Становление продовольственного рынка и перспективы его развития в Кабардино-Балкарской республике

• Автор: Балаева, Светлана Иссаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 212 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО
РЫНКА
1.1 .Социально-экономическая сущность продовольственного рынка
1.2. Проблемы соотношения спроса и предложения
1.3. Государственное регулирование развития продовольственного рынка
П. АНАЛИЗ КОНЪЮНКТУРЫ РЕГИОНАЛЬНОГО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО
РЫНКА
2.1. Современное состояние производства и потребления продовольствия в
Кабардино-Балкарской республике
2.2. Сегментирование регионального продовольственного рынка
2.3. Закономерности и тенденции развития регионального
продовольственного рынка
ПТ. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА
КАБАРДИНО-БАЛКАРСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
3.1. Малый бизнес - важнейшее направление в решении проблемы обеспечения
продовольствием населения региона
3.2. Классификация и кодирование национальных продуктов питания
Кабардино-Балкарской республики 136
3.3. Оптимальная модель функционирования и развития продовольственного
рынка КБР в условиях рыночных отношений
3.4. Прогнозирование развития регионального продовольственного рынка
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ: .175
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Радикальные изменения, произошедшие в социально-экономической сфере, появление новых форм собственности и форм хозяйствования требуют дальнейшего развития экономической теории, пересмотра многих ее фундаментальных положений.
Главным содержанием этих изменений является переход на новую модель экономического развития, связанную с более глубоким использованием рыночного механизма в хозяйственной практике.
Объективная необходимость радикальных перемен зависит от эффективности функционирования производственных отраслей продовольственного комплекса страны: сельского хозяйства и в равной степени отраслей пищевой промышленности, поскольку именно за счет продукции пищевой промышленности на 80-85% формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия в стране. Качественная оценка отечественного продовольственного рынка зависит от состояния данных секторов национального хозяйства. И в конечном счете от объема производства продуктов питания, качества и цены зависит не только уровень жизни населения, но и развитие экономики в целом.
Современное положение продовольственного рынка России за период проведения реформ характеризуется резким спадом производства продукции сельского хозяйства. За последние 7 лет производство валовой продукции сельского хозяйства снизилось примерно на 40%. Импорт же продовольствия и сырья по общему объему закупок (9-10 млрд. долларов в год) за последние 10 лет практически не изменился.
Уменьшение продовольственных ресурсов совместного производства привело к снижению потребления основных видов продовольствия. В результате общая питательность рациона среднего гражданина России (в кг.) по сравнению с 1991 годом снизилась на 28%. Россияне в настоящее время по-

требляют на 1/3 меньше нормы таких продуктов, как масло, молоко, овощи и рыбопродукты.
Россия, занимавшая шестое-седьмое место в мире по уровню потребления основных продуктов на душу населения, оказалась в кабале продовольственного импорта и скатилась на 40-е место по уровню питания.
Сложная социально-экономическая ситуация в стране негативно отразилась и на становление регионального продовольственного рынка. Сельскохозяйственное производство ежегодно сокращалось от 4 до 12% и за период 1991-1999гг. снизилось на 37,5%. Еще большее падение производства произошло в животноводстве и достигло почти 40%. В результате, резко снизилось производство на душу населения, так и его среднедушевое потребление.
Рацион питания населения Кабардино-Балкарии становится все более углеродистым (хлебо-картофельное меню) в результате сокращения потребления белковых продуктов, овощей, фруктов, а дефицит белков, жиров, аминокислот и витаминов усиливается. Назрела насущная необходимость восстановления и развития на новых рыночных основах системы продовольственного обеспечения населения. А эта задача требует решения ряда новых проблем теоретического и практического характера.
В этой связи актуальным является разработка концепции развития регионального продовольственного рынка. Возникает необходимость механизм функционирования рынка продовольствия региона рассматривать как составляющий сегмент системы рынков, исследовать с помощью теории рыночных сетей, корректируя ее с учетом условий неопределенности.
Таким образом, ключевым представляется исследование экономического механизма взаимосвязи производства и потребления в регионе, анализ роли малого бизнеса как конъюнктуроформирующих институтов регионального продовольственного рынка и как субъектов формирования его товарных ресурсов, сети институтов рыночной инфраструктуры (оптовые продовольственные рынки, товарные биржи, ярмарки), проведения политики региональ-

лики, установленная ООН "Доля населения, живущая на пороге бедности, что в России почти в 3 раза превышает критический уровень.
В этой связи, по уровню жизни в соответствие с «индексом человеческого развития», в котором питание занимает важное место, наша страна опустилась с 7-го на 71 место [14].
Приведенные данные (табл.4) указывают на то, что уровень потребления основных продуктов питания значительно уступает рекомендуемым нормам по общей энергетической ценности и структуре рациона.
Причем, замечается, что среднесуточное потребление белков в расчете на одного человека по Кабардино-Балкарии и России в целом, составило 61г. при норме 91г., жиров - 73г. против 1 Юг., углеводов - 335г., против 395г.
Более того, общая питательность рациона снизилась за 6 лет почти на тысячу килокалорий и составила 2140 ккал в сутки. Рассмотрим соотношение производства и потребления продуктов питания по стране (табл.4).
Даже визуальное знакомство с приведенной таблицей позволяет отметить, что производство и соответственно и потребление из года в год снижается.
Только по хлебопродуктам и картофелю уровень потребления соответствует рекомендуемым рациональным нормам.
Снижение производства мяса и молока в значительной мере связано с сокращением крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий, хотя для населения Кабардино-Балкарии характерно, в силу национальных традиций питания и преобладания в рационе питания мяса и мясопродуктов, занятие по разведению и выращиванию скота.
Но, несмотря на это уровень питания населения республики также изменяется и, причем в сторону снижения потребления, основные причины которого можно объяснить повышением цен на продовольствие и снижением реальных доходов населения, значит и потребительских расходов.