Управление материально-техническими затратами и научно-методическое обеспечение их экономии на хлебопекарных предприятиях

• Автор: Левитская, Ирина Алексеевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 163 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА..
1.1. Экономическая природа затрат и издержек производства как основных показателей, характеризующих эффективность деятельности
предприятий
1.2. Классификация затрат на производство хлебопекарной продукции
1.3. Систематизация научных подходов к управлению затратами
ГЛАВА 2. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
2.1.Мониторинг показателей деятельности хлебопекарной отрасли
2.2. Исследование поведения затрат хлебопекарного предприятия
2.3. Систематизация факторов, влияющих на уровень затрат хлебопекарных
предприятий
ГЛАВА 3. НАУЧНОМЕТОДИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО УПРАВЛЕНИЮ ЗАТРАТАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
3.1. Разработка эффективной системы управления затратами на производство продукции
3.2. Оптимизация механизма управленческого учта затрат.
3.3. Научнометодические положения по снижению затрат на производство
продукции.
Список использованной литературы


Маркс, экономическая сущность категории себестоимости состоит в том, что она выражает в денежной форме величину всех затрат предпринимателя, включая в себя часть прибавочной стоимости земельную ренту в форме арендной платы, страховые платежи, налоги, чистые издержки обращения. Медведев М. Ю. указывает, что в широком смысле экономическая теория рассматривает затраты как преобразование ресурсов в конкретном процессе, что соотносится с понятием издержек, которые в литературе также определяют как измеряемое, учитываемое количество потребленных ресурсов . Белов . ., Бланк И. А. считают, что издержки, как и затраты рассматриваются как часть стоимости продукции, превышение которой над издержками образует прибыль ,. Отсюда вытекает, что издержки близки к понятию себестоимости. Как отмечает Штурлак Н. Г. в бухгалтерском учте под издержками производства и обращения понимают затраты, формирующие себестоимость для исчисления финансового результата деятельности на определнный момент времени. Расходы это отток экономических выгод в форме снижения или использования активов организации, приводящей к уменьшению капитала 2. Производственными затратами можно считать только те расходы, которые потребляются с целью изготовления и сбыта продукции, и включаются в себестоимость. Достаточно чткий комментарий по затратам и расходам приводится в в трудах Аксненко А. Ф., Глаголев П. Таким образом, по нашему мнению, для целей управления более подходит понятие затрат, которые отражают деятельность предприятия независимо от признания дохода. В экономической литературе отечественных и зарубежных авторов нет единства мнений по сущности затрат, их трактовке, формированию и классификации, а также по их учету и расчету. Даже в терминологии данного понятия среди разных ученых существуют варианты затраты, издержки, расходы, себестоимость. Причем некоторые из них объединяют эти понятия, другие экономисты, наоборот разграничивают. Эти точки зрения иногда представляется правильными, а в некоторых случаях наоборот. Например, взаимосвязь понятий затраты и себестоимость. Рассматривая затраты в широком смысле данного понятия, их следует считать более емкой категорией чем себестоимость. Это связано с тем, что по действующей методологии не все затраты такие как неустойки, пени и штрафы, проценты за банковский кредит, затраты на внедрение новой техники, премии ИТР и служащим могут быть отнесены на себестоимость. Все эти затраты покрываются либо за счет специальных фондов, либо относятся на конечные финансовые результаты счет Прибыли и убытки. Вместе с тем, рассматривая затраты по видам в составе себестоимости, которая Волковым О. И. и др. Каждый вид затрат характеризует расход конкретного вида ресурсов. В условиях рыночной экономики проблема издержек производства занимает центральное место, так как в зависимости от них определяется конкурентное предложение на рынке. Процесс формирования издержек производства К. Маркс анализировал непосредственно по элементам этих издержек, абстрагируясь от колебания цен вокруг стоимости. Он всецело сосредотачивал внимание на основном источнике создания стоимости труде. У него, как и у других экономистов того времени не находила отражения зависимость издержек от количества производимой продукций. В современных западных теориях, описанных в трудах представителей неоклассической концепции А. Маршалл, АЛигу, Д. Кпарк и др. Для анализа этой взаимосвязи используется концепция предельных издержек. При этом под предельными издержками понимают дополнительные издержки на производство единицы продукции наиболее недорогим способом. Предельные издержки представляют собой то приращение затрат или расходов, которое необходимо для получения следующей, дополнительной единицы продукции . Себестоимость продукции, выпускаемой хлебопекарными предприятиями, отражает текущие издержки предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме. Большинство этих издержек можно планировать и учитывать в натуральной форме кг.