Формирование мясной продуктивности при интенсивном выращивании бычков красной степной породы и ее помесей с симментальской и кианской

• Автор: Габибов, Альберт Бейдулахович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 163 с. : ил.

* ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современное состояние скотоводства России
1.2.Факторы, влияющие на производство говядины и формирование мясной продуктивности скота
1.3. Формирование и изменение тканей и органов с возрастом
f 2. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНЫХ И
ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ
2.1. Материал и методика исследований
2.2.Условия содержания и уровень кормления
2.3. Динамика роста и развития подопытных бычков
2.4. Изменение некоторых гематологических показателей
2.4.1. Морфологический и биохимический состав крови
2.4.2. Фагоцитарная активность крови
2.4.3. Бактерицидная активность сыворотки крови
2.5. Показатели убоя и морфологический состав туши
2.6. Развитие внутренних органов
2.7. Качественные показатели кожевенного сырья
2.8. Возрастные изменения массы мускулатуры осевого и перифе-

рического отделов
2.9. Возрастные изменения массы скелета
2.10. Химический состав мяса, сала и длиннейшего мускула спины
3. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ИССЛЕДОВАНИЯ
ВЫВОДЫ
* ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Приложения
Актуальность темы. Проблема обеспечения населения разнообразными, полноценными и экологически чистыми продуктами питания интернациональна и признана второй по значимости среди десяти ближайших глобальных задач человечества, сформулированных ведущими экспертами мира в рамках ВОЗ. Согласно научно обоснованным нормам питания, потребность в мясных продуктах должна составлять не менее 82 кг на душу населения. Однако в процессе реформирования сельского хозяйства в Российской Федерации, сокращения поголовья и продуктивности животных потребность населения в мясных продуктах, в том числе и говядине отечественного производства удовлетворяется только на 30 - 40% (Амерханов, 2003).
Научно обоснованная концепция увеличения производства говядины в России на ближайшую перспективу сориентирована на собственные ресурсы с интенсивным использованием потенциала откормочного контингента молочных и мясных пород, их помесей и получения предубойной массы до 400 — 600 кг и более.
Крупный рогатый скот России дает более половины товарной продукции животноводства и его поголовье (условных голов) составляет 2/3 общей численности скота и птицы. Для того чтобы эта отрасль была конкурентоспособной, она должна базироваться на высокопродуктивных животных (Наумов, 2001; Гордеев, 2001).
За прошедшие 14 лет, по данным С.А. Данкверта и И.М. Дунина (2002), в странах ЕС поголовье молочных коров уменьшилось на 26 %, всего скота -на 14,5 %, а производство мяса в 1990 г. увеличилось на 3,5 %, в 1994 г. осталось на прежнем уровне. При этом выход говядины на 1 структурную голову скота повысился с 84 до 98 кг, или на 16,6 %.
Говядина - главный мясной продукт. Ее доля в общем объеме мяса, по данным А. С. Николаева и др. (1990), В.В. Шапочкина (2002) и П.И. Зелен-ков, С.Н. Ижболдина (2003), составляла в мире 24,8 %, США - 38,9 %, Канаде

- 36,6 %, Франции - 33,4 %, в Российской Федерации - более 43 %, а в Рос-■0 товской области - в хозяйствах общественного сектора - более 55 % и с ней не могут конкурировать ни свинина, ни баранина, ни мясо птицы (Амерха-нов, 2003). Высокая питательность говядины обусловлена содержанием полноценных в биологическом отношении незаменимых аминокислот, жизненно важных жирных кислот, а также комплекса минеральных, экстрактивных и других веществ. Следует отметить, что говядина, получаемая от животных ^ специализированных мясных пород скота, по своим вкусовым качествам и
биологической полноценности значительно превосходит мясо животных молочных пород.
Эффективность развития скотоводства зависит от многих факторов. Основополагающим из них является генетически обусловленный уровень продуктивности. Опыт работы комплексов, ферм России и зарубежных стран показал, что интенсивная технология требует новых подходов к методам се-А' лекционной работы. Животные должны быть не только высокопродуктивными, но и обладать крепкой конституцией, хорошим здоровьем, способными длительное время выдерживать условия интенсивной эксплуатации. Кроме того, не утратила актуальность и проблема повышения резистентности животных, в сложившейся в настоящее время сложной экономической ситуации в России. Недостаточное обеспечение животноводства кормами в общест-*' венном секторе, дефицит энергии и другие объективные факторы явились
причиной ухудшения условий существования животных, снижения продуктивности и резистентности.
В связи с реконструкцией молочного скотоводства России на основе использования высокопродуктивных зарубежных пород скота возникла необходимость изучения резистентности помесей разных генотипов с мясными А' породами и селекции вновь, создаваемых типов животных на повышение
продуктивного долголетия.
Для производства говядины в большинстве стран Европы (Нидерланды, Германия, Австрия, Дания, Швейцария и др.) используют крупный рога-

В СПК "Правда" Тацинского района в скотоводстве применяется стойловая система. Поэтому все опытные животные как в осенне-зимний, так и весенне-летний периоды содержались в типовых помещениях для беспривязного содержания со свободным выходом на выгульно-кормовые дворы.
Таблица
Схема опыта
Группа бычков п Порода родителей Генотип потомков Проводимые исследования
мать отец
I 20 Красная степная Красная степная Красная Степная 1. Учет поедаемости и остатков кормов. 2. Весовой и линейный рост. 3. Гематологические показ атели. 4. Естественная резистентность, реактивность организма. 5. Убойные показатели. 6. Рост и развитие внутренних органов. 7. Формирование мышечной, костной и жировой тканей. 8. Морфологический состав туши. 9. Химический состав мяса и длиннейшей мышцы спины. Ю.Изменение качества кожевенного сырья. 11 .Экономическая эффективность.
II 20 Красная степная Сим- мен- тальская Симментальская х красная степная
III 20 Красная степная Киан- ская Кианская х красная Степная
Полученные чистопородные и помесные телята до 30 дней содержались в индивидуальных клетках профилактория. Затем до 6-месячного возраста выращивались методом ручной выпойки в групповых станках с выходом на выгульно-кормовые дворы.
Учет фактически заданных кормов и поедаемости проводился ежедневно групповым методом, а учет не съеденных остатков корма ежемесячно за два смежных дня.