Продуктивность молодняка крупной белой породы свиней и помесей с породой дюрок с использованием молочной сыворотки

• Автор: Шарифуллин, Юнир Анурович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 125 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Интенсификация свиноводства и пути повышения продуктивности свиней
1.2 Роль межпородного скрещивания в повышении мясной продуктивности и качества мяса
1.3 Краткая характеристика пород свиней, использованных в опыте
1.3.1 Крупная белая порода
1.3.2 Порода дюрок
1.4 Использование молочной сыворотки в рационах свиней
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Материал и методика исследований
2.2 Условия кормления и содержания подопытных животных
2.3 Рост и развитие молодняка
2.3.1 Весовой рост
2.3.2 Линейный рост
2.4 Гематологические показатели
2.5 Показатели естественной резистентности
2.6 Этологические исследования
2.7 Мясная продуктивность
2.7.1 Убойная масса и убойный выход
2.7.2 Длина туши
2.7.3 Масса задней трети полутуши
2.7.4 Толщина шпика
2.8 Морфологический состав туш
2.9 Химический состав мышечной и жировой ткани
2.10 Конверсия протеина и энергии корма в продукцию
2.11 Экономическая эффективность производства свинины
3. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
4. ВЫВОДЫ
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Обеспечение населения полноценным питанием было и остается одной из актуальнейших проблем современной науки и практики.
В решении мясной проблемы важная роль отводится свиноводству, как наиболее скороспелой отрасли. Такие важные биологические особенности свиней, как многоплодие, высокая скорость роста, небольшая продолжительность беременности, хорошая оплата корма продукцией делают свинину конкурентоспособной продукцией на рынке.
Свинина - важный продукт питания, обладающий хорошими кулинарными свойствами, высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. В её состав входят необходимые человеку питательные вещества и элементы питания, в числе которых аминокислоты, жирные кислоты, макро- и микроэлементы и другие биологически активные вещества. Не случайно в структуре мирового производства мяса в настоящее время свинина занимает первое место, на второй позиции стоит мясо птицы и на третьей - говядина. В мясном балансе некоторых европейских стран доля свинины превышает 60% (В.Д. Кабанов, 2006).
Поэтому не случайно в осуществляемом в настоящее время национальном проекте развития АПК в качестве приоритета выбрано ускоренное развитие свиноводства. Оно предусматривает строительство новейших промышленных комплексов, реконструкцию существующих ферм с оснащением их современным оборудованием, применение детализированных норм кормления, поддержание в помещениях оптимальных зоогигиенических параметров, рациональную технологию содержания животных.
В нашей области, где имеются все благоприятные условия для развития свиноводства, в соответствии с приоритетным национальным проектом производство мяса в 2007 году должно увеличиться на 16,3%. Построены и начали функционировать крупные свиноводческие комплексы, завезено поголовье

племенных свиней.
Из всех существующих способов увеличения производства свинины наиболее важным является интенсификация свиноводства путем повышения продуктивности свиней. При экстенсивном способе, базирующемся на увеличении численности поголовья без повышения продуктивности животных, допускается большой перерасход кормов, материальных и трудовых ресурсов.
Для интенсификации свиноводства первостепенное значение имеет повышение общего уровня и полноценности кормления, более полное использование генетического потенциала, прежде всего отечественных пород, хорошо приспособленных к природно-климатическим и хозяйственным условиям. Следует отметить, что продуктивность наших отечественных пород во многих хозяйствах заметно снизилась, что является следствием ухудшения кормления и уровня племенной работы.
Многие учёные сходятся на том, что одной из биологических предпосылок повышения продуктивности свиней и улучшения качества мяса является межпородное скрещивание с выдающимися зарубежными породами. Оно позволяет более полно использовать генетические возможности отцовской и материнской пород свиней. Помесные животные, как правило, превосходят чистопородных по приросту живой массы на 10 - 15%, по оплате корма - на 8-10, содержанию мяса в туше - на 3 - 5% (В.В. Баранихина, 1974; Г. Бажев и др., 1995; Д. Барановский, В. Герасимов, 1999; Н. Березовский, О. Мороз, 1999;
A.A. Андрющенко, 2001; и др.).
Однако, по мнению А.И. Тариченко (2000), И.Г. Пустовит (2004), широкомасштабные работы по выведению новых мясных пород, типов и линий свиней с использованием зарубежных пород и усиленная селекция на мясность приводит к снижению качества свинины, повышению стресс - чувствительности, снижению крепости конституции и ряду других негативных последствий. Именно поэтому импортные высокоспециализированные породы не нашли широкого применения в отечественном свиноводстве.
Другие исследователи (В. Степанов, Г. Максимов, Г. Вилков, 1990) счи-

по мнению автора, является ценнейшим сырьем и обладает важными пищевыми и биологическими свойствами.
М.Т. Gillies (1978) указывает в своих исследованиях, что уже в течение нескольких столетий натуральная молочная сыворотка используется в качестве корма для животных, особенно свиней. В связи с организованным в последние года откормом свиней на животноводческих комплексах, а также процессом концентрации производства сыра, расстояния между предприятиями, получающими сыворотку и использующими её для откорма животных, увеличились. Транспортировка значительных количеств жидкости становится в связи с этим все менее эффективной. Альтернативное решение состоит в скармливании животным молочной сыворотки, подвергнутой промышленной переработке (сгущению или высушиванию). Устойчивая при хранении сухая сыворотка может быть использована в рационах для свиней и крупного рогатого скота, в частности телят. Новые корма с повышенным содержание лактозы и минеральных солей производятся в последнее время из получаемого при переработке сыворотки ультрафильтрата.
Для небольших молочных и сыродельных предприятий, для которых инвестиционные затраты на сушильные установки слишком высоки, остается актуальная проблема возврата сыворотки хозяйствам. Опубликован ряд обзорных работ, посвященных использованию натуральной и сухой молочной сыворотки для откорма сельскохозяйственных животных (S.K. Dash, 1974; К.Е. Ek-strom, et al, 1975; К. S. Hendrix, 1975 и др.). Многие авторы изучали эффективность скармливания максимальных количеств натуральной и сухой сыворотки. Наряду с высокой биологической ценностью сывороточного белка и высоким содержанием лактозы, обеспечивающей энергетические потребности организма, молочная сыворотка в рационах животных является также хорошим источником кальция, фосфора, серы и водорастворимых витаминов.
Тем не менее, высокий уровень лактозы и минеральных веществ, особенно в сухой сыворотке, ограничивает её использование на кормовые цели.
Моногастричные животные, такие, как свиньи, и птица, которые не мо-