Совершенствование тепломассообменных процессов при сушке кормовых дрожжей в диспергированном состоянии

• Автор: Максименко, Юрий Александрович
• Шифр специальности: 01.04.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Астрахань
• Количество страниц: 279 с. : ил.

• СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА
ХАРАКТЕРИСТИКА ИНЖЕНЕРНЫХ И НАУЧНЫХ ПРОБЛЕМЫ СУШКИ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ
1Л Перспективы производства и области использования кормовых дрожжей
1.2 Общая характеристика кормовых дрожжей ф 1.3 Структурно-механические, физико-химические и
биологические характеристики кормовых дрожжей Вязкость
Поверхностное натяжение Структурно-механические характеристики Термоустойчивость Ксероустойчивость
1.4 Выбор перспективного способа сушки и конструкторских решений для его осуществления ГЛАВА
• ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ С ВОДОЙ НА ОСНОВЕ ИЗУЧЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ, ГИГРОСКОПИЧЕСКИХ И ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ
2.1 Теплофизические и структурно-механические характеристики кормовых дрожжевых концентратов
2.2 Механизм взаимодействия кормовых дрожжей с водой
2.3 Термодинамика внутреннего массопереноса при взаимодействии кормовых дрожжей с водой
ГЛАВА
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОСНОВНЫХ ФАКТОРОВ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ СУШКИ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ НА ОСНОВЕ ИЗУЧЕНИЯ И АНАЛИЗА КИНЕТИКИ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ
3.1 Экспериментальное изучение кинетики сушки кормовых дрожжей в дисперигированном состоянии Описание экспериментальной установки Планирование и погрешность экспериментов Определение зависимости интенсивности сушки от 4 влияющих факторов

3.2 Совершенствование тепломассообменных процессов и влияние основных факторов на процесс сушки кормовых дрожжей 80 Влияние начальной влажности кормовых дрожжей
Влияние скорости сушильного агента
Влияние температуры сушильного агента
3.2 Тепломассообмен при сушке кормовых дрожжей
в диспергированном состоянии
Обработка экспериментальных данных по кинетике сушки
Анализ механизма тепломассопереноса
ГЛАВА
ИЗУЧЕНИЕ ГИДРОДИНАМИКИ ПСЕВДООЖИЖЕННОГО СЛОЯ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ В ПРОЦЕССЕ СУШКИ
ГЛАВА
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ДИСПЕРГИРОВАННЫХ ЧАСТИЦ С ЦЕЛЬЮ РАСЧЕТА ТЕМПЕРАТУРНЫХ ПОЛЕЙ И МАССОВЛАГООБМЕННЫХ КОЭФФИЦИЕНТОВ
ГЛАВА
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРАКТИЧЕСКОМУ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ ДЛЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПРОЦЕССА СУШКИ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
План и результаты экспериментального исследования кинетики сушки кормовых дрожжей
Результаты экспериментального определения влажности кормовых дрожжей и их статистическая обработка
Кинетические коэффициенты сушки кормовых дрожжей по зонам
Эмпирические коэффициенты уравнений кинетических коэффициентов сушки кормовых дрожжей по зонам при 423К< 7’ <503К
Эмпирические коэффициенты уравнений кинетических коэффициентов сушки кормовых дрожжей по зонам при 503КГ Т <623К
Эмпирические коэффициенты уравнений границ зон сушки кормовых дрожжей при 423К<Г<503К
Эмпирические коэффициенты уравнений границ зон сушки кормовых
дрожжей при 503К<Т <623К
Значения критических влажностей на границах характерных зон сушки кормовых дрожжей
Результаты экспериментального определения гидравлических сопротивлений слоя продукта и их статистическая обработка
Коэффициенты уравнения гидравлического сопротивления слоя продукта по зонам
Эмпирические коэффициенты уравнения гидравлического сопротивления слоя продукта по зонам
Эмпирические коэффициенты уравнения критических перепадов давления слоя продукта по зонам
Значения критических гидравлических сопротивлений на границах характерных зон сушки кормовых дрожжей
Кривые сушки кормовых дрожжей
Изменение гидравлического сопротивления слоя продукта от времени 187 ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Программа расчета полей температур, коэффициентов молярного переноса пара и влагопроводности с использованием метода конечных разностей по неявной схеме для продукта «кормовые дрожжи» при конвективной сушке в диспергированном состоянии
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Расчет и проектирование распылительной сушильной установки
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Справка об использовании и внедрении результатов
диссертационной работы на ОАО «Астраханский спиртзавод»
Технологическая инструкция по производству сухого
пектиносодержащего продукта ТИ-01.05
Акт сдачи приемки научно-технической продукции по договору «Исследования процессов производства сухого пектина и пектинопродуктов с целью разработки методики расчета процесса сушки и сушильных установок, а также их пуска, наладки и выработки новых перспективных направлений развития завода»
Диплом V Московского международного салона инноваций и инвестиций 2005 г «Оригинальные технологии и оборудование для сушки, экспандирования и гранулирования пищевых и кормовых продуктов»
Данные по характеристикам кормовых продуктов весьма разноречивы, представлены для узких диапазонов влажностей, температур и т.д., а порой и вовсе отсутствуют, поэтому их изучение, систематизация и обобщение актуальны и представляют несомненный научный и практический интерес.
Кроме того, в большинстве случаев, свойства и характеристики представлены в табулированном виде, а не в виде математических зависимостей от влияющих факторов, что ограничивает и затрудняет их оперативное использование в инженерных расчетах и математических моделях процессов.
Таким образом, целесообразны анализ и обобщение основных ТФХ кормовых продуктов.
Для оценки влияния отдельных теплофизических свойств на характер и продолжительность обезвоживания были изучены зависимости коэффициента температуропроводности а, теплопроводности Я и теплоемкости с от температуры и влажности продукта.
С1П>
Дж (кг К)

XV, кг кг
Рис. 2.1.1. Поле значений удельной массовой теплоемкости с„, для реальных диапазонов температуры и влажности в процессе сушки (Т= 293 - 353 К,