмена действиями включает в себя три момента: а) учет планов, «созревших в голове другого», и сопоставление их с собственными планами; б) анализ «вкладов» каждого участника взаимодействия; в) осмысление меры включенности во взаимодействие каждого из партнеров [10, с. 102].
Большое распространение получила теория социального действия (М. Вебер, П. Сорокин, Т. Парсонс), в которой фиксировались некоторые компоненты взаимодействия: люди, их связь, воздействие друг на друга и, как следствие этого, их изменения.
По теории Т. Парсонса, в основе социальной деятельности лежат межличностные взаимодействия, состоящие из единичных действий. Единичное действие есть некоторый элементарный акт; из них впоследствии складываются системы действий. Каждый акт берется сам по себе, изолированно, с точки зрения абстрактной схемы, в качестве элементов которой выступают: а) деятель, б) «другой» (объект, на который направлено действие); в) нормы (по которым организуется взаимодействие); г) ценности (которые принимает каждый участник); д) ситуация (в которой совершается действие). Деятель мотивирован тем, что его действие направлено на реализацию его установок (потребностей).
При таком подходе невозможно отразить содержательную сторону действий, ибо она задается социальной деятельностью в целом. Поэтому логичнее начинать с характеристики социальной деятельности, а от нее идти к структуре отдельных индивидуальных действий [84].
Другая попытка построить структуру взаимодействия связана с описанием ступеней его развития. При этом взаимодействие расчленяется не на элементарные акты, а на стадии, которые оно проходит. Такой подход