Откормочные качества и мясная продуктивность помесных бычков разных генотипов от поглотительного скрещивания черно-пестрых коров с быками пород лимузин и шароле

• Автор: Щукина, Татьяна Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: п. Лесные Поляны, Московская обл.
• Количество страниц: 134 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1 Современное состояние и перспективы развития
мясного скотоводства в РФ
1.2 Характеристика крупного рогатого скота исходных пород
1.3 Результаты скрещивания коров молочных и комбинированных пород с быками мясных пород
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1 Условия содержания и кормления подопытных
животных
3.2 Рост и развитие подопытных животных
3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка
3.2.2 Экстерьер молодняка разного происхождения
3.3 Мясная продуктивность и качество мяса чистопородного и помесного молодняка
3.3.1 Результаты контрольного убоя подопытных бычков
3.3.2 Морфологический и сортовой состав туш бычков
и её отдельных анатомических частей
3.3.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца
3.3.4 Органолептическая оценка мяса
3.3.5 Развитие внутренних органов и характеристика
парных шкур
4. Экономическая эффективность выращивания и
откорма бычков разных генотипов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Актуальность темы. За последние годы в связи с большим сокращением поголовья крупного рогатого скота производство говядины сократилось на 48,5 %, потребление - на 56,7 % и составляет 19,1 кг на душу населения. Недостаточные объемы откорма молодняка, как по численности откормочного поголовья, так и по живой массе в конце откорма, которая снизилась до 307 кг, обусловлены в основном экономическими факторами. Государство вынуждено закупать большое количество мяса и мясных изделий за рубежом, тем самым, ставя под удар продовольственную независимость России. Объем поставок импортного мяса на внутренний рынок в настоящее время устойчиво превышает 30% от внутреннего потребления. Причем ввозимое по импорту мясное сырье, зачастую не соответствует требованиям стандартов по качест-

венным и санитарно-гигиеническим характеристикам. Практически невозможны контроль за его использованием при производстве кормов из генетически модифицированных организмов и запрещенных в России добавок, а также ветеринарный контроль за распространенными за рубежом заболеваний животных с длительными периодами латентности, например, энцефалопатия крупного рогатого скота («коровье бешенство»),
В сложившихся условиях сохранение и развитие отечественного мясного животноводства становится задачей первоочередной важности. К 2015 году предусматривается увеличить производство говядины в Российской Федерации до 2442 тыс. т.
Однако завоз большого поголовья чистопородного мясного скота очень дорог и экономический результат такого мероприятия минимален. Поэтому помимо чистопородного разведения необходимо осуществлять создание помесных мясных стад, используя в качестве отцовской породы лучшие отечественные и зарубежные мясные породы. Проведение промышленного и поглотительного скрещивания с коровами молочного направления продук-

тивности позволит быстрее увеличить поголовье мясного скота. При этом для скрещивания предлагается использование низкопродуктивных, наименее приспособленных к машинному доению молочных животных.
Анализ производства говядины в стране и за рубежом показывает, что в настоящее время приобрели популярность высокорослые породы и особенно, такие как шаролезская и лимузинская. Они способны давать тяжеловесные туши при умеренном жироотложении. Эти ценные качества они устойчиво передают потомству, полученному при скрещивании с молочным скотом. Однако, несмотря на многочисленные исследования, остается актуальной необходимость углубленного изучения вопросов промышленного скрещивания, особенностей роста, развития, мясной продуктивности помесного молодняка молочных и комбинированных пород со специализированными мясными породами.
Это и обусловило научный поиск и выбор направления наших исследований.
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение мясной продуктивности и откормочных качеств помесных бычков разных генотипов, полученных от скрещивания черно-пестрых коров с быками пород лимузин и шароле, для создания мясных стад в условиях Центральной зоны Российской Федерации.
Для решения поставленной цели были намечены следующие задачи:
- изучить возрастные особенности роста и развития помесных бычков I и II поколений в сравнении с чистопородными чернопестрыми сверстниками;
- изучить убойные показатели и морфологический состав туш бычков;
- провести сравнительную оценку мясной продуктивности и качественного состава мяса помесных и чистопородных бычков;
- определить эффективность выращивания бычков разных генотипов при производстве говядины.
Таблица 1 - Потребление кормов и питательных веществ бычками за период опыта (в среднем на голову), кг
Показатель Группа
I II III IV V
Молоко 1258 1198 1249 1170 1250
Концентраты 1341 1341 1341 1341 1341
Сено луговое 389 356 388 367
Зеленая масса 3235 3242 3252 3279 3159
Силос горохо-овсяный 750 753 752 755
Жмых подсолнечниковый 252 252 252 252
Патока кормовая 90 90 90 90
Барда зерновая 3600 3600 3600 3600 3600
Соль поваренная 19,1 19,1 19,1 19,1 19,1
Мел 35 35 35 35
Кормовой фосфат 4,7 4,7 4,7 4,7 4,7
В рационе содержится:
ОКЕ 3781,9 3752,3 3783,3 3757,8 3758,8
ЭКЕ 3879,2 3845,6 3881,8 3857,9 3851,2
Обменной энергии, МДж 38791,7 38455,7 38818,4 38579,9 38512,3
Сухого вещества 3489,1 3455,9 3492,9 3473,8 3459,7
Переваримого протеина 480,5 476,9 480,6 477,7 478,0
Кальция 20,5 20,3 20,6 20,4 20,3
Фосфора 17,6 17,5 17,6 17,5 17,5
На 1 кормовую единицу приходится переваримого протеина, г 127,04 127,12 127,03 127,11 127,14
Концентрация обменной энергии, МДж/кг сухого вещества 11,11 11,13 11,11 11,10 11,13
Отношение Са : Р 1,16 : 1 1,16 : 1 1,17 : 1 1,16 : 1 1,16 :