Организационно-экономический механизм развития дополнительного туристского обслуживания в среднекатегорийных гостиничных предприятиях крупного города : на примере г. Москвы

• Автор: Кошелева, Анна Игоревна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 186 с. : ил.

Глава 1. Теоретико-методические подходы к предоставлению и развитию дополнительного туристского обслуживания в гостиничных предприятиях крупного города
1.1 Теоретическое обоснование роли и места дополнительного туристского обслуживания в структуре услуг гостиничных предприятий
1.2. Концептуальные особенности предоставления дополнительного туристского обслуживания в гостиничных предприятиях крупного города
1.3. Организационно-экономические условия развития дополнительного туристского обслуживания в гостиничных предприятиях крупного города
Глава 2. Анализ проблем и перспектив развития дополнительного туристского обслуживания в среднекатегорийных гостиничных предприятиях г. Москвы
2.1. Особенности и тенденции развития среднекатегорийных гостиничных предприятий г. Москвы
2.2 Анализ проблем развития дополнительного туристского обслуживания в среднекатегорийных гостиничных предприятий г. Москвы
2.3. Перспективы развития дополнительного туристского обслуживания в среднекатегорийных гостиничных предприятиях г. Москвы
Глава 3. Научно-практические рекомендации по развитию дополнительного туристского обслуживания в среднекатегорийных гостиничных предприятиях крупного города (на примере г. Москвы)
3.1. Организационно-экономический механизм предоставления дополнительного туристского обслуживания на основе кластерного взаимодействия
3.2. Методика формирования системы дополнительного туристского обслуживания на гостиничных предприятиях
3.3. Формы государственно-частного партнерства в рамках развития дополнительного туристского обслуживания в среднекатегорийных гостиничных предприятиях г. Москвы
Заключение
Библиографический список
Приложения
Приложение
Требования к гостиницам и иным средствам размещения
Приложение
Структура национального туристского комплекса
Приложение
Количество иностранных граждан стран дальнего зарубежья, размещенных в гостиницах
Москвы в 1999-2011 гг., с разбивкой по целям поездок (туристская), тыс. чел
Приложение
Анкета для опроса туристов
Приложение
Стоимость услуг, входящих в состав дополнительного туристского обслуживания
Приложение
Расчет эффективности предоставления дополнительного туристского обслуживания в среднекатегорийных гостиничных предприятиях

Актуальность темы исследования. В период постиндустриальной экономики весомая роль принадлежит индустрии гостеприимства и туризма, что обусловлено ее динамичным развитием, относительно высокой устойчивостью к последствиям экономических кризисов, значительным социально-экономическим и мультипликативным эффектами данного сектора экономики.
В России активный интерес к индустрии гостеприимства появился с периода перестройки и перехода к рыночным отношениям. Современный этап развития отечественного рынка гостиничных услуг характеризуется значительным расширением границ рынка, в первую очередь за счет активной экспансии международных гостиничных корпораций, постепенным насыщением рыночного предложения и как следствие возрастанием конкуренции, особенно в крупных городах, где наблюдается высокая концентрация средств размещения. Гостиничный рынок г. Москвы характеризуется наивысшей степенью концентрации гостиничных предприятий (наряду с Санкт-Петербургом), поэтому на его примере можно проследить те тенденции и проблемы, которые будут иметь место в других крупных городах России лишь через несколько лет. По мере возрастания конкуренции, снижаются возможности стабильного роста финансовых показателей городских гостиничных предприятий за счет повышения стоимости проживания и применения стратегии ценовой дифференциации для смягчения фактора сезонности.
Крупный город - это особый вид туристской дестинации.1 Высокая емкость и большая концентрация различных видов ресурсов открывает возможности для обеспечения стабильности и высокой степени дифференциации туристских потоков крупного города, что позволяет воздействовать на серьезную проблему в гостиничной деятельности - сезонность спроса. Актуальным становится вопрос поиска новых решений с целью повышения привлекательности гостиничных услуг для различных категорий туристов.
* Под туристской дестинацией понимается территория, обладающая свойствами туристской привлекательности, что стимулирует интерес туристов к посещению данной территории.

Дополнительное туристское обслуживание способно повысить привлекательность основной гостиничной услуги - услуги размещения, и более полно удовлетворить целый комплекс специфических туристских потребностей. Дополнительное туристское обслуживание, по мнению автора, является одним из важных инструментов повышения туристской привлекательности гостиничных услуг, сглаживания сезонных колебаний спроса и повышения экономической устойчивости гостиничного предприятия, что подтверждает актуальность и значимость выбранной темы исследования. Особую актуальность поиск механизмов развития дополнительного туристского обслуживания приобретает для среднекатегорийных гостиничных предприятий, на рентабельность работы которых сезонные колебания спроса влияют более ощутимо, чем в высококатегорийных гостиничных предприятиях. Сокращающаяся разница в цене между гостиницами категории 3* и 4* в г. Москве в низкий сезон, на фоне существенных отличий в качестве услуг и расположении отелей стала одной из причин смещения спроса в пользу более качественного и дорогого размещения. Подход клиентов к выбору средств размещения стал более взвешенным и избирательным. Такая тенденция подтверждается статистическими данными. В разрезе звездности, среднегодовая загрузка среднекатегорийных гостиниц г. Москвы была выше загрузки высококатегорийных гостиниц, как в докризисный, так и в кризисный периоды. Однако с 2010 г. гостиницы 4-5* превосходят гостиницы 3* по уровню заполняемости на несколько процентов. Отсюда можно наблюдать увеличение разрыва в доходности высококатегорийных гостиниц по сравнению со среднекатегорийными гостиницами за последние несколько лет почти в три раза (с 52,2 долл. США на номер в 2008 г. до 140,6 долл. США на номер в 2012 г.)
Сложность процессов предоставления дополнительного туристского обслуживания заключается в том, что данное обслуживание носит комплексный характер и требует четкой координации с другими участниками рынка услуг. Этим также объясняется значимость и научный интерес к изучению проблем

Информационно-аналитический буклет «Гостиничный комплекс Москвы — обзор рынка 2012»

Отсюда следует вывод, что если основным показателем мультипликативного эффекта являются расходы туристов, а политика региона направлена на максимальное стимулирование таких расходов, то выполнению данной задачи будет способствовать организация комплексного дополнительного туристского обслуживания в гостиничных предприятиях с целью концентрации усилий всех заинтересованных в обслуживании туристов сторон.
Для удовлетворения разнообразных потребностей туристов необходимы товары и услуги большого числа не связанных между собой технологически предприятий и производств, одни из которых обслуживают преимущественно туристов, другие - как туристов, так и местное население, а третьи - обеспечивают функционирование и первых и вторых.
На взгляд автора, наиболее полное описание индустрии гостеприимства и туризма, как межотраслевого комплекса экономики, представлено в работе Розановой Т.П.: «Национальный туристский комплекс (НТК) должен
рассматриваться как экономическая категория, выражающая совокупность взаимосвязанных отраслей и производств национальной экономики, единой функциональной задачей которых является деятельность, направленная на удовлетворение разнообразных и постоянно растущих потребностей людей в различных видах отдыха и путешествий в свободное время при рациональном использовании всех имеющихся туристских ресурсов». Национальный туристский комплекс как социально-экономическая структура, ориентированная на достижение общей цели деятельности, может быть представлен в виде синтеза отраслей национальной экономики, отнесенных к трем сферам (Приложение 2)
Как в случае организованного (т.е. при участии туроператора), так и в случае неорганизованного туризма турист потребляет дополнительные услуги и товары в туристской дестинации, причем как было уже сказано, круг их достаточно широк. Предоставление дополнительного туристского обслуживания происходит благодаря усилиям многих организаций, каждая из которых имеет
44 Розанова Т.П. Организационно-экономический механизм интенсивного развития туризма в Российской Федерации: Дис. ... д-ра экон. наук: 08.00.05 - М.:1999