Формирование костной ткани и её минерализация у цыплят-бройлеров при использовании витаминно-минеральной добавки

• Автор: Косов, Александр Владимирович
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Боровск
• Количество страниц: 193 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Формирование, рост и развитие костей скелета у птицы в процессе онтогенеза, проявление синдрома «слабости конечностей»
1.2. Основные компоненты органической матрицы и их роль в метаболизме костной ткани
1.3. Обмен минеральных веществ и степень минерализации костной ткани
1.4. Биологическая роль каротиноидов, витамина Е и остеотропного элемента - цинка в процессе минерализации скелета
1.5. Эффективность вододисперсных форм витаминов в рационах птицы
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Определение безвредности Бетацинола
3.2. Рост и развитие цыплят-бройлеров в возрастном аспекте и в зависимости от условий кормления
3.2.1. Сохранность поголовья, динамика живой массы птицы и
затраты корма
3.2.2. Морфометрическая характеристика исследуемых костей цыплят- бройлеров
3.2.3. Биомеханическая характеристика опорных костей конечностей птицы
3.3. Компоненты органической матрицы костной ткани цыплят-бройлеров в зависимости от возраста и условий кормления
3.3.1. Динамика содержания воды в костной ткани птицы
3.3.2. Концентрация общего азота в костной ткани
3.3.3. Содержание коллагена в костной ткани птицы

3.4. Динамика минерализации костной ткани у цыплят-бройлеров в возрастном аспекте под влиянием Бетацинола
3.4.1. Содержание золы в костной ткани
3.4.2. Содержание кальция и фосфора в костной ткани
3.4.3. Величина отношения Са : Р в костной ткани цыплят-бройлеров
3.4.4. Соотношение Са : азот в костной ткани птицы
3.4.5. Отношение Са : коллаген в костной ткани в онтогенезе под влиянием Бетацинола
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУЫ
Приложение
Приложение
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. За несколько последних лет в России запатентованы и широко распространяются для производства мяса цыплят-бройлеров 11 новых высокопродуктивных кроссов птицы. Они характеризуются интенсивным приростом живой массы, низким расходом корма, высоким процентом сохранности, отличным выходом мяса. К окончанию периода откорма, в возрасте 42 суток, эта птица достигает средней живой массы 2050 г при затратах корма на 1 кг прироста живой массы менее 2,0 кг (В.И Фи-синин, 2002).
Среди высокопродуктивных кроссов птицы, используемых для производства мяса в условиях Белгородской области, используют такие кроссы как: «Арбор Эйкрз», «Гибро-G», «Hubbard ISA JV» и др. За последние 20 лет возраст достижения цыплятами-бройлерами живой массы в 2,0 кг уменьшился с 63 до 42 суток, т.е. сроки откорма сокращаются в среднем на один день в год.
Однако селекция птицы на увеличение скорости' роста живой массы, без учета особенностей формирования костной ткани и ее минерализаци-ии, привела к увеличению частоты «слабости конечностей» у цыплят-бройлсров высокопродуктивных кроссов. Поэтому изучение обмена веществ и разработка способов профилактики нарушения метаболических процессов в костной ткани приобретают особую актуальность.
В последние годы интенсивно ведутся исследования по изучению основных закономерностей остеогенеза и выявлению механизмов взаимодействия органических и кристаллических структур в костной ткани в норме и при патологических изменениях, о чем свидетельствуют многочисленные работы, проведенные в нашей стране и за рубежом (В.И. Георгиевский, 1979; Л.И. Слуцкий, 1985; Б.Д. Кальницкий, 1990,1993; A.A. Душейко, 1989; В.М. Жуков, 1990; H.W. Hulan,1985; D.Petterson, 1990; С.Г.

Одна из основных функций гиалуроновой кислоты <- это связывание воды, в результате чего межклеточное вещество приобретает характер желеобразного матрикса, поддерживающего клетки (В.В Серов, 1981;У.С. НаэсаП, 1983). ГАГ участвуют в биосинтезе костного коллагена, обеспечивают прочное и упорядоченное соединение коллагеновых фибрилл и обусловливают архитектуру их пучков (М.1. СНтсЬег, 1976).
В зависимости от локальной концентрации протеогликанов на клеточной поверхности фибробластов и в разных участках межклеточного пространства, соотношения сульфатированных и несульфатированных ГАГ стимулируется или тормозится агрегация молекул коллагена, формируются длина, диаметр и ориентация фибрилл. Соотношение различных субстанций ГАГ в костях определяется лишь в эпифизах, которые у птиц сохраняются хрящевыми в течение длительного периода онтогенеза. Изменение данного соотношения может влиять на метаболическую активность клеток и их репродукцию (К. Кшпйа И а1., 1973). Так, в эпифизах костей цыплят уже с 2-дневного возраста значительно преобладает несульфатированнал фракция. Синтез сульфатированных ГАГ предшествует минерализации. На этой стадии протеогликаны способствуют накоплению ионов кальция и РО4 благодаря большому количеству хелатных группировок. Далее в оссифицирующейся костной ткани образуется комплекс коллаген-пирофосфат-Са-хондроитинсульфат, который изменяет физико-химические свойства ткани, создавая условия для осаждения минеральных веществ. Вместе с тем зона кальцификации васкуляризу-ется, становится аэробной, что в свою очередь вызывает экскрецию кислых гидролаз, протеаз и др. Такие ферменты сильно изменяют химические характеристики основных компонент кости, воздействуя на белковополисахаридный комплекс. Протеолиз протеогликанов снимает блокировку реактивных зон коллагеновых фибрилл, создавая центр нуклеации (Г.В. Ярощук, 1999).