Использование вторичного сырья животного происхождения в производстве консервированных кормов

• Автор: Зинина, Оксана Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 126 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1 Литературный обзор
1.1 Направления использования вторичного сырья
1.2 Использование вторичного сырья при производстве кормовых продуктов
1.3 Классификация кормов для животных
1.4 Влияние кормления на физиологическое состояние животных
1.5 Требования к качеству кормов
1.6 Рынок кормов для непродуктивных животных и пушных зверей
1.7 Заключение по обзору литературы
2 Результаты собственных исследований
2.1 Материалы и методика исследований
2.2 Результаты исследований
2.2.1 Выбор оптимальных операций технологического процесса
2.2.2 Исследование используемого сырья
2.2.3 Разработка рецептуры
2.2.3.1 Оптимизация рецептуры
2.2.3.2 Влияние различных концентраций добавок на свойства
кормов
2.2.4 Разработка технологии производства консервированных 73 кормов
2.2.5 Обоснование сроков хранения
2.2.6 Комплексная оценка качества консервированных кормов
2.2.6.1 Сенсорный анализ
2.2.6.2 Определение биологической ценности

2.2.6.3 Определение физико-химических показателей
2.2.6.4 Определение показателей безопасности
2.2.6.5 Биолого-зоотехнические исследования
2.2.7 Разработка рекомендаций по употреблению
2.2.8 Расчет экономических показателей производства консервированных кормов
2.2.9 Сравнение с аналогами
2.2.10 Производственная проверка и внедрение технологии производства консервированных кормов
3 Обсуждение результатов исследований
Выводы
Предложения производству
Библиографический список
Приложение

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Во многих экономически развитых странах проводятся интенсивные исследования по решению проблемы дефицита кормового белка, направленные, в первую очередь, на рациональное использование в кормах вторичных ресурсов пищевых производств.
Поэтому одним из интенсивно развивающихся и перспективных направлений мясоперерабатывающей промышленности является разработка новых рецептур и технологий с использованием вторичного мясного и другого пищевого сырья, содержащего достаточное количество белков, жиров, витаминов и микроэлементов. В процессе переработки исходного сырья животного происхождения получают такие ценные виды вторичных сырьевых ресурсов (ВСР), как кровь, субпродукты II категории, кость, непищевые отходы, которые могут быть использованы для производства дополнительной продукции.
Традиционным направлением переработки вторичного сырья является производство кормовых продуктов. Значительно меньшее количество направляется на производство мясной продукции.
Одним из альтернативных путей решения данной проблемы является производство различных кормов для пушных зверей, а также непродуктивных животных. Зарубежный опыт показывает, что производство кормов на основе ВСР является не только перспективным и актуальным, но и выгодным для предприятия. В России всегда проявляли живой интерес к звероводству и собаководству, который постоянно возрастает. В последние годы все большее внимание уделяется разработке различных видов кормов и кормовых добавок для пушных зверей и собак из вторичных сырьевых ресурсов (A.B. Лисицын, 2002; Е.Т. Тулеуов, 2003; Л.В. Антипова, 2004; И.В. Паркалов, 2006).

питательных веществ всего рациона. Морковь регулирует углеводный обмен, обладает легкими, послабляющими и мочегонными свойствами, улучшает пищеварение, повышает сопротивляемость организма и увеличивает выделение молока у кормящих сук. Тыква улучшает обмен веществ и обладает противовоспалительными свойствами, предохраняет от многих болезней и препятствует старению организма собак. По содержанию бета-каротина тыква превосходит морковь, кроме того она богата витаминами С, В)2, В2, РР и Е. В ней много калия, кальция, магния, содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении (железо, медь, кобальт, цинк). При всем этом тыква овощ диетический из-за низкого содержания в ее мякоти клетчатки и органических кислот, тыкву можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.
При всей своей полезности овощи могут оказаться опасными продуктами при чрезмерном потреблении их. Отдельные овощи содержат некоторые микроэлементы, отрицательно влияющие на метаболизм кальция. Поэтому доля овощей в рационе собак должна быть оставаться умеренной. По мнению многих авторов (В. Круковер, 1999; В. Крук, 2000), содержание овощей должно составлять от 8 до 10% от суточной калорийности корма. Суточная норма овощей, корнеплодов и зелени составляет для взрослых собак около 100 г, для щенков - от 20 до 80 г.
Хорошим кормом в рационе хорьков и собак являются крупы, богатые легкоусвояемыми углеводами, так как углеводы - главный и наиболее эффективный источник энергии, это - топливо для мускулов при физической работе и активной деятельности. С точки зрения С.Н. Хохрина (2001) суточная норма крупы для взрослых собак составляет в среднем от 200 до 250 г, для щенков в подсосный период - от 30 до 50 г, от 1 до 3 месяцев - от 80 до 100 г, от 4 до 6 месяцев - от 120 до 150 г.