Формирование системы управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности

• Автор: Олейников, Сергей Владимирович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 170 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К УПРАВЛЕНИЮ СЫРЬЕВЫМ ОБЕСПЕЧЕНИЕМ ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1 Системный анализ проблемы управления сырьевым обеспечением перерабатывающих предприятий
1.2 Сущность, содержание и формы экономического взаимодействия перерабатывающих предприятий с поставщиками сырья
1.3 Особенности организации сырьевого обеспечения на основе установления интеграционных связей
2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ СЫРЬЕВЫМ ОБЕСПЕЧЕНИЕМ ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1. Механизм сырьевого обеспечения предприятий молочной промышленности Воронежской области
2.2. Ретроспективный анализ экономического взаимодействия перерабатывающих предприятий с поставщиками сырья
2.3. Инструментарий управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности
3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ СЫРЬЕВЫМ ОБЕСПЕЧЕНИЕМ МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ИХ ОБЪЕДИНЕНИЙ
3.1. Методический подход к оценке риска сокращения объемов
промышленной переработки молочного сырья

3.2. Имитационное моделирование сырьевого обеспечения
предприятий молочной промышленности
3.3 Алгоритм выбора сценариев производственной деятельности на
основе оптимизации сырьевого обеспечения
Выводы и рекомендации
Библиографический список
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Среди множества факторов, сдерживающих развитие предприятий молочной промышленности, наиболее значимым является несовершенство и недостаточность их сырьевого обеспечения. К основным причинам, вызывающим сырьевые проблемы молокоперерабатывающих предприятий, относится следующее: снижение объемов производства и поставок на промышленную переработку молочного сырья; сезонная диспропорциональность между потребностями молокоперерабатывающих предприятий и возможностями поставщиков сырья (в летние месяцы наблюдается снижение спроса на молочную продукцию, при этом объемы производства молочного сырья в сельскохозяйственных предприятиях в этот период увеличиваются); удаленность перерабатывающих предприятий от источников сырья, приводящая к возникновению проблем при его транспортировке и хранении.
Стремясь превратить абсолютную нехватку молочного сырья в относительный дефицит данного ресурса, современные молокоперерабатывающие предприятия переходят на производство продуктов с низким содержанием молока, таких как сметанные продукты, спрэды и другие заменители традиционной молочной продукции. Однако появление новых продуктов и связанная с этим диверсификация ассортимента предприятий молочной промышленности не позволяют в полной мере компенсировать нехватку молочного сырья.
Технологическая зависимость молокоперерабатывающих предприятий от поставщиков сырья обуславливает необходимость разработки управленческих приемов, направленных на эффективную организацию взаимодействия между ними, способствующую решению проблемы сырь-
5) природно-климатичекие;
6) экологические [192].
Предпосылками экономического взаимодействия молокоперерабатывающих предприятий с поставщиками сырья являются «технологическая, экономическая, организационная, информационная и другие виды зависимостей, обусловленные разделением труда» [10].
Основными принципами экономического взаимодействия перерабатывающих предприятий с поставщиками сырья являются:
1) паритетность и согласованность экономических интересов партнеров;
2) ответственность партнеров за выполнение договорных или иных обязательств;
3) правовая легитимность совершаемых операций;
4) стратегическая направленность партнерских связей;
5) обеспечение роста эффективности экономического взаимодействия.
Подчеркивая особую важность и значимость экономического взаимодействия, В. Л. Аничин, Д. Ю. Чугай отмечают, что межотраслевое взаимодействие, «основанное на равноправном, взаимовыгодном сотрудничестве, представляет собой разновидность интеллектуального капитала, особую его форму применительно к совместным действиям людей и/или хозяйствующих субъектов» [10].
В. Л. Аничин, Д. Ю. Чугай выделяют несколько видов межотраслевых экономических взаимодействий, в которые вступают субъекты молокопродуктового подкомплекса, «стремясь обеспечить свои экономические интересы:
- товарно-денежные;