Усовершенствование методов оценки мясной продуктивности свиней на примере пород: крупной белой, ландрас, дюрок

• Автор: Атамась, Иван Юрьевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: п. Дубровицы Московской обл.
• Количество страниц: 138 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. СОСТОЯНИЕ ИЗУЧЕННОСТИ ВОПРОСА И ПОСТАНОВКА ЗАДАЧ ИССЛЕДОВАНИЯ
ЕЕ Факторы, оказывающие влияние на качество свинины
ЕЕЕ Влияние породы (сочетания) на мясную продуктивность и качество мяса свиней ЕЕ2. Влияние кормления на формирование мясной продуктивности свиней
ЕЕЗ. Влияние живой массы, пола и возрастана мясную продуктивность свиней Е2. Методы прижизненной и послеубойной диагностики мясных качеств свиней
ЕЗ. Селекция свиней на улучшение мясных качеств и сопряженные с ней проблемы
1.4. Маркерная селекция в свиноводстве
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Экономическое обоснование целесообразности улучшения мясных качеств свиней
3.2. Методология получения достоверных данных зоотехнического учета, характеризующих мясную продуктивность свиней
3.2.1. Критерии выбора и параметра усовершенствования весов для зоотехника-селекционера
3.2.2. Характеристика зондов и моделей УЗИ-сканеров для прижизненной оценки толщины шпика и глубины длиннейшей мышцы спины

3.2.3. Сравнение методических подходов при расчете выхода мяса в США и Европе
3.3.Мясная продуктивность свиней различных пород и межпородного сочетания КБ><Л
3.3.1.Абсолютные значения и вариабельность показателей, характеризующих мясную продуктивность свиней
3.3.2. Корреляция между признаками, характеризующими мясную продуктивность свиней
3.4. Унификация показателей, характеризующих мясную продуктивность свиней
3.5. Влияние различных факторов на мясную продуктивность свиней
3.5.1. Оценка влияния пола и сезонности на показатели, характеризующие мясную продуктивность свиней
3.5.2. Оценка влияния интенсивности роста живой массы на мясные качества свиней
3.5.3. Оценка скорости роста молодняка, полученного при моно- и гетероспермном осеменении свиноматок
3.6 Целевые показатели прижизненной толщины шпика в различных топографических точках для получения туш желательной категории
4.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Производство свинины в мире в 2011 г. составило 112 млн. т. или 41,3% от общего производства мяса различных видов животных. Ожидается, что производство будет расти на 2-3% в год. Лидерами по производству свинины в мире являются Китай, Европа и США. В большинстве стран мира спрос населения на свинину обеспечивает внутреннее производство. Перед отечественным сельским хозяйством стоит задача минимизировать импорт мяса и мясопродуктов. Решение этой задачи реализовывалось в рамках приоритетного Национального проекта «Развитие АПК» (2006-2007 гг.) и Государственной программы развития сельского хозяйства (2008-2012 гг.). За этот период построено и реконструировано свыше 750 свиноводческих предприятий. В ближайшие годы планируется реализация дополнительно 130 крупных и средних проектов по свиноводству стоимостью около 200 млрд. рублей. Разработана программа развития АПК на 2013-2020 годы, предусматривающая федеральное финансирование в размере 2 триллиона 483 миллиарда рублей. Целевыми показателями программы являются достижение рентабельности сельскохозяйственного производства не менее 25%. В свиноводстве планируется довести производство свинины до 5,5 млн. тонн в год и выйти на уровень ее потребления до 40 кг в год на каждого жителя страны.
В настоящее время по производству свинины на душу населения Россия существенно уступает целому ряд стран. Лидирует по этому показателю Дания - 301,4 кг, в Нидерландах - 77,4; Испании - 73,3; Германии - 67,1; Канаде - 56,2; Беларуси - 42,8; России - 16,3 кг свинины на человека в год.
При умеренном сценарии развития отрасли внутреннее производство свинины к 2020 году планируется увеличить до 3,96 млн. тонн или 35 млн. голов, что вдвое превосходит уровень производства 2007 года. При реализации оптимистического сценария производство свинины может увеличиться до 5,6 млн. тонн (45 млн. голов). Доля свинины в общей структуре потребления мяса в России составит около 40%.

тивности и по продуктивности потомков. Сначала проводится оценка фенотипа, а затем животных с лучшими показателями оценивают дополнительно по генотипу: [23, 38, 90, 91]. М.Ф. Иванов предписывал проводить отбор лучших генотипов из лучших фенотипов [29].
Селекция на улучшение мясных качеств свиней может проводиться по одному признаку или по группе взаимосвязанных признаков на фоне поддержания остальных показателей на неизменном уровне. При комплексной оценке животных по собственной продуктивности возрастает количество ремонтного молодняка, который ставится на выращивание и оценку. Широкое распространение получила индексная селекция. Расчет индексов проводится по различным методикам, учитывающим абсолютные значения селекционных признаков оцениваемых животных, продуктивность их ближайших родственников, корреляции между признаками, прогнозируемый экономический эффект и др. [7, 94, 111, 131, 141, 148, 149]. При высоких корреляционных взаимосвязях между признаками, можно, проводя отбор по одним признакам, одновременно улучшать другие, связанные с ними [34, 37, 48,50,54,56].
Корреляционные зависимости в парах признаков описываются в работах ряда авторов [3, 22, 31, 46, 53,114,121, 122, 132, 139, 140, 144, 146, 151, 155]. Для признаков, высоко коррелирующих между собой, введен термин «корреляционные плеяды».
В качестве примера таких корреляций можно привести достоверную связь между послеубойными и прижизненными значениями величины окорока - более 0,5 [116], показателями, полученными с помощью ультразвуковых сканеров при прижизненной и послеубойной оценке - около 0,7-0,8 [36,43,65,67, 71). Соотношение костей, жира и мяса в отдельных отрубах высоко коррелируют с аналогичным соотношением в туше в целом. Мясность туш может быть определена на основании оценки показателей даже одного отруба (например, тазобедренного), поскольку корреляции между содержанием мяса в отдельных отрубах и в туше в целом 0,7 и более. Большое значение при оценке мясных качеств свинины придают длиннейшей мышце спи-