Влияние штаммов молочнокислых микроорганизмов селекции Горского ГАУ на биоресурсный потенциал цыплят-бройлеров

• Автор: Стельмухов, Алексей Владимирович
• Шифр специальности: 03.02.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 144 с. : ил.

Оглавление
Введение
Глава 1. Обзор литературы
1.1 Общая характеристика молочнокислых бактерий
1.2 Распространение молочнокислых бактерий
1.3 Выделение и селекция молочнокислых бактерий
1.4 Практическое использование молочнокислых бактерий
1.5 Пробиотики
1.6 Использование молочнокислых бактерий в кормлении сельскохозяйственных
животных и птицы
Глава 2. Собственные исследования
2.1. Материал и методика исследований
2.1.1. Оценка качества исходного сырья
2.1.2. Морфологические и технологические свойства используемых молочнокислых
бактерий
2.2. Оценка цитогенетических эффектов молочнокислых бактерий методом учета
доминантно-летальных мутаций в тест-системе Drosophila melanogaster
2.2.1. Материал и методика исследований
2.2.2. Коррекция плодовитости Dr. melanogaster молочнокислыми бактериями
2.2.3. Влияние молочнокислых бактерий на физиологическую активность Dr.
melanogaster
2.2.4. Оценка антимутагенного эффекта молочнокислых бактерий в тест-системе Dr.
melanogaster
2.3. Апробация молочнокислых микроорганизмов Ent. durans ВКПМ В-8731, Lb. casei
ВКПМ В-8730 и Lb. acidophilum ВКПМ В-842 на цыплятах-бройлерах
2.3.1. Динамика прироста живой массы цыплят-бройлеров
2.3.2. Сохранность поголовья цыплят-бройлеров
2.3.3. Скорость оперяемости цыплят-бройлеров
2.3.4. Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы
2.3.5. Изучение убойных качеств цыплят-бройлеров
2.3.6. Исследование внутренних органов цыплят-бройлеров
2.3.7. Химический состав грудной мышцы цыплят-бройлеров
2.3.8. Исследования микрофлоры толстого отдела кишечника цыплят-бройлеров
Глава 3. Результаты производственного опыта и экономическая оценка
3.1. Результаты производственного опыта
3.2. Экономическая эффективность включения в основной рацион птицы молока,
сквашенного молочнокислыми бактериями
Глава 4. Обсуждение результатов собственных исследований
Выводы
Список литературы
Приложения

Введение
Молочнокислые бактерии уже свыше ста лет привлекают к себе возрастающее внимание исследователей. Развитие микробиологии резко расширило и усовершенствовало области применения этих микроорганизмов.
Истоки многих направлений практического использования молочнокислых бактерий возникли в глубокой древности, когда человек начал применять их в своей повседневной жизни (М.С. Полонская, В.В. Леонович, М.П. Бибердиева, 1953).
Молочнокислые бактерии широко распространенны в окружающей среде, организме животных, человека и птицы. Они являются, как правило, ценными микроорганизмами в местах их обитания. Применение различных видов кисломолочных бактерий и их комбинаций позволяет увеличить ассортимент и разнообразить вкусовые качества пробиотических продуктов (Л.Г. Перетц, 1955).
В последние годы при выращивании молодняка животных и птицы широко используют пробиотики - препараты, содержащие живые микроорганизмы - симбионты желудочно-кишечного тракта. Действие пробиотиков основано на выработке вводимыми в организм микроорганизмами различных биологически активных веществ, угнетающих рост патогенных бактерий, активизирующих иммунологические реакции животного, а также способствующих лучшему усвоению питательных веществ кормов.
Одним из условий, от которых зависит увеличение мясных ресурсов в стране, является полноценное кормление животных и птицы.
Отсутствие или недостаток в рационах некоторых жизненно важных биологически активных веществ отрицательно сказывается на состоянии биоресурсного потенциала птицы. (Г.С. Мухаметшина, 2006; Б.В. Тараканов, 2008).
В настоящее время проводится большая работа, связанная с использованием производственно-ценных штаммов лактобактерий,

обладающих повышенной биологической активностью в кормлении сельскохозяйственной птицы.
Одним из таких добавок является молоко, сквашенное культурами молочнокислых микроорганизмов, которые принимают активное участие в процессах пищеварения у птицы, а также способствуют повышению иммунного статуса, стимулируя механизмы защиты организма, в том числе увеличение скорости регенерации слизистой оболочки. Они влияют также на синтез антител к родственным, но обладающим патогенными свойствами микроорганизмам, активируют фагоцитоз, а также синтез лизоцима и интерферонов.
Исходя из вышеизложенного, исследование биологических и технологических свойств местных штаммов лактобактерий, с целью их использования в качестве пробиотиков для подкормки сельскохозяйственных животных и птицы, является актуальным и своевременным.
Цель и задачи исследования. Целью исследования являлось изучение влияния штаммов молочнокислых микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ в качестве добавок к основному рациону кормления на рост и развитие цыплят-бройлеров кросса «Русь».
В задачи исследований входило:
1. Изучить технологические свойства лактобактерий селекции НИИ
биотехнологии Горского ГАУ Ешегососсиз бигапэ ВКПМ В-8731, ЬаШососсиз саэе! ВКПМ В-8730 и ЬаИоЬаШепит ашйорЬПит ВКПМ В-842 из музея Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ВНИИгенетика.
2. Установить оптимальную дозу включения в рационы кормления цыплят-бройлеров молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ.
3. Изучить влияние комбинаций штаммов молочнокислых микроорганизмов
на интенсивность роста цыплят-бройлеров.

Создание бакконцентратов на основе пробиотических штаммов бифидобактерий и Lbc. casei актуально и перспективно, так как позволит усилить лечебно-профилактическое действие кисломолочных продуктов. Бактерии группы Lbc. casei медленно развиваются в молоке. Лаг-фаза у них относительно продолжительная, поэтому удобно их вносить одновременно с бифидобактериями для обеспечения необходимого числа пробиотических клеток в единице объема продукта. Но из-за относительно медленного развития культур соотношение между концентрациями клеток может сместиться не только достаточно сильно, но и непредсказуемо в пользу любого из видов (Г.Н. Рогов, 1994; F. Dellaglio et al., 1994).
В последние годы во всем мире возрос интерес к ферментированным продуктам с L. casei. Эти микроорганизмы получили широкое распространение в производстве кисломолочных продуктов функционального назначения. Хотя Lbc. casei используются в молочных продуктах уже давно, тенденцию к включению их в состав пробиотических продуктов можно объяснить последними исследованиями сосредоточенными на возможном лечебнопрофилактическом эффекте некоторых их штаммов (В.Ф. Семенихина, И.В. Рожкова, 2002).
Употребление продуктов выработанных с использованием Lbc. casei, благотворно влияет на популяцию бифидобактерий в кишечнике человека (Т. Lunder, 1972; С. Cheng, Т. Nagasawa, 1983).
Накапливая большое количество кислоты, они тем самым противодействуют размножению нежелательных микроорганизмов и их проникновению в другие органы (J.D. Greene, T.R. Klaenhammer, 1994). Имея «человеческое происхождение», эта культура выживает в ЖКТ и проникая в слизистую оболочку кишечника образует физиологический барьер против нежелательных бактерий.
Во ВНИМИ проведен ряд экспериментов по подбору благоприятных условий (среды) для накопления биомассы бифидобактерий (В.Ф. Семенихина, Я.А. Яркина, 2003). При изучении способов и методов контроля процесса