Научно-практическое обоснование производства конкурентоспособной говядины на основе оптимизации использования породных ресурсов мясного скота

• Автор: Ранделин, Дмитрий Александрович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 333 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Влияние генетических и паратипических факторов на формирование мясной продуктивности животных и качественные показатели говядины
1.2. Хозяйственно биологические особенности отечественных мясных пород скота
1.2.1. Казахская белоголовая
1.2.2. Русская комолая порода
1.2.3. Калмыцкая порода
1.3. Межпородное скрещивание в мясном скотоводстве
1.4. Коррекция стрессовой адаптации животных
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Современное состояние мясного скотоводства в Нижнем Поволжье
3.1.1. Хозяйственно-биологические особенности скота русской комолой породы
3.1.2. Сравнительная характеристика генофонда скота русской комолой, абердин-ангусской и калмыцкой пород
3.2. Хозяйственно-биологические особенности скота русской комолой породы разных типов телосложения
3.2.1. Продуктивные качества коров разных типов телосложения
3.2.1.1. Содержание и кормление подопытных коров
3.2.1.2. Динамика живой массы коров
3.2.1.3. Экстерьерные особенности подопытных коров разных типов телосложения
3.2.1.4. Морфологический и биохимический состав крови коров
3.2.1.5. Показатели естественной резистентности организма коров
3.2.1.6. Молочность коров
3.2.1.7. Воспроизводительная способность маточного поголовья
3.2.2. Продуктивные качества бычков разных типов телосложения
3.2.2.1. Содержание и кормление подопытных бычков
3.2.2.1.1. Переваримость питательных веществ
3.2.2.2. Рост и развитие бычков разных типов телосложения
3.2.2.3. Мясная продуктивность бычков русской комолой породы разных типов телосложения
3.2.2.4. Качественные показатели мяса
3.2.2.5. Экстерьерные особенности бычков
3.2.2.6. Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков
3.3. Эффективность скрещивания быков русской комолой породы с коровами калмыцкой, красно-пестрой и красной степной пород
3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.3.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.3.3. Баланс азота в организме подопытных бычков
3.3.4. Гематологические показатели подопытных бычков
3.3.5. Естественная резистентность организма подопытных бычков
3.3.6. Рост и развитие подопытных бычков
3.3.7. Убойные качества и морфологический состав туш
3.3.8. Химический и биохимический состав мяса
3.3.9. Локализация и качественный состав жировой ткани у бычков разных пород и генотипов
3.3.10. Липидный состав жировой ткани
3.3.11. Трансформация протеина и энергия кормов в продукцию
3.3.12. Экономическая эффективность межпородного скрещивания
3.4. Продуктивные качества скота казахской белоголовой породы
3.4.1. Характеристика популяций скота казахской белоголовой породы российской и казахстанской селекции
3.4.2. Молочность коров
3.4.3. Характеристика генофонда скота казахской белоголовой и калмыцкой пород
3.4.3.1. Результаты иммунно генетических исследований
3.4.3.2. Результаты мультилокусного межмикросателлитного ПЦР анализа ДНК генофонда разных популяций скота казахской белоголовой породы по генам, ответственным за мясную продуктивность
3.4.3.3. Характеристика популяции казахской белоголовой и калмыцкой пород по частотам аллелей гена КОКС (локус ОН)
3.4.3.4. Характеристика популяции казахской белоголовой породы но частотам аллелей гена диацилглицерол-ацилтрансферазы-1 (ОСА ТІ)
3.4.3.5. Генетические особенности популяций казахского белоголового скота

период от 10 до 16 месячного возраста варьировал по группам от 910 до 1071 г, масса туш от 229,6 до 245,4 кг, выход туш от 56,18 до 56,54%, убойный выход от 58,92 до 59,62%, индекс мясности от 3,66 до 3,92, содержание белка в мясе от 18,79 до 19,36%, содержание жира от 10,05 до 11,33%, энергетическая ценность 1 кг мяса от 8,51 до 8,96 МДж.
Кирдан И.В. (2010) сообщает, что бычки русской комолой породы выращенные при нагуле в возрасте 15 мес. имели живую массу по группам от
410,3 до 430,9 кг, массу туш от 209,7 до 231,4 кг, выход туш от 53,5 до 55,4%, убойный выход от 56,3 до 58,5%.
В настоящее время племенное поголовье животных русской комолой породы разводится в племзаводе им. Парижской коммуны и в племрепро-дукторе ООО «Тингутинское».
Животные новой породы имеются также в ОАО «Добринское» и ОАО «Голубинское» Калачевского района, СПК «Первомайское» и ОАО «Водян-ское» Старополтавского района и фермерских хозяйствах Волгоградской области и Саратовской области.
1.2.3. Калмыцкая порода
Среди специализированных мясных пород в России большая роль отводится отечественной породе - калмыцкой.
По мнению Заднеирянского И.П. (1990), Каюмова Ф.Г. и др. (2009) широкое распространение породы свидетельствует о ее генетическом разнообразии и крепкой конституции. В нашей стране в 2008 г. было пробонити-ровано 121,7 тыс. животных этой породы, что составляет 46,6% от численности всех мясных пород, животные калмыцкой породы имеют достаточно высокую живую массу, дают высокий убойный выход и мясо высокого качества.
Калмыцкая порода - одна из старейших отечественных пород мясного направления продуктивности, исторически приспособленная к суровым условиям обитания на юго-востоке страны. Данная порода появилась в нашей стране более 380 лет назад с калмыцкими племенами, перекочевавшими из