Мясная продуктивность бычков Сибирского типа красной степной породы

• Автор: Пельц, Наталья Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Омск
• Количество страниц: 149 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Породы молочного направления, явившиеся основой формирования

популяции красного степного скота Сибирского типа
1.2 Откормочные и мясные качества молодняка красной степной
породы
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Характеристика экспериментальной базы
2.2 Методика проведения исследований
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Кормление бычков подопытных групп
3.2 Рост и развитие бычков
3.2.1 Изменение живой массы по периодам роста
3.2.2 Экстерьерные особенности
3.3 Мясная продуктивность бычков
3.3.1 Убойный выход и сортность мяса
3.3.2 Морфологический состав туш
3.3.3 Химический состав и энергетическая питательность мяса
3.3.4 Выход субпродуктов
3.4 Морфологические и биохимические показатели крови
4. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследований. Традиционно разводимая в южной зоне Западной Сибири красная степная порода молочного скота за последние два десятилетия в своей структуре претерпела значительные изменения. Недостаточная конкурентоспособность среди молочных пород с высоким генетическим потенциалом продуктивности и приспособленности к интенсивным технологиям производства продукции явилась причиной использования источников прогрессивного наследственного материала скота зарубежной селекции.
Длительное время для улучшения красного степного скота использовались быки англерской породы, потомство которых имело более высокую жирномолочность, но не отвечало требованиям интенсивных технологий производства молока.
Во второй половине 80-х годов прошлого столетия используется и апробируется в скрещивании с англезированными и красными степными коровами быки голштинской породы красно-пёстрой масти (Рекомендации по совершенствованию молочного скота в Омской области
Говядина в России была и остаётся главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Она должна составлять 40-45 % от общего потребления мяса, при этом до 74% её производства получают от молодняка. (A.B. Черекаев, 2000; Х.Амерханова и др.,2007)
По предлагаемой программе развития животноводства в России до 2010 г. предполагается увеличить объёмы производства мяса в 2-3 раза (В. Шапочкин, 2002).
В Омской области в 2007 г. было произведено мяса в убойной массе 47,8 тыс. т, из них более 50 % говядины. В ближайшие 5 лет планируется

ежегодно увеличивать прирост производства говядины на 8-19 % (Т.А. Князева, 2008).
К 2000 г. в хозяйствах Омской области сформировалась многочисленная своеобразная популяция молочного скота, что послужило основой для утверждения в 2003 г. Сибирского типа красного степного скота. Одной из задач разработанной программы по совершенствованию зонального типа является - «иметь интенсивно растущих животных с большим запасом живой массы во взрослом состоянии» при этом мясные качества этих животных остаются пока неизученными (Т.Князева и др;, 2003).
При достаточно подробном изучении молочной продуктивности коров красной степной породы Сибирского типа в условиях юга Западной Сибири мясные качества животных остаются пока неизученными. Данным актуальным вопросам посвящены представленные исследования.
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение особенностей роста и мясной продуктивности молодняка Сибирского типа красной степной породы.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
-изучить особенности роста и развития в возрастной динамике бычков основных генотипов в условиях хозяйств, типичных для лесостепной и южной степной зон;
-сравнить мясную продуктивность, определить энергетическую питательность и химический состав мяса при убое бычков в 15- и 18-месячном возрасте;
- дать оценку биохимическим и гематологическим показателям крови молодняка подопытных групп;
-провести сравнительную оценку развития внутренних органов, составляющих категорию субпродуктов;
-определить экономические показатели выращивания бычков на мясо основных генотипов Сибирского типа красного степного скота.

бычков (Методика определения экономической эффективности
Обработку экспериментальных данных провели, используя табличный редактор Microsoft Excel с вычислением основных статистических величин (Г.П. Лещук, З.А. Иванова, 2005).