Влияние балансирования минерального состава рациона на продуктивность и технологические свойства молока коров

• Автор: Бодяко, Касбулат Русланович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 162 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Особенности химического состава почв горной зоны КБР
1.2. Химический состав кормов, производимые в различных био-геохимических провинциях
1.3. Минеральное питание молочного скота и его влияние на молочную продуктивность и химический состав молока
1.4. Микроэлементы молока и их влияние на его технологические свойства и качество продукции
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА
2.1. Цель и задачи исследований
2.2. Схема опыта и методы исследований
2.3. Краткая характеристика хозяйства
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Агрохимическая оценка почв хозяйства СХП «Заюково»
3.2. Исследование химического состава кормов и его связь с почвенным плодородием хозяйства
3.3.1. Влияние зимнего рациона, сбалансированного по макро-и микроэлементам на обменные процессы организма
дойных коров
3.3.2. Влияние рациона, обогащенного недостающим количеством макро -и микроэлементов на продуктивность и качество молока

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
В условиях производства молока на промышленной основе важное значение имеет правильно сбалансированное минеральное питание высокопродуктивного скота.
Минеральные вещества участвуют в нормальном течении обмена веществ, образовании ферментов, гормонов, витаминов, они влияют на все биохимические процессы, протекающие в организме (В.В. Ковальский и др., 1971).
Установлено, что недостаток и избыток минеральных веществ вызывает снижение продуктивности и заболевания животных. Он имеет зональное распространение и зависит от их содержания в почве, воде и кормах (Лапшин, 1988).
На основании сведений о содержании минеральных веществ в почвах и растениях территория страны разделена на биогеохимические зоны, корма А < , каждой из которых отличаются своеобразием концентрации и соотношением
минеральных элементов.
По Н.И. Клейменову (1987) обеспеченность животных минеральными веществами зависит от содержания их в кормах, что в свою очередь, определяется составом почв.
В горных зонах, характеризующихся изменчивостью по концентрации и соотношениям химических элементов, часто недостает йода, иногда кобальта, меди, цинка. В то же время в некоторых районах этой зоны наблюдается избыток молибдена, кобальта, меди, свинца, цинка, стронция.
Между тем, минеральные вещества, неправильно дозированные, примененные в недостаточном или избыточном количестве, могут оказаться бесполезными и даже вредными.
Исследователи отмечают, что Северный Кавказ и в частности КБР, крайне разнообразна по климатическим и почвенным условиям. КБР отлича-

Дрожжи вида Candida под влиянием цинка существенно изменяют накопление рибофлавина (В2).
Увеличение концентрации цинка (0,8 мг/кг) повышает синтез В2 с 4 до
14,2 мг/кг (R.Holland, G.G.Pritchard, 1975).
Ряд авторов (G.Ellen, M.G. Tibbesma, 1976; G.M.Chuvalov, 1970; Ю.И. Кулебякин, 1972) сообщают, что марганец относится к переходным металлам с высоким окислительно-восстановительным потенциалом, может легко участвовать в реакциях биологического окисления.
В настоящее время существует много прямых и косвенных данных о марганце как окислителе, выступающем в роли конечного акцептора при анаэробных условиях (Войнар А.И., 1980).
D.Motec, E. Angelesen (1966) установили, что марганец благоприятно влияет на образование молочной кислоты и свертывание молока культурой
S. lactis. Кроме того, марганец положительно влияет на продолжительность хранения чистых культур S. lactis на молоке.

1 А.Г. Анацкая, А.Д. Тихомирова (1971) отмечают положительное влия-ние марганца на закваску для сливочного масла. Такая закваска устраняет посторонние вкус и запах, не характерные для масла, и применяется в Нидерландах при производстве масла.
Внесение марганца в весеннее молоко (20-40 мг/кг) положительно влияет на рост и биохимическую активность молочнокислых стрептококков. Более чувствительными к весеннему молоку оказались ароматообразующие стрептококки, чем S. lactis. Добавки марганца устраняли сезонные колебания в развитии молочнокислых бактерий, выделенных из сырого молока в весенний период.
R.L. Mitchell (1965) сообщает,что Lactobacillus способны нормально развиваться при обязательном наличии в среде марганца в концентрациях 0,2-0,8 мг/кг. При культивировании L.acidephilus на молоке марганец повышает кислотообразующие способности.