Методы оценки состояния системы школьного питания в крупных городах и пути повышения ее экономической эффективности

• Автор: Григорович, Дмитрий Викторович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 165 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. Теоретические основы развития и функционирования системы школьного питания в крупных городах.
1.1 Система школьного питания г. Москвы как часть инфраструктуры города, факторы, влияющие на рынок школьного питания.
1.2 Основы построения материальнотехнической базы системы школьного питания.
1.3 Анализ методов управления деятельностью комбинатов школьного питания.
ГЛАВА II. Анализ современного состояния, методов оценки и
развития системы школьного питания г. Москвы.
2.1 Основные задачи системы школьного питания и параметры оценки ее состояния.
2.2 Современное состояние и методы развития материально технической базы системы школьного питания.
2.3 Организационноэкономические методы управления комбинатами школьного питания.
ГЛАВА III. Совершенствование методики оценки и
управления системой школьного питания.
3.1 Основные подходы к развитию системы школьного питания, 0 мониторинг рынка школьного питания.
3.2 Методика оценки и управления системой школьного питания.
3.3 Методика повышения экономической эффективности 1 системы школьного питания г. Москвы.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТ ОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Анализ информации по общественному питанию находящейся в интернет позволяет утверждать, что и там большинство информации посвящено лишь общим вопросам общественного питания. Практическая значимость Теоретические и практические рекомендации предлагаемые автором могут использоваться городскими администрациями в целях сокращения затрат на развитие и совершенствование инфраструктуры системы школьного питания, и снижения уровня издержек в системе школьного питания при обеспечении высокого уровня обслуживания потребителей. Исследования, проведенные автором, показали, что в сфере школьного питания в последние годы сложилась довольно сложная ситуация. Начиная с х годов доля школьников пользующихся услугами школьного питания постоянно снижалась рис. При этом сама инфраструктура школьного питания продолжала расти, и, следовательно, все больше средств требовалось на ее развитие и обслуживание. Правительство Москвы ежегодно выделяет огромные дотации на питание школьников из малоимущих семей около 1,5 млрд. В связи с невысокими темпами роста жизненного уровня населения вряд ли следует ожидать, по крайней мере, в ближайшие годы, резкого снижения количества детей, нуждающихся в дотациях на питание. В стремительно изменяющихся условиях бурное строительство, новые экономические отношения вопрос о совершенствовании методических подходов к развитию материальнотехнической базы МТБ и организационноэкономических методов управления в мегаполисах становится особенно актуальным. Однако ни в одной из программ ДПРиУ гг. Нет на эту тему и научных разработок. При этом все изменения в инфраструктуре СШП должны основываться на достоверных данных о ее современном состоянии и перспективах развития рынка школьного питания, что обуславливает так же необходимость совершенствования методов оценки системы школьного питания. ГЛАВА I. СИСТЕМА ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ г. Москва представляет собой крупный центр, характеризующийся высокой степенью концентрации населения, материального производства и социальнокультурных учреждений. Как таксономическая единица Москва представляет собой совокупность взаимосвязанных и функционирующих городских систем таксонов, объединенных системой управления для воспроизводства жизни горожан . От эффективности функционирования таксонов зависит уровень обслуживания жителей мегаполиса, одним из таких таксонов является система обеспечения школьников питанием. В свою очередь, работа таксонов обеспечивается их собственной микроинфраструктурой, которая может представлять собой комплекс предприятий разных отраслей и видов деятельности, обеспечивающих нормальное удовлетворяющее потребность населения функционирование данного таксона. Основной задачей города является организация инфраструктур городских таксонов и координация их деятельности таким образом, чтобы они, вопервых, располагались в наиболее удобных, для осуществления своих функций, местах, а, вовторых, взаимно дополняли друг друга. Чернышев М. А. Логистические модели развития инфраструктуры мегаполиса диссертация Спб. В каждом районе города должно существовать ровно столько таксонов, сколько необходимо для обеспечения жизнедеятельности горожан. Тоже относится и к микроинфраструктурам самих таксонов, поскольку слишком насыщенная инфраструктура одного таксона может привести к ухудшению работы другого таксона за счет отдаления от потребителя или иных причин. Согласно определению инфраструктура это совокупность сооружений, зданий, систем и служб, необходимых для функционирования отраслей материального производства и обеспечения условий жизнедеятельности общества1. Инфраструктура является фундаментом для всех отраслей народного хозяйства, поэтому для эффективной работы городской системы школьного питания необходимо создать устойчивую инфраструктуру, обеспечивающую нужды и учитывающую всю специфику работы данного таксона. Следовательно, наиболее доступным и эффективным рычагом управления инфраструктурой СШП является ее материальнотехническая база. Для конкретизации области исследования выделим из понятия инфраструктура понятие материальнотехническая база системы школьного питания. Большой Энциклопедический словарь М.