Продуктивные и мясные качества утят при различной плотности посадки и сроках выращивания

• Автор: Седых, Татьяна Александровна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 123 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Хозяйственно-биологические особенности уток и факторы, влияющие на их продуктивность
1.2 Плотность посадки как технологический фактор, влияющий на мясную продуктивность сельскохозяйственной птицы
1.3 Факторы, влияющие на качество мяса сельскохозяйственной птицы
2 МАТЕРИАЛЫ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Продуктивность утят при различной плотности посадки
3.1.1 Сохранность утят
3.1.2 Динамика живой массы утят
3.1.3 Экстерьерные показатели и линейный рост утят
3.1.4 Морфологический и биохимический состав крови утят
3.1.5 Естественная резистентность утят
3.1.6 Затраты корма
3.1.7 Комплексная оценка зоотехнической эффективности производства мяса уток при различной плотности посадки
3.2 Продуктивные качества утят в зависимости от сроков выращивания
3.2.1 Сохранность утят
3.2.2 Динамика живой массы утят
3.2.3 Затраты корма
3.2.4 Выход мяса и морфологический состав тушек утят
3.2.5 Органолептическая оценка мяса утят
3.2.6 Физические свойства, химический состав, энергетическая и
биологическая ценность грудных и бедренных мышц утят
3.2.7 Аминокислотный состав мышц утят
3.2.8 Комплексная оценка зоотехнической эффективности выращивания утят в зависимости от сроков выращивания
3.3 Экономическая эффективность
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Современный уровень птицеводства России и стран с рыночной экономикой характеризуется непрерывным процессом концентрации производства, углублением его специализации, совершенствованием технологии содержания и условий кормления птицы, а также механизацией и автоматизацией трудоемких процессов. Кроме того, важной стороной вопроса является увеличение производства продукции и расширение её ассортимента в отрасли. В Республике Башкортостан выращивание водоплавающей птицы на мясо является традиционным.
Занимаясь производством мяса птицы, каждое хозяйство стремится оптимизировать не только экономические показатели, но и технологические параметры, подбираемые с учетом биологических особенностей растущей птицы. В этом случае важно правильное сочетание таких показателей, как срок выращивания, конечная живая масса, плотность посадки и выход мяса с единицы площади для птицы конкретного кросса, популяции и породы.
Плотность посадки является одним из главных технологических факторов и оказывает существенное влияние на продуктивные качества птицы и экономические показатели производства (Салеев Н.П., 1997; Буяров Б., 2004; Белякова Л., Кочетова 3., 2006). Срок выращивания молодняка уток на мясо связан со скороспелостью птицы, которая определяется генетическими и паратипически-ми факторами. Оптимизация срока выращивания возможна лишь в комплексе с другими технологическими показателями, в том числе и с плотностью посадки (Житенко В.П., Серегин И.Г., Никитченко В.И., 2001; Филоненко В.И., Салеева И.П., Алексеев Ф.Ф., 2006).
Наряду с большим количеством материала по содержанию высокопродуктивного кросса уток «Благоварский», еще не достаточно изучена плотность посадки в сочетании со сроками выращивания при интенсивных технологиях производства мяса уток. Согласно НТП-АГЖ 1.10.05.001-01 при использовании технологии выращивания утят на глубокой подстилке с пересадкой в 21-дневном возрасте

тате его окисления; отсутствие соответствующего количества и качества витаминов и минеральных веществ (Аргунов М., Доианский H., Иванченков E., Таравков
А., 2006; Поздняковский В.М., Розанова O.A., Мотавилов К.Я., 2005; Курочкин
A.A., Ляшенко В.В., 2001; Bintvihok A., 2001; Niklci N., Shibata N., Nubukuni K., 2004; Kamyad A., Hooshmand M., 2003; Li Yuxin, Guo Yuming, 2003; Cao Binghai, Guo Yuming, Yuan Jianmin, Nie Wei, 2002; Jamroz D., Wiliczkiewicz A., Orda J., 2002; Farhat A., Normand L., Chavez E.R., Touchbums S.P., 2001).
Качественные показатели мяса изменяются по мере роста и развития животных. Так концентрация воды в тканях снижается, а белка повышается, пока не достигнут уровней константных для данного вида, т.е. химической зрелости, при этом сначала химическую зрелость приобретает белок, затем липиды и пр. Возраст животных, когда химические компоненты достигают определенной зрелости (константы) обусловлен их генотипом, а в возрасте убойной кондиции - в значительной степени соотношением тканей, от которых зависит качество мясопродуктов (Тучемский Л., Никитченко В., Никитченко Д., 2006).
Биологическая полноценность мяса птицы обусловлена, прежде всего, качеством и количеством мышечной, жировой и соединительной ткани. Чем больше- в мясе мышечной ткани, тем выше его питательная ценность. Жировая ткань является благоприятным фактором только при соответствующем ее соотношении с мышечной. При большом количестве жировой ткани уменьшается относительное содержание белков и снижается усвояемость мяса. Кости также понижают пищевую ценность мяса (Л.В.Антипова и И.А. Глотова, 2001; Тучемским Л., 2006; Филонен-ко В., 2006; Williams В., Solomon S., Waddington D, Farquharson C., 2001). г,
Антипова Л., Бердников В, Петров О. (2005) в гистоморфологических исследованиях мяса цыплят-бройлеров установили явное различие белого и красного мяса по соотношению соединительной и мышечной ткани, качественному составу и размерам морфологических компонентов, что может влиять на эффективность производства и качества конечных продуктов.
Основная, наиболее ценная масса мышц локализуется у птиц в области груди. Wawro Kazimivz, Brozowski Wieslaw (1998) проводили исследование