Мясные и откормочные качества холмогор х голштинских помесей в зоне Среднего Поволжья

• Автор: Каримуллин, Фаиз Вагизович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 119 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика холмогорской породы
1.2. Характеристика голштинской породы
1.3. Мясная продуктивность помесей молочных и молочно-мясных пород с голштинской
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление подопытных бычков
3.2. Весовой рост бычков
3.3. Экстерьерные особенности бычков
3.4. Адаптационные свойства холмогорских и холмогор х голштинских животных
3.4.1. Клинические показатели
3.4.2. Морфологические и биохимические показатели крови
3.5. Мясная продуктивность бычков
3.6. Морфологический состав туш
3.7. Химический состав и калорийность мяса
3.8. Качественные показатели мяса бычков
3.8.1 Аминокислотный состав белка мяса
3.8.2. Жирнокислотный состав жира мяса помесных и чистопородных бычков
3.8.3. Органолептическая оценка качества мяса и бульона
3.8.4. Физико-химические свойства жира-сырца
3.9. Эффективность выращивания и откорма молодняка крупного
рогатого скота разных генотипов
3.10. Обсуждение результатов исследования

ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы. На современном этапе развития сельского хозяйства одной из первоочередных задач является дальнейшее увеличение производства мяса. Поэтому во всем мире принимаются меры по повышению продуктивности скота, расширяется ареал распространения специализированных пород мясного направления, совершенствуются система кормления и содержания животных, форма организации и технология производства. Особо важное значение приобретает рост производства говядины, которая занимает ведущее место в мясном балансе страны.
Анализ современного состояния производства мяса в Российской Федерации показывает, что уровень использования имеющегося поголовья скота для получения говядины остается достаточно низким. Для решения проблемы интенсификации отрасли необходимо мобилизовать все ресурсы, широко использовать практический опыт и достижения науки как у нас в стране, так и зарубежом.
С конца 80-х гг. XX века в нашей стране была организована крупномасштабная работа по совершенствованию племенных и продуктивных качеств скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности путем привлечения генофонда улучшающих пород, в частности, голштинской. В тоже время известно, что при выведении голштинской породы в странах Северной Америки уже была решена проблема производства говядины за счет использования генофонда специализированных мясных пород. В связи с этим, при использовании в качестве улучшающей породы голштинской, при совершенствовании одной из старейших отечественных пород - холмогорской, значительно увеличивается молочная продуктивность у помесей, а мясная продуктивность, согласно разным источникам литературы, остается на уровне материнской породы или несколько снижается. Особенно это характерно для условий Среднего Поволжья, где засуха является частым явлением.

Схема опыта
Таблица
Контрольная п Опытная п Изучали показатели
группа группа
Холмогорская 12 1/2Х х 1/2 ЧПГ 12 Динамика живой массы,
порода 3/8Х х 5/8 ЧПГ 12 экстерьерные особенности,
Бычки 1/4Х х 3/4 ЧПГ 12 адаптационные свойства, мясная продуктивность, качество туш, химический состав и калорийность мяса, качественные показатели мяса, аминокислотный состав белка, жирнокислотный состав жира. Экономическая эффективность выращивания и свойства молодняка крупного рогатого скота одной кровности
среднем одним животным. Уровень кормления подопытных животных был достаточно высоким.
Питательную ценность кормов и количество фактически потребленных животными питательных веществ определяли в лаборатории КГСХА по общепринятым методикам.
В ходе опыта были проведены следующие исследования:
1. Фактический расход кормов: учет съеденных кормов и их остатков за два смежных дня ежедекадно.
2. Определение живой массы подопытных животных проводили индивидуальным взвешиванием утром до кормления ежемесячно до 15-месячного возраста. Живую массу новорожденных телят учитывали путем взвешивания в первые 24 часа их жизни. На основе ежемесячных взвешиваний рассчитывали абсолютную скорость роста по формуле: