Эффективность использования свиноматок различных типов крупной белой породы при гибридизации

• Автор: Бурцева, Светлана Викторовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 163 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Крупная белая порода и пути её совершенствования
1.2. Использование различных специализированных пород и типов свиней в качестве отцовских форм в системах разведения и гибридизации
1.3. Влияние генотипа и некоторых других факторов на качество мяса молодняка, получаемого при интенсивной селекции и гибридизации
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика исследований
2.1.1. Характеристика исходного материала
2.1.2. Схема и методы исследований
2.1.3. Изучаемые показатели
2.2. Воспроизводительные качества свиней
2.3. Особенности телосложения свиней различных генотипов
2.4. Откормочные и мясные качества свиней
2.5. Морфологический состав туш свиней различных генотипов
2.6. Качество свинины
2.6.1. Физико-химические свойства и химический состав мышечной ткани чистопородных и гибридных свиней
2.6.2. Гистоструктура мышечной ткани чистопородного
и помесного молодняка свиней
2.6.3. Физико-химические свойства и химический состав жировой ткани чистопородных и гибридных свиней
2.7. Исследования крови животных
2.7.1. Морфологический состав крови
2.7.2. Иммунологическое исследование крови
2.7.3. Биохимическое исследование сыворотки крови

3 .ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЙ
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Свиноводство, как наиболее интенсивная и эффективная отрасль животноводства, в условиях дефицита отечественного мясного сырья является составной частью приоритетного национального проекта развития АПК. В соответствии с концепцией животноводства России до 2010 г. предусматривается увеличить объем производства свинины до 3,3 млн. т. Дальнейший рост производства свинины должен сопровождаться значительным улучшением ее качества (Бажов Г.М., 2006; Савенко H.A., 2006).
Для достижения требуемых свойств свинины и её рентабельного производства наряду с совершенствованием технологии кормления и содержания животных возникает необходимость проведения собственных исследований по выявлению новых генотипов свиней, обладающих наиболее высокой продуктивностью и хорошей приспособленностью к выращиванию в условиях промышленной технологии (Васильева Э.Г., 1999; Шейко И.П., 2005; Савенко H.A., 2006).
Повышение продуктивности животных на 35-40% детерминировано достижениями в области генетики, селекции и племенного дела. В последние десятилетия селекция приоритетно ведется в направлении улучшения мясных качеств свиней, повышения скороспелости, снижения затрат корма на единицу продукции и увеличения выхода мяса в тушах. Целенаправленно проводимая селекционная работа дает возможность увеличить выход мяса в тушах свиней за поколение на 3-4%. Значительно повысить убойные и мясные качества товарных свиней можно также путем использования при скрещивании в качестве отцовских форм специализированных мясных пород, линий и типов свиней (Черекаева E., 1998; Тимошенко Т.Н., 2003; Бажов Г.М., 2006).
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение эффективности использования свиноматок крупной белой породы катуньского и ачинского типов в системе разведения Алтайского края с использованием межпородного скрещивания с хряками пород СМ-1 (скороспелой мясной) и ландрас при более детальном изучении конституционных и интерьерных особенностей помесей.
Основные задачи работы следующие:

специализированном промышленном свиноводческом предприятии ЗАО «Племзавод Юбилейный». Для этого использовали свиней крупной белой породы отечественной селекции в качестве материнской основы для подбора к ним хряков специализированных мясных пород. Результаты химического исследования мышечной и жировой тканей свиней показали, что мясо помесей в своем составе имело наименьшее содержание жира (1,95%), наибольшее протеина (23,14%) по сравнению с контрольными подсвинками крупной белой породы. По содержанию у животных общей влаги между группами существенных различий не наблюдалось. В целом, по наличию протеина и жира свиньи всех групп превосходили контроль. Золы в мясе помесей содержалось меньше, чем в пробах их чистопородных сверстников. Кроме того, установлено, что использование животных мясного направления продуктивности ведет к увеличению содержания связанной воды в мясе на 1,5-3,2% по сравнению со сверстниками крупной белой породы отечественной селекции.
A.Ф. Долбня (1999) сообщает, что качество мяса от помесных животных по физико-химическим свойствам и дегустационной оценке отвечает необходимым требованиям, предъявляемым к хорошему качеству свинины, а использование в скрещивании хряков породы СМ-1 в значительной степени улучшает качество мяса по таким свойствам, как влагоемкость и интенсивность окраски.
В исследованиях Н.Н. Новиковой и др. (2006) мясо как чистопородных, так и помесных свиней отличалось одинаково высокой биологической и питательной полноценностью.
По сведениям В. А. Короткова (1990) специализированный отбор свиноматок при разных типах подбора их с хряками как отцовских, так и материнских пород, используемых в гибридизации, не оказал негативного влияния на качественные показатели мышечной и жировой тканей у потомства свиней, что раскрывает возможность ведения раздельной селекции по воспроизводительным и мясным качествам.
B. Никульниковым и др. (2007) не было установлено достоверных различий по содержанию в мясе чистопородных и помесных свиней протеина, жира и золы.
По И.П. Шейко, Л.А. Федоренковой, Н.М. Храмченко (2005) потери