Рост, развитие и мясная продуктивность герефордского, черно-пестрого молодняка и их помесей в условиях Удмуртской Республики

• Автор: Филиппова, Людмила Анатольевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Ижевск
• Количество страниц: 163 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ЕЩЦЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Закономерность формирования мясной продуктивности
крупного рогатого скота
1.2. Значение герефордской порода в мясном скотоводстве
1.3. Краткая характеристика черно-пестрой пароды крупного
рогатого скота
1.4. Промышленное скрещивание ис метод повышения
мясной продуктивности
1.5. Роль этологии в интенсификации скотоводства
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ЮСЛВДОаАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. История создания герефордосого стадав ЗАО «Пальниковское»
3.2. Содержание и кормление подопытного молодняка
3.3. Рост и развитие чистопородного и помесного молодняка
3.4. ГЬведенчесше реакции чистопородных и помесных бычков
3.5. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.5.1. Убойный выход
3.5.2. Морфологический состав туш
3.5.3. Химический состав и калорийность мяса
3.5.4. Органолептическая оценка мяса
3.6. Экономическая оценка результатов исследований
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК КТЮЛЬЗОаАНЮЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Значение мяса и мясопродуктов в питании человека определяется тем, что они служат источником полноценных белков, жира, минеральных и экстрактивных веществ, некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма (Н К Журавская, Л. Т. Алехина, Л М Огряшенкова, 1985).
Проблема увеличения производства мяса - основного источника полноценного белка - по праву названа проблемой номер один в решении Продовольственной программы и удовлетворения населения в этом ценном и незаменимом продукте питания (Э. Дороткж, 1991).
Цюблема увеличения производства говядины - одна из наиболее важных в животноводстве. Сейчас говядину получают, в основном, за счет использования для этих целей скота молочных и молочно-мясных пород (96 %). Однако наша страна располагает большими возможностями для развития мясного скотоводства, и не только в традиционно сложившихся зонах с большим наличием пастбищ , но и в других зонах
Говядина благодаря своей высокой питательности, универсальным потребительским качествам и доступности производства практически во воех регионах всегд а играла важную роль в питании населения России. Доля говядины воех видов в последние годы составляла 50-52 %, ав 1998 г. - 52,7 %.
Потребление мяса воех видов на душу населения в России в начале 90-х годов достигло достаточно высокого уровня (70-75 кг), сопоставимого с показателями развитых европейских стран. Затем оно снизилось по данным Г.П Лето-шина (1999) до 48 кг в 1998 г., в 1999 г. - до 43 кг. Это объясняется резким сокращением производства мяса в России.
Рациональная норма потребления на душу населения мясопродуктов в пересчете на мясо составляет 82 кг, в том числе говядина 32 кг (39 %), свинины 28 кг (5 %), тицы 16 кг (20 %), и мяса прочих видов 2 кг (2 %). Таковы научно обоснованные медицинские нормы, разработанные институтом питания АМН

Чтобы обеспечить норму, необходимо увеличить производство мясопродуктов в 2,6 раза Нздосгаток животных белков стал отрицательно сказываться на здоровье населения нашей страны и является причиной снижения продолжительности жизни и увеличения смертности людей.
Сокращение численности животных всех видов, за исключением птицы, в нашей стране началось с 1987 г., но в 1990 г. оно было незначительным, а затем набльсдоюсь значительное снижение поголовья животных всех видов. Удельный вес говядины в общем объеме производства мяса в период с 1990 по 1997 годы увеличился на 5,8%, баранинына0,4 % а свинины и мяса птицы сократился соответственно на 1,9 и 4,7 %. Эго обусловлено тем, что свиноводство и птицеводство на свое производство требует гораздо больше затрат дефицитных концентрированных кормов - от 65 до 95 % а скотоводство (производство говядины) -значительно меньше - 18-25 %. Содержание крупного рогатого скота по сравнению с другими видами животных обходится, особенно в летний пастбищный период, гораздо дешевле (П И Зежнков, 1999).
В настоящее время уже доказано, что говядину высокого качества можно производить не только путем разведения скороспелых специализированных пород но и путем интенсивного откорма молодняка, полученного ггри скрещивании коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород (ВВ. Мацкевич, 1968, АП Суьцев, 1979, А В Черекаев, Ю.П Фомичев, С.М Белова, 1985, ИВ Гончарова, Ю.А Ковалев, 1987, С.Н Ижбодцина, 1988, Е.М Устимов, 1988, М Секяк, 1989). Следует отметить, что по мясной продуктивности некоторые мешочные и особенно комбинированные породы не уступают многим классическим мясным породам (ЕА Арзуманян, 1988. З.Т. Туракулов, НН Нарзупаев, АА Абдирасуж®, 1988, А Сидора, В Радченко, 1991).
Однако (с учетом системы содержания и кормления мясного скота), необходимо совершенствовать имекяциеся и создавать новью эффективные технологии производства говядины в специализированном мясном скотоводстве, отра-

Проявление гетерозиса Ч. Дарвин объяснял несходство половых клеток мужского и женского организмов, обусловлэшым различием происхождения и ассимиляцией разных условий жизни в предшествовавших поколениях (ИИ Черкащеяко, НП Руденко, 1978).
АС. Серебровский (1932) под гетерозисом подразумевает повышение жизнеспособности гибридов, по сравнению с обеими родительскими формами, выражающие наиболее наглядно в усилении роста, увеличении общих размеров, в понижении заболеваемости, в усилении плодовитости и различных сторон
ПрОДуЮИЕНОСШ.
L. lints (по С.Н Корниенко, 1968) в поняше гетерозиса включает также высокую приспособляемость гибридов к требовсниям различных условий окружающей среды и способности гибридов к более интенсивному синтезу и обмену веществ.
Академик НП Дубинин (1966) считает, что гетерозис - это особая, повышенная продуктивность и жизненность гибридных форм, полученных от специально подобранных родителей.
Многие зарубежные ученые под гетерозисом понимают преимущество показателя! продуктивности помесного потомства по сравнению с лучшей родительской формой. Отдельные авторы считают, что гетерозис - это превосходство помесного потомства по показателям продуктивности над средними показателями обеих родительских форм.
Такое разнообразие мнений объясняется тем, что в природе имеется несколько видов гетерозиса
Ряд исследователей (J. L. Lush, 1967, ХФ. Кушнер, 1969 и другие), проанализировав степень выраженности гетерозиса по различным количественным признакам при скрещивании разных видов животных, пришли к выводу , что он проявляется в основном по тем признакам, на которые сильнее сказывается ин-брещная депрессия. Fb J. L. Lush (по ММ Лебедеву, 1976) гетерозис обычно проявляется по признакам, подвергающимся длительное время сепжции в замкнутой популяции, что приводит к исчерпыванию имеющейся в ней генетической