Способ оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота в раннем возрасте

• Автор: Дикарев, Александр Геннадьевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 159 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Факторы влияющие на мясную продуктивность и качество мяса крупного рогатого скота
1.2. Способы прогнозирования мясной продуктивности
1.3. Влияние поведенческих особенностей на мясную продуктивность скота
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Разработка способа оценки мясной продуктивности
крупного рогатого скота в раннем возрасте
3.2 Анализ кормления и содержания животных
3.3. Динамика роста и развития бычков
3.3.1. Абсолютная и относительная скорость роста
3.3.2. Линейный рост и индексы телосложения
3.4. Оплата корма продукцией
3.5. Этологические особенности молодняка
3.6. Интерьерные показатели
3.6.1. Клинические показатели
3.6.2. Морфологический состав крови
3.7. Мясная продуктивность бычков
3.7.1. Результаты убоя
3.7.2. Результаты анатомической разделки туш
3.7.3. Морфологический состав туш
3.7.4. Оценка качества туш по промерам, коэффициентам
и жировым отложениям
3.7.5. Химический состав мякоти и длиннейшей
мышцы спины

3.7.6. Физико-химические свойства длиннейшей мышцы спины
3.7.7. Морфометрия мышечной ткани
3.8. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию
3.9. Экономическая эффективность результатов исследований
4. АПРОБАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Согласно государственной программе развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы мясной и молочный подкомплексы животноводства являются одними из основных жизнеобеспечивающих секторов отечественного аграрного производства, оказывающими решающее влияние на уровень продовольственного обеспечения страны и определяющими здоровье нации.
В годы реформенных преобразований произошло резкое сокращение поголовья скота и птицы. Начиная с 2006 года по 2010 год, прослеживается тенденция роста количественных и качественных показателей отечественного мясного животноводства. Потребление мяса на душу населения достигло 69,1 кг, что составляет 94,4% относительно рациональной нормы (72 кг).
При этом, несмотря на стабилизацию и рост производства мяса потребность населения России в мясных продуктах за счет собственного производства обеспечивается только на 73%, страна продолжает оставаться крупнейшим импортером мяса и мясной продукции, что наносит ущерб ее экономике. Удельный вес России в мировом производстве мяса значительно ниже ее потенциала и составляет около 2 %.
Для обеспечения продовольственной безопасности страны планируется увеличение производства скота и птицы в живом весе к 2020 г. до 14,1 млн. т., в том числе, крупного рогатого скота - до 3,15 млн. т. (Государственная программа развития сельского хозяйства ... на 2013-2020 г.).
Решение данной проблемы во многом зависит от разработки и использования в практике эффективных технологических приемов, позволяющих более полно реализовать биологический потенциал скота (В. Левахин, Е. Ажмулдинов и др., 2011; А. В. Кучерявенко, В. Т. Головань. В. И. Бондаренко. 2011; Г. Н. Чохатариди, А. В. Туганов, Т. Г. Мильдзихов, 2010; И.Н. Тузов, Э.А. Крутякова, 2010; А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Бостанов, 2008).

его живой массой и интенсивностью формирования молодняка во взрослых животных. Ю.К. Свечин предложил прогнозировать мясную, молочную и рабочую продуктивность животных в раннем возрасте по спаду относительной скорости их роста, как резюмирующему показателю спада обмена веществ в организме, при оптимальных, одинаковых условиях кормления и содержания.
Согласно предложенной автором методике прогнозирования продуктивности скота, по интенсивности формирования весь молодняк от рождения до полового созревания может быть отнесен к быстро, умеренно и медленно формирующемуся. Для прогнозирования молочной и мясной продуктивности у крупного рогатого скота, в зависимости от скороспелости породы, вычисляют спад относительной скорости роста от рождения до 3 месяцев, а затем от 6 до 9 месяцев или от 9 до 12 месяцев. Чем больше будет процент спада относительной скорости роста, т.е. чем быстрее молодняк достигает взрослого состояния, тем он будет заметнее уклоняться в мясной тип и молочная его продуктивность будет ниже.
Используя данную методику отбора И.П. Шейко и др. (2006), изучали особенности роста, развития и хозяйственно-полезные качества крупного рогатого скота и свиней различных конституциональных типов. Выяснилось, что быстро формирующиеся телки имели наименьшую живую массу при рождении, но к двухмесячному возрасту превзошли умеренно формирующихся сверстниц на 8,2%, а медленно формирующихся - на 25%. Это превосходство сохранялось до 12 месяцев, после чего живая масса телок с различной интенсивностью фактически сравнялась. В 18 мес. отмечено превосходство быстро формирующихся животных по живой массе на 3,5-4,0%.
И.А. Волковой (1999) и С.П. Савченко (2002), изучавшими влияние интенсивности роста телок на их продуктивность и технологичность, доказано, что быстро формирующиеся животные значительно преобладают в живой массе над своими сверстницами во все возрастные периоды. Но наибольший эффект от оптимального сочетания признаков продуктивности и технологичности следует ожидать от использования в стаде коров молочного