Социальное партнерство ВУЗа и гостиничного предприятия в профессиональной подготовке туристских кадров

• Автор: Галанин, Юрий Георгиевич
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 192 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение

Глава I. Современные требования к подготовке кадров в сфере гостеприимства

1.1. Анализ требований подготовки выпускников туристских

вузов

1.2. Содержание и тенденции развития подготовки кадров в сфере гостеприимства

1.3. Учёт особенностей приёма иностранных гостей в подготовке специалистов

1.4. Международная практика подготовки кадров для индустрии гостеприимства

Выводы по главе

Глава П. Технологии и структура взаимодействия вуза и гостиничного комплекса в подготовке кадров
2.1. Модель взаимодействия вуза и гостиничного комплекса при подготовке кадров в сфере гостеприимства
2.2.Реализация дополнительного содержания подготовки кадров в процессе взаимодействия вуза и гостиничного комплекса
2.3. Учебно-тренинговая гостиница как форма подготовки кадров вузов сферы гостеприимства: описание и опытно-экспериментальная проверка

Выводы по второй главе
Заключение
Библиография

Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Переход на новые методы хозяйствования, становление рынка труда, объективная необходимость интеграции нашей страны в мировую экономику детерминирует создание и развитие новых методов и форм организации профессионального обучения, направленных на подготовку квалифицированных специалистов, востребованных на рынке труда. Современный период характеризуется развитием культурных связей между различными странами, что приводит к увеличению туристических маршрутов. В этих условиях особое значение приобретает индустрия гостеприимства, результаты деятельности которой позитивно отражаются на благосостоянии многих стран.
Современная ситуация в сфере туризма предъявляет повышенные требования к качеству обслуживания туристов, что находит отражение в новых стандартах в сфере гостеприимства. В этой связи вопросы о подготовке кадров для индустрии гостеприимства, улучшение материальной базы учебного процесса и совершенствование теоретической и практической подготовки будущих специалистов имеют особую актуальность.
Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процессе становления. Новые экономические отношения повлияли на процессы, протекающие в сфере гостеприимства, обострили проблемы подготовки специалистов, потребовали коренных изменений в деятельности предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Отсутствие государственной поддержки, опыта работы в конкурентной среде, нацеленности на инновационные процессы, - все эти факторы негативно влияют на привлечение клиентов из других стран, отдающих предпочтение услугам крупнейших транснациональных брендов. Вследствие этого отечественный бизнес несет многомиллионные убытки.
Социально-педагогический аспект актуальности исследования обусловлен социальным заказом на подготовку востребованных на рынке труда компетентных специалистов в сфере индустрии гостеприимства, способных

адаптироваться к условиям изменяющейся социально-экономической среды, оперативно и творчески решать стоящие перед ними задачи в зависимости от профессиональных потребностей.
При подготовке специалистов для сферы гостеприимства особое внимание должно уделяться вопросам самоуправления и профессиональной компетентности, необходимой для работы в неформальном секторе.
На сегодняшний день будущие специалисты отрасли слабо разбираются в современных бизнес-процессах, проходящих на предприятиях, вопросах приватизации, не могут осознать и сформулировать цели, задачи и необходимость совершенствования работы в данном направлении. Отчасти, причиной этого является то обстоятельство, что в профессиональных образовательных учреждениях этим вопросам уделяется мало внимания, так как основная часть преподавателей не имеет практического опыта в сфере туризма и гостиничного хозяйства, и соответственно, раскрывая проблемы необходимости эффективного управления предприятием, не касается вопросов взаимодействия менеджера и собственника. Студенты, проходя практику, не могут объяснить и понять логику взаимоотношений управленческого и технического персонала, топ-менеджеров и акционеров.
Научно-теоретический аспект актуальности связан с необходимостью обновления содержания профессиональных образовательных программ с учетом актуальных тенденций изменения условий и содержания соответствующей профессиональной деятельности: использовать опыт
привлечения работодателей в создании условий эффективной профессиональной подготовки будущих работников сферы гостеприимства; увеличить объем практического обучения, призванного закреплять теоретические знания, полученные в учебном заведении, формировать профессиональные компетенции и личностные качества, востребованные в индустрии гостеприимства; уделять больше внимания вопросам изучения путей и методов совершенствования управления гостиницами, экономической эффективности намеченных планов. Это особенно важно в

В работах отечественных и зарубежных авторов по проблемам развития профессионального образования [Федосеев, 2005, Кучер, 2002] выявлены состояния, тенденции и перспективы развития системы профессионального образования: непрерывность, гуманизация,
интегративность, комплексность, ориентация на формирование творческих способностей специалистов, их общей эрудиции [Якунин, Кухоть, 2006]. Несмотря на ряд инноваций, в профессиональном образовании остаются нерешенными проблемы организации и содержания образовательного процесса. В учебных заведениях, занимающихся деятельностью такого рода, главной поставленной целью программы должно стать обеспечение студентов фундаментальными знаниями для будущей работы.
ч В ходе интеграции образовательного процесса происходит соединение всех видов туристской деятельности между собой (отраслевая интеграция), а также с другими видами экономической деятельности (межотраслевая интеграция). Эти взаимодополняющие процессы находят отражение в содержании профессионального туристского образования, поскольку приводят к изменению характера и содержания труда, профессиональноквалификационной структуры туризма. Интеграция как ведущая тенденция требует перехода от узкопрофильных профессиональных учебных заведений к многопрофильным, в идеале - к образовательным комплексам, гарантирующим целостность и последовательность профессионального образования.
Основы профессионального образования в индустрии гостеприимства разработаны В.А. Квартальновым, И.В.Зориным [Квартальное, 2002, Зорин, 2006]. В научных трудах В.А. Квартальнова отмечается, что до 60-х годов ведущей межотраслевой фигурой в индустрии туризма был инженер, в 60-70-х - экономист. Межотраслевая интеграция с гуманистической ориентацией привела к появлению новой ведущей межотраслевой роли в туристской деятельности - менеджера туризма. Это ключевая фигура туристского рынка. В терминологии В. А. Квартальнова она обозначена как «специалист-