Селекция яблони и смородины красной на улучшение химического состава плодов

• Автор: Макаркина, Маргарита Алексеевна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 479 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СОЗДАНИЯ СОРТОВ ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР С УЛУЧШЕННЫМ ХИМИЧЕСКИМ СОСТАВОМ ПЛОДОВ
1.1 Пищевая и диетическая ценность плодов и ягод
1.1.1 Основные биохимические компоненты плодов и ягод, их роль в жизни человека и растений
1.2 Изменчивость химического состава плодов и ягод
1.2.1 Влияние внешних условий на химический состав плодов и ягод
1.2.2 Химический состав плодов и ягод в зависимости от сортовых особенностей
1.3 Химический состав плодов яблони
1.3.1 Растворимые сухие вещества
1.3.2 Сахара
1.3.3 Органические (титруемые) кислоты
1.3.4 Пектиновые вещества
1.3.5 Аскорбиновая кислота
1.3.6 Р-активные вещества (фенольные соединения)
1.4 Химический состав ягод смородины красной
ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ, МЕТОДЫ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объекты исследований
2.2 Методы исследований
2.2 Условия проведения исследований
ГЛАВА 3 ОЦЕНКА СОРТИМЕНТА ЯБЛОНИ РОССИИ ПО БИОХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ ПЛОДОВ
3.1. Содержание растворимых сухих веществ в плодах сортов,
элитных и отборных сеянцев яблони
3.2 Содержание сахаров в плодах сортов, элитных и отборных
сеянцев яблони
3.3 Содержание органических кислот в плодах сортов, элитных и отборных сеянцев яблони
3.4 Сахарокислотный индекс (СКИ)
3.5 Содержание пектиновых веществ в плодах сортов, элитных и отборных сеянцев яблони
3.6 Содержание аскорбиновой кислоты в плодах сортов, элитных и отборных сеянцев яблони
3.7 Содержание Р-активных веществ в плодах сортов, элитных и отборных сеянцев яблони
3.8 Биохимическая характеристика плодов клонов и тетраплоидных сортов яблони
3.8.1 Биохимическая характеристика плодов сортов, их спонтанных
и индуцированных клонов
3.8.2 Биохимическая характеристика плодов сортов и их тетраплоидных форм
3.9 Корреляционные зависимости между биохимическими признаками
в плодах сортов яблони
3.10 Влияние зоны выращивания на химический состав плодов
яблони
3.11 Влияние сроков созревания на химический состав плодов
яблони
3.12 Влияние метеорологических условий вегетационного периода
на химический состав плодов яблони
3.13 Биохимическая оценка плодов новых сортов яблони в
зависимости от подвоя
Заключение
ГЛАВА 4 СЕЛЕКЦИЯ ЯБЛОНИ НА УЛУЧШЕННЫЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ
4.1 Изменчивость и наследование биохимических признаков в гибридном потомстве
4.1.1 Растворимые сухие вещества
4.1.2 Органические (титруемые) кислоты
4.1.3 Аскорбиновая кислота
Заключение
ГЛАВА 5 ОЦЕНКА СОРТИМЕНТА СМОРОДИНЫ КРАСНОЙ ПО БИОХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ ПЛОДОВ
5.1. Содержание растворимых сухих веществ в ягодах сортов,
элитных и отборных сеянцев смородины красной
5.2 Содержание сахаров в ягодах сортов, элитных и отборных сеянцев смородины красной
5.3 Содержание органических кислот в ягодах сортов, элитных и отборных сеянцев смородины красной
5.4 Содержание аскорбиновой кислоты в ягодах сортов, элитных и отборных сеянцев смородины красной
5.5 Содержание P-активных веществ в ягодах сортов, элитных и отборных сеянцев смородины красной
5.6 Содержание пектиновых веществ в ягодах сортов, элитных и отборных сеянцев смородины красной
5.7 Корреляционные зависимости между биохимическими признаками
в ягодах сортов, элитных и отборных сеянцев красной смородины
5.8 Влияние метеорологических условий вегетационного периода
на химический состав ягод красной смородины
Заключение
ГЛАВА 6 СЕЛЕКЦИЯ СМОРОДИНЫ КРАСНОЙ НА УЛУЧШЕННЫЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯГОД
6.1 Изменчивость и наследование биохимических признаков в гибридном потомстве смородины красной
6.1.1 Растворимые сухие вещества
6.1.2 Органические (титруемые) кислоты

это отмечалось ранее. Кроме того, потребность в АК в присутствии витамина Р понижается, т.е. биофлавоноиды обладают «сберегающим» действием в отношении АК. В этом случае потребность организма в АК удовлетворяется за счет тех ее запасов, которые сохраняются в органах (Рысс, 1963; Запроме-тов, 1964; Букин, 1982).
Р-активные вещества оказывают нормализующее влияние на лимфоток, что связано с их противоотечными свойствами (Vogel, 1971). Они известны, как слабые кардиотонические средства, способные замедлять ритм сердечных сокращений и увеличивать их амплитуду, и соединения, влияющие на состав крови (Минаева, 1978; Otto, 1999; Тутельян, Батурин, Мартинчик, 2004).
Флавоноиды увеличивают содержание АК в печени. Этот эффект лежит в основе антитоксического действия фенолов при различных токсических повреждениях печени (Барабой, 1976). Совместное употребление витаминов С и Р целесообразно при профилактике атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых расстройств, а также нарушений жирового и солевого обмена (Петровский, 1976; Тутельян, Батурин, Мартинчик, 2004).
Р-активные вещества относятся к одной из трех групп лучезащитных веществ («антирадиантов»). Антитоксическое действие фенолов проявляется и в связывании путем комплексообразования ионов тяжелых металлов (Барабой, 1976; Вигоров, 1979; Gabor, 1972; Geismann, 1962).
Находят применение ФС и в качестве противоопухолевых средств. Наиболее активным в этом смысле действием обладают лейкоантоцианиди-ны. Катехины лишены противоопухолевого действия, но повышают эффективность рентгенооблучения при лечении опухолей и увеличивают сопротивляемость организма к рентгеновским лучам. (Шапиро, 1978; Тутельян, Батурин, Мартинчик, 2004).
Витамины С и Р проявляют свое биологическое действие с наибольшей активностью в составе плодов и ягод (Самородова-Бианки и др., 1992).