Мясная продуктивность бычков голштинской породы немецкой селекции, принадлежащих к разным линиям

• Автор: Грошевская, Татьяна Олеговна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 128 с. : ил.

Оглавление
Общая характеристика работы
2 Обзор литературы
2.1 Состояние и проблемы производства говядины в нашей стране
2.2 Развитие мясного скотоводства за рубежом
2.3 Использование голштинского скота для увеличения
производства продукции животноводства
3 Результаты собственных исследований
3.1 Материал и методика
3.2 Условия кормления и содержания животных
3.3 Рост и развитие бычков
3.3.1 Весовой рост
3.3.2 Линейный рост
3.4 Мясная продуктивность
3.4.1 Сравнительная оценка показателей контрольного убоя
бычков
3.4.2 Морфологический состав туш
3.4.3 Выход субпродуктов
3.4.4 Оценка туш по естественно-анатомическим частям
3.5 Показатели качества мяса и внутреннего жира
3.5.1 Химический состав мяса
3.5.2 Биологическая полноценность белков мяса
3.5.3 Физико-химические свойства длиннейшей мышцы спины
3.5.4 Концентрация вредных металлов в мышечной ткани
3.5.5 Физико-химические показатели внутреннего жира
3.6 Характеристика шкур подопытных бычков
3.7 Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества
мясной продукции

3.8 Экономическая эффективность выращивания бычков
на мясо
4 Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Общая характеристика работы
Актуальность темы. Производство мяса всех видов, в том числе и говядины, относится к числу главных отраслей экономики, так как в питании человека оно является основным источником полноценных белков животного происхождения.
За последние 50 лет численность крупного рогатого скота возросла в
1,6 раза, а производство говядины - в 2,4 раза.
В перспективе рост производства мяса будет возрастать в результате повышения эффективности систем животноводства и снижения отходов. В то же время главным источником мяса говядины в стране является молочное скотоводство.
Мясное скотоводство в общем количестве поголовья крупного рогатого скота составляет около 2,5 %, тогда как на долю говядины в структуре мясного баланса страны приходится более 40 %. Поэтому в нашей стране и в ближайшей перспективе в России говядину получают, и будут получать, в основном, от молочного скота.
Основной убойный контингент составляет молодняк 16-18-ти месячного возраста. Поэтому необходимы генотипы таких животных, которые способны интенсивно расти до этого и более раннего возраста.
В связи с этим изучение мясной продуктивности голштинских бычков разной линейной принадлежности является в настоящее время темой актуальной.
Представленная к защите диссертационная работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова» в соответствии с тематическим планом зооинженерного факультета.
Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось сравнительная оценка продуктивных показателей бычков голштинской

промерам) и взвешиваний. В то же время одних линейных измерений для этого недостаточно.
Наиболее распространен учет изменений величины тела с возрастом -взвешивание.
Динамика живой массы бычков в различные возрастные периоды показана в таблице 2.
Таблица 2 - Динамика живой массы бычков, кг
Возрастные периоды, мес. Линейная принадлежность
Рефлекшн Соверинг Монтвик Чифтейн Вис Бэк Айдиал
Х±8х Су, % Х±Бх Су, % Х±Бх Су, %
Новорожденные 31,9±1,6 12,7 32,4±1,5 13,4 31,6±1,3 9,
3 94,6±2,2 6,2 95,0±2,6 7,3 105,8±1,9 5,
6 184,2±3,1 4,3 190,2±2,9 3,2 208,4±2,5 2,
9 282,1±4,3 4,1 284,7±5,6 5,4 297,2±4,1 3,
12 365,4±5,2 3,9 363,9±6,1 4,4 380,4±4,6 5,
14 409,6±5,3 3,7 408,7±5,7 3,8 426,9±5,1 4,
16 454,0±5,7 3,1 453,2±6,1 3,5 472,0±5,3 3,
Рассматривая данные таблицы 2, можно отметить, что бычки, принадлежащие к линии Вис Бэк Айдиал, имеют преимущество в росте перед сверстниками других линий. Так, например, изменения живой массы бычков третьей группы заметны, начиная с 3-х месячного возраста. В возрасте 6 месяцев эта разница составляла 24,2 кг (11,7 %) в сравнении с бычками первой группы и 18,2 кг (8,8 %) - со второй группой.
В 12-ти месячном возрасте превосходство по живой массе имели также животные линии Вис Бэк Айдиал. По этому показателю они опережали свер-