Формирование мясной продуктивности бычков красной степной и помесей с калмыцкой и герефордской породами в условиях Западной Сибири

• Автор: Курзанов, Александр Александрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 131 с. : ил.

I ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
I • 1 Производство говядины в России
1.2 Биологические основы скрещивания молочного скота с мясны-

ми породами
1.3 Породы крупного рогатого скота участвующие в промышлен- 17 ном скрещивании
II МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Краткая характеристика экспериментальной базы
2.2 Методика проведения исследований
III РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Воспроизводительные качества коров и характеристика
быков-производителей, использованных в скрещивании
3.2 Кормление подопытного молодняка
3.3 Динамика живой массы бычков в процессе роста и развития
Особенности телосложения бычков по периодам роста
3.5 Биохимические и морфологические показатели крови
подопытных бычков
3.6 Формирование мясной продуктивности
3.6.1 Морфологический состав туш
3.6.2 Качество мяса и его химический состав
3.7 Экономическая эффективность выращивания бычков
IV ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность исследований. Одной из важных задач в России является обеспечение населения высококачественной говядиной отечественного производства. Согласно научно-обоснованным нормам питания человека потребность в мясных продуктах составляет 86 кг в год. Говядина в рационе человека должна составлять 40-45% от общего потребления мяса, на остальные виды (свинина, баранина, мясо птицы) в целом приходится около 55-60% от годового потребления (A.B. Черекаев, 2000).
Говядина по питательным и вкусовым качествам является ценным пищевым продуктом, так как содержит необходимые для человека аминокислоты, минеральные вещества, витамины и ферменты.
Основным поставщиком говядины является молодняк крупного рогатого скота (до 74% от производимой говядины) и выбракованное взрослое поголовье.
В концепции развития отраслей животноводства Минсельхоза РФ до 2010 года для полного удовлетворения спроса населения таким ценнейшим продуктом питания как мясо, его необходимо производить в размере 10,2 млн. т, то есть увеличить объемы производства в 2,3 раза (В. Шапочкин, 2002).
В Омской области в ближайшие 5 лет планируется производить 90 тысяч тонн говядины, что обеспечит ежегодный прирост на 8-10% в сравнении с 2005 г.
Необходимость поиска новых технологических решений в ведении животноводства в удаленных районах северной притундровой зоны Западной Сибири обусловлено тем, что производство молока в таких районах, как правило, является экономически невыгодным в связи с низкой продуктивностью коров, и его нерентабельностью. Организация в таких районах отрасли специализированного мясного скотоводства путём покупки племенных животных требует больших капитальных вложений.
В силу этих причин возникает необходимость поиска дополнительных

резервов с использованием коров традиционно разводимых пород (красная степная) в скрещивании с мясными быками-производителями.
Поэтому научное обоснование данной проблемы применительно к этой зоне является не только актуальным, но и имеет научно-практическую значимость.
Цель и задачи исследования. Целью исследований явилось промышленное скрещивание низкопродуктивных красных степных коров с быками ге-рефордской и калмыцкой породами для увеличения количества и улучшения качества производимой говядины в условиях Западной Сибири.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- изучить рост и развитие помесных бычков в сравнении с красными степными сверстниками;
- установить гематологические особенности красного степного и помесного молодняка;
- оценить мясную продуктивность бычков, химический состав и энерге-ти-ческую ценность мяса;
- определить экономическую эффективность выращивания бычков.
Научная новизна исследований заключается в обосновании эффективности скрещивания низкопродуктивных коров красного степного скота с быками мясных пород. В суровых условиях притундровой зоны Западной Сибири изучено его влияние на формирование мясной продуктивности помесного молодняка.
Практическая значимость работы заключается в разработке научнообоснованных рекомендаций для получения более качественной говядины при скрещивании низкопродуктивных коров красной степной породы с мясными герефордскими и калмыцкими быками-производителями. Внедрение результатов исследований способствует повышению рентабельности производства говядины при улучшении ее качества.
Апробация полученных результатов. Материалы исследований были доложены на научных конференциях профессорско-преподавательского соста-

-й— II группа -О— III группа
Примечание: 1 - высота в холке; 2 - ширина в маклоках; 3 - ширина в седалищных буграх; 4 - ширина груди; 5 - глубина груди; 6 - спиральный промер бедра; 7 - косая длина туловища; 8 - обхват груди; 9 - обхват пясти; 10 - полуобхват зада.
Рис. 9 - Профиль промеров статей телосложения бычков в 3-месячном возрасте, %