Региональный рынок мяса: особенности формирования и развития

• Автор: Ильин, Михаил Сергеевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Улан-Удэ
• Количество страниц: 203 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА
1.1. Сущность и условия формирования и функционирования рынка

1.2. Современное состояние рынка мяса в мире и организационноэкономические особенности его развития в зарубежных странах..
1.3. Тенденции развития рынка мяса в Российской Федерации и особенности его формирования на региональном уровне
2. МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ИССЛЕДОВАНИЮ МЕХАНИЗМА ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МЯСА
2.1. Алгоритм оценки современного состояния и перспектив развития рынка мяса в регионе
2.2. Методические вопросы исследования инфраструктуры регионального рынка мяса
2.3. Методические аспекты совершенствования государственного воздействия на рынок мяса в регионе
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕХАНИЗМА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА В ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ
3.1. Современное состояние и перспективы развития рынка мяса
3.2. Основные направления развития инфраструктуры рынка мяса
3.3. Совершенствование государственного воздействия на рынок мяса
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Одной из главных задач государства является обеспечение населения основными продуктами питания, необходимыми для жизнедеятельности человека.
По мере роста доходов населения в России усиливается потребительский спрос на мясо. Вместе с тем средний уровень потребления мяса населением России ниже рекомендованной рациональной нормы.
Потребности населения в мясе в значительной степени можно удовлетворить за счет увеличения объемов их производства практически в каждом регионе, ориентированном на развитие наиболее эффективной отрасли животноводства: скотоводства, свиноводства, птицеводства, овцеводства и т.д. Производство мяса является наиболее многообразной и сложной сферой деятельности в сельском хозяйстве. Здесь находят отражение природные и биологические условия, обеспеченность кормами, исторически сложившийся тип потребления населения, современные изменения в технологии и организации производства.
Отставание объемов производства мяса от роста потребностей населения, дефицит качественного сырья, низкая эффективность производства и переработки мяса - эти и ряд других негативных факторов характерны для большинства регионов страны, в том числе и Иркутской области.
Учитывая опыт зарубежных стран, где, с одной стороны, широко используют рыночные механизмы, а с другой - эффективное государственное воздействие, в современных условиях необходимо направить усилия на формирование развитого рынка мяса в России, с присущими ему инфраструктурой и мерами государственного воздействия.
Основные элементы рыночной инфраструктуры должны соответствовать современным мировым стандартам как в производстве мяса, так и в дальнейшем его продвижении к конечному потребителю.

Меры государственного воздействия должны обеспечивать динамичное развитие рынка мяса, стимулировать спрос и предложение высококачественных продуктов питания.
В современных условиях хозяйствования российскому рынку мяса присуще наличие множества факторов, сдерживающих его развитие, которые проявляются на всех стадиях его становления и приводят рынок в состояние разбалансированности. При этом в силу исторических, географических, демографических и экономических региональных отличий отечественный рынок мяса характеризуется различным уровнем развития в отдельных регионах.
В связи с этим особую актуальность приобретает исследование российского рынка мяса на региональном уровне, что подразумевает теоретическое обоснование и разработку методических положений по совершенствованию механизма функционирования и развития этого рынка для отдельных регионов (групп регионов).
Степень научной обоснованности проблемы. В общетеоретическом плане автор опирался на труды отечественных учёных М.И. Баканова, И.К. Беляевского, J1.T. Гиляровской, В.П. Горева, А.Г. Грязновой, М.П. Дёминой, А.И. Добрынина, Е.Б. Дондоковой, J1.A. Калининой, С.В. Киселёва, А.И. Колобовой, А.Г. Мовсесяна, В.И. Назаренко, В.И. Нечаева,
A.B. Пилипука, H.A. Попова, М. А. Сажиной, И. А. Сергеевой,
A.B. Турьянского, Ф.К. Шакирова и др.
Следует отметить работы ряда зарубежных учёных: С. Брю, Э. Долан, Д. Линдсей, К. Макконелл и др.
В отечественной литературе проблемами развития региональной экономики активно занимались А.Г. Гранберг, Г.В. Давыдова, И.С. Кородюк,
A.C. Новосёлов, В.П. Орешкин, Т.В. Светник, Е.В. Трофимов, Г.Г. Фетисов,
А.П. Черников и др.

больших успехов. В отличие от других стран в США отрасль земледелия была ориентирована на создание прочной кормовой базы для животноводства. В результате начиная со второй половины XX века обе отрасли развивались практически пропорционально.
Не имея проблем с кормами, американские фермеры вели многолетнюю и целенаправленную работу по созданию новых специализированных пород и линий, занимались разработкой промышленных технологий, достижением высочайшего уровня производительности труда и высокой эффективности производства животноводческой продукции [123, с. 125].
Внедрение научно-технического прогресса, приход в сферу сельского хозяйства промышленного капитала с его возможностями и традициями оказали огромное влияние на отрасль животноводства. В первую очередь это переход от пастбищного животноводства к откормочному типу хозяйств. Крупные специализированные американские предприятия индустриального типа дают 44% производимой в США свинины, 62% мяса крупного рогатого скота, почти 80% мяса бройлеров. В их распоряжении находится подавляющая часть сельскохозяйственных животных и только 20% земельных угодий сельскохозяйственного назначения [123, с. 162].
Важную роль в формировании и развитии продовольственных рынков США играют методы реализации государственной поддержки товаропроизводителей. В отличие от опыта России, где поддержка осуществляется в виде прямого финансирования производителей, используются многообразные программные подходы, помощь не денежными средствами, а технологическими новациями.
Одним из главных направлений в области косвенной поддержки со стороны государства является финансирование консультационных служб. Подобная консультационная структура США осуществляет свою деятельность в ведении Министерства сельского хозяйства. Источниками финансирования ис-