Научно-практическое обоснование основных направлений и способов повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества

• Автор: Рябов, Николай Иванович
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Оренбург-Волгоград
• Количество страниц: 438 с. : ил.

Обзор литературы
1.1. Пути интенсификации производства говядины
в молочном и мясном скотоводстве
1.2. Факторы, обусловливающие формирование
мясной продуктивности животных
1.2.1. Порода и породность
1.2.2. Корма и кормление
1.2.3. Технология содержания
1.3. Стресс-факторы в промышленном животноводстве
и их профилактика
Материал и методы исследований
Результаты собственных исследований
3.1. Продуктивные качества бычков различных пород в зависимости от технологии их содержания
3.1.1. Условия содержания и кормления
3.1.2. Рост и развитие подопытных животных
3.1.2.1. Живая масса и интенсивность ее роста
у подопытных животных
3.1.3. Гематологические показатели
3.1.4. Характеристика волосяного покрова
3.1.5. Потери живой массы подопытных бычков
при транспортировке и предубойн'ом содержании
3.1.6. Мясная продуктивность и качество мяса
3.1.6.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытного молодняка
3.1.6.2. Химический состав и качество мяса
3.1.7. Экономическая эффективность выращивания бычков различных пород в помещении
и на откормочной площадке
3.2. Влияние голштпнизацни красного стенного скота на зоотехнические и жопомическис показатели производства г овядины
3.2.1. Условия содержания и кормления молодняка
3.2.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.2.3. Потребление и характер использования энергии рационов подопытными бычками
3.2.4. Баланс азота, кальция и фосфора
3.2.5. Рост и развитие подопытных животных
- 3.2.5.1. Весовой рост
3.2.5.2. Линейный рост
3.2.6. Гематологические показатели
3.2.7. Мясная продуктивность и качество мяса бычков
3.2.7.1. Убойные качества и морфологический состав туш
3.2.7.2. Качественные показатели мяса
3.2.8. Конверсия протеина и энергии кормов
в мясную продукцию
3.2.9. Экономическая эффективность выращивания бычков красной степной породы и голштинизированных
помесей различных поколений
3.3. Повышение мясной продуктивности голштннизироваиного молодняка красной степной породы
. # 3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.3.2. Рост и развитие подопытных животных
3.3.2.1. Весовой рост
3.3.2.2. Линейный рост
3.3.3. Морфологический и биохимический состав крови подопытного молодняка
3.3.4. Показатели неспецифического иммунитета подопытных животных
3.3.5. Этологическая реактивность подопытных бычков
3.3.6. Мясная продуктивность и качество мяса
3.3.6.1. Убойные качества подопытных животных
3.3.6.2. Морфологический состав гуш
3.3.6.3. Химический состав и качество мяса
3.3.7. Экономическая эффективность выращивания бычков ^ различных генотипов в зависимости от применяемой
технологии
3.4. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма
3.4.1. Содержание и кормление подопытных живсгных
3.4.2. Живая масса и интенсивность ее роста
у подопытных животных
3.4.3. Экстерьерные показатели бычков
3.4.4. Физиологическое состояние подопытных животных
3.4.4.1. Клинические показатели
А 3.4.4.2. Гематологические показатели
3.4.5. Этология подопытных животных

3.4.6. Характеристика волосяного покрова подопытных животных
3.4.7. Мясная продуктивность подопытных животных
и качество мяса
3.4.7.1. Убойные качества подопытных бычков
3.4.7.2. Морфологический состав туш
3.4.7.3. Характеристика качества мяса
3.4.8. Экономическая эффективность выращивания бычков
в зависимости от технологии содержания
3.5. Сравнительная оценка различных способов нагула и откорма молодняка
крупного рогатого скота
3.5.1. Условия содержания и кормления
молодняка
3.5.2. Интенсивность весового роста подопытного молодняка
3.5.3. Переваримость питательных веществ рационов
3.5.4. Обмен азота
3.5.5. Гематологические показатели
3.5.6. Суточный ритм основных элементов
поведения подопытных животных
3.5.7. Мясная продуктивность бычков-кастратов
3.5.7.1. Убойные качества животных
3.5.7.2. Морфологический состав туш
подопытного молодняка
3.5.7.3. Качество мяса
3.5.8. Трансформация питательных веществ
и энергии кормов в съедобную часть тела
подопытных животных
3.5.9. Экономическая эффективность откорма и нагула подопытного молодняка
3.6. Эффективность использования крезнвала
и глнцина для коррекции стрессовой адаптации у молодняка крупного рогатого скота
3.6.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.6.2. Весовой рост подопытных животных
3.6.3. Клинические показатели
3.6.4. Гематологические показатели
3.6.5. Этологическая реактивность подопытных
животных

чество мяса при откорме до 15-месячного возраста, а от помесей с шароле и ге-рефордами - до 18 мес.
В.И. Онищенко, Л.Г.Рютов, В.Е.Шварц (1971) констатируют о том, что помеси от скрещивания красного степного скота с быками герефордской и абердин-ангусской пород превосходили чистопородных сверстников по живой массе на
21,0 и 5,0.кг- Масса туши у герефорд х красных степных бычков была выше на 19 кг, убойный выход - на 2,1 %, соответственно у абердин-ангусских х красных степных - на 11 кг и 2,5 %. Затраты корма на 1 кг прироста массы у помесных составили 7,9 корм.ед., у чистопородных - 8,2 корм.ед.
Исследованиями Н.Ф.Ростовцева и др. (1972) установлено преимущество помесного молодняка, полученного от скрещивания коров красной степной породы с быкими санта-гертруда. Помеси в 18-месячном возрасте превосходили чистопородных сверстников по живой массе на 77 кг, или на 16,6 %, а по массе туши-на 21,5 %.
Высокая эффективность промышленного скрещивания освещена в исследованиях В.Т.Огуй (1998), О.В.Даниленко (1999), В.И.Губер (2000), Ф.Ф.Латыпова (2002), В.П.Кузьмина (2002).
В настоящее время широкое распространение в мире получила голштинская порода - мировой лидер по молочной продуктивности, поэтому многие исследователи, в том числе и зарубежные, считают, что скрещивание с голштинской породой негативно влияет на мясную продуктивность помесного потомства (А.И.Прудов, 1978; Б.В.Поздняков, 1999; \Шоитап, 1983). По их мнению, это связано прежде всего с тем, что голштинский скот является узкоспециализированной молочной породой.
Рассматривая накопленный в этой области практический материал, нельзя не заметить, что он довольно противоречив.
БЛЬотаз (1988) по результатам своих исследований сообщает, что с увеличением доли голштино-фризской крови (50 и 75 %), среднесуточный прирост словацких черно-пестрых бычков снижался в соответствии с возраста-