Биологическое действие пептидов лактоферрина и α-лактальбумина на желудочно-кишечный тракт

• Автор: Самохина, Людмила Сергеевна
• Шифр специальности: 03.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 181 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Функциональное питание как важный элемент здоровья населения
1.2 Сывороточные белки молока и их пептиды- активная основа
функционального питания
1.3 Пептиды лактоферрина
1.3.1 Структура и свойства
1.3.2 Прикладные аспекты применения
1.4 Пептиды альфа-лактальбумина
1.4.1 Структура и свойства
1.4.2 Прикладные аспекты применения
1.6 Композиционные препараты на основе биолологически активных белков
молока и их пептидов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ К ОБЗОРУ ЛИТЕРАТУРЫ
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объекты исследований
2.2 Методы исследования
2.2.1 Выделение сывороточных белков из молочного сырья
2.2.2 Получение гидролизатов ЛФ, а-ЛА и фракционирование!) олигопептидных компонентов
2.2.3 Количественное определение белков
2.2.4 Определение железосвязывающей активности ЛФ
2.2.5 Определение ферментативной активности белков
2.2.6 Белковый БББ электрофорез в ПААГ
2.2.7 Трицин-ПААГ электрофорез белковых гидролизатов
2.2.8 Идентификация ЛФ - связывающего белка с использованием Уез1егп-блоттинга
2.2.9 Определение антиоксидантной емкости (АОЕ)
2.2.10 Культивирование микроорганизмов
2.2.11 Определение связывания лактоферрина с пробиотическими микроорганизмами
2.2.12 Изоляция белка из мембраны бифидобактерий
2.2.13 Определение связывающей активности рецепторного белка
2.2.14 Медико-биологические исследования
2.2.15 Характеристика биологически активного препарата на основе пептидов ЛФ + а-ЛА
2.2.16 Статистическая обработка полученных результатов
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Пептиды ЛФ
3.1.1. Получение и характеристика
3.1.2 Влияние на рост и бактерицидность микроорганизмов полезной микрофлоры кишечника
3.1.3 Защитные свойства пептидов ЛФ относительно ЖКТ
3.2 Пептиды а-ЛА
3.2.1 Получение и характеристика
3.2.2 Защитные свойства пептидов а-ЛА против повреждений желудка
3.2.3 Комплекс лечебно-профилактической направленности на основе пептидов ЛФ + а-ЛА
3.2.4. Пептидный комплекс как активная основа полифункционального препарата «ЖКТ-НОРМ»
3.2.5. Разработка способа обогащения стерилизованного молока препаратом «ЖКТ-НОРМ»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ А (обязательное)
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (дополнительное)
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
АБТС - 2,2’-азинобис-(3-этил-бензотиазолинсульфонат);
АТФ - аденозинтрифосфат;
ААРН- 2,2’-азобис(2-метилпропионамидина) дигидрохлорид; ААр - сток акриламида (разделяющий гель);
ААк - сток акриламида (концентрирующий гель);
АОЕ- антиоксидантная ёмкость;
а.о. - аминокислотный остаток; а-Ла - бычий а-лактальбумин;
БАД - биологически активная добавка.
БГКП- бактерии группы кишечной палочки;
БСА - бычий сывороточный альбумин; р-ЛГ - Р-лактоглобулин;
ГТ -гапактозилтрансфераза;
ДНК- дезоксирибонуклеиновая кислота;
ДЭАЭ-целлюлоза - диэтиламиноэтил-целлюлоза;
ЖКТ-желудочно-кишечный тракт;
ИПХИ - интегральный показатель хронической интоксикации; КМАФАнМ-количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов;
КОЕ - колониеобразующая единица;
ЛПС - липополисахарид;
ЛФ - бычий лактоферрин;
ЛФц - лактоферрицин;
ЛФп - лактоферрампин;
ЛП -лактопероксидаза;
ПААТ - полиакриламидный гель;

Результаты in vivo показывают, что ЛФ защищает от аллергии кожные покровы и легкие [207, 230].

:iR д.*'

л К 1,

ГК V It It Л т

■'к <

гг 1“
о V,,

-X ■ С 44 *-*
; А Т К 1 К R О 5- Г* І Q С і
CtSURftS-VQ «Ч* л
V * *

Рис. 4. Первичная структура лактоферрицинов в однобуквенном коде
Растущее число экспериментов на лабораторных животных показывают, что ЛФ эффективно защищает организм от химически индуцированного канцерогенеза, развития опухолей и метастазов в определенных органах,

5 ' ^ А*
с*§ш и mbXHjm х "л v %qp&a г ке