Структурные сдвиги на мировом рынке мяса в 1990 - 2010 гг.

• Автор: Федоров, Олег Вадимович
• Шифр специальности: 08.00.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 230 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. МИРОВОЙ РЫНОК МЯСА: СПЕЦИФИКА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ И ОСОБЕННОСТИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ
1.1. Специфика товарных рынков продовольствия
1.2. Роль рынка мяса и мясопродуктов в продовольственном обеспечении и устойчивом развитии регионов и стран мира
1.3. Эволюция международного регулирования рынка мяса
ГЛАВА 2. СТРУКТУРНЫЕ СДВИГИ НА МИРОВОМ РЫНКЕ МЯСА (1990-2010 гг.)
2.1. Изменения товарной структуры мирового рынка мяса
2.2. Региональные сдвиги в производстве и потреблении мяса
2.3. Структурные сдвиги в мировой торговле мясом
ГЛАВА 3. РАЗВИТИЕ РЫНКА МЯСА РОССИИ В КОНТЕКСТЕ СТРУКТУРНЫХ СДВИГОВ НА МИРОВОМ РЫНКЕ МЯСА
3.1. Позиции России на мировом рынке мяса
3.2. Структурные изменения на российском рынке мяса
3.3. Конкурентная среда и особенности государственного регулирования рынка мяса:
Россия и мировой опыт
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Нормативно-правовые акты и официальные издания
Монографии и учебные пособия
Периодические издания
Интернет-адреса
ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования связана, во-первых, со значительным усугублением мировой продовольственной проблемы и с крайне медленным ростом доли мяса в питании населения Земли, тогда как питательная ценность этого продукта очень высока. По данным ФАО (Организация ООН по сельскому хозяйству и продовольствию), в 1990 г. мясо обеспечивало 16% потребляемого в питании населения белка, а к 2007 г. эта доля выросла лишь до 17,5%. Только в экономически развитых странах и лишь в некоторых развивающихся достигнута рекомендуемая ВОЗ (Всемирной организацией здравоохранения) норма потребления мяса в 81 кг на чел. в год.1 Мясо является сравнительно дорогим продуктом питания, и его эффективное производство требует значительных затрат капитала, труда, научных исследований, и далеко не все страны способны его производить в достаточном количестве для обеспечения потребностей внутреннего рынка по доступным ценам.
Во-вторых, на мировом рынке мяса идет обострение конкуренции, появились новые крупные поставщики. Снижение уровня защиты российских производителей мяса в связи с присоединением нашей страны к Всемирной торговой организации (ВТО) в данный период, и общая тенденция к либерализации мировой торговли, в перспективе, неизбежно их заставит в полной мере включиться в эту конкурентную борьбу. Чтобы устоять, им потребуется более высокая эффективность производства, совершенная рыночная организация мясной отрасли. В то же время российские производители могли бы выйти со своей мясной продукцией на рынки развивающихся стран, спрос на мясо на которых быстро растет. Это требует способности найти свою нишу в международном разделении труда,
1 Стратегия развития мясного животноводства в Российской Федерации до 2020 г. (Проект). На официальном сайте Министерства сельского хозяйства РФ

для чего необходимо глубокое представление об устройстве мирового рынка мяса и движущих им механизмов.
В-третьих, геоэкономический анализ мясной отрасли за 1990-2010 гг. актуален в связи с тем, что в данный период наблюдаются активные региональные и товарные сдвиги в структуре рынка мяса, определение вектора которых является необходимым условием формирования
международной и национальной политики в области регулирования рынка мяса и социально-экономического развития. Страны, наиболее активно вовлеченные в торговлю мясопродуктами, оказывают сильное влияние на политику друг друга, притом не только по аграрным вопросам. Международная торговля мясом в последние десятилетия стала не только индикатором участия стран в международном разделении труда, но и инструментом внешней политики некоторых государств.
В-четвертых, принимая во внимание непреходящую важность
адекватного питания для социально-политической стабильности и независимости России, 1 февраля 2010 г. Президент РФ Д.Медведев подписал Указ «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации», которая ориентирована на устойчивое развитие отечественного производства продовольствия «в объемах не меньше
рациональных норм потребления пищевых продуктов, необходимых для активного и здорового образа жизни»2, при условии их доступности для каждого гражданина.
Производство зерна, мяса и молока составляют основу агропродовольственного сектора практически любой экономики, обеспечивая население продуктами первой необходимости. От состояния и конкурентоспособности этих отраслей зависит и продовольственная
безопасность страны, и ее роль на внешнем рынке. Россия, обладающая значительными сельскохозяйственными ресурсами и большим потенциалом
2 Доктрина продовольственной безопасности РФ, ст.5.

некоторое снижение уровня потребления мяса в этой группе стран).
Потребность в ресурсах для мясопроизводящих отраслей и нагрузка на окружающую среду. К началу 1990-х гг. при оценке текущего состояния и прогнозов развития сельского хозяйства на первый план выдвинулись такие факторы, как состояние окружающей среды и хрупкость экосистемы планеты, урбанизация, парниковый эффект, ограниченность ресурсов пресной воды, пахотных и пастбищных земель и т. п.
Производство мяса очень ресурсоемкая отрасль экономики. Она требует значительного количества земельных и водных ресурсов, особенно для выращивания кормовых культур и для пастбищ. По данным ФАО, в 2008 г. площади сельскохозяйственных угодий мира составили 37,5% суши. За последнее двадцатилетие в результате разнонаправленных тенденций в землепользовании в развитых и густонаселенных странах (сокращение сельскохозяйственных земель) и в некоторых странах Южной Америки (Бразилия, Аргентина и ряд других стран расширили свои пастбищные и посевные угодья) суммарные сельскохозяйственные площади в мире увеличились очень незначительно - с 4,85 млрд. га (в т.ч. пашня 1,40 млрд. га, луга и пастбища 3,34 млрд. га) в 1990 г. до 4,88 млрд. га (в т.ч. пашня 1,38 млрд. га, луга и пастбища 3,36 млрд. га) в 2008 г. Очевидно, что экстенсивное развитие животноводства уже невозможно, а именно пастбищное скотоводство характерно для большинства стран мира, прежде всего, для развивающихся. Об этом свидетельствует построенная нами картограмма «Доля лугов и пастбищ в общей площади сельскохозяйственных земель, 2010 г.» (см. рис. 19).
Чрезмерная эксплуатация лугов и пастбищ приводит к снижению их продуктивности и последующей деградации. Расширение сельскохозяйственных площадей за счет вырубки лесов, как это делалось со времен зарождения земледелия, теперь уже не может производиться в прежних масштабах, так как это нарушает экосистему и даже климат