Формирование и развитие рынка молока и молочной продукции : на материалах Тюменской области

• Автор: Медведева, Любовь Борисовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Тюмень
• Количество страниц: 235 с. : ил.

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

ФОРМИРОВАНИЯ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧННОЙ

ПРОДУКЦИИ

1.1 Познавательные возможности существующих И

теоретических подходов к изучению современных рынков

1.2 Рынок молока и молочной продукции: структура и

особенности функционирования

1.3 Еосударственное регулирование рынка молока и

молочной продукции

ГЛАВА II. СОСТОЯНИЕ РЫЖА МОЛОКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

2.1 Организационно-экономические и институциональные условия функционирования рынка молока и молочной продукции
2.2 Формирование предложения молока и молочной продукции производителями области
2.3 Спрос на молоко и молочную продукцию. Состояние регионального рынка молочной продукции
ГЛАВА III. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ
ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА
МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
3.1 Моделирование управления рынком молочной продукции
Тюменской области
3.2 Оптимизация ассортимента и объемов выпуска молочной
продукции
3.3 Совершенствование экономических взаимоотношений
между участниками рынка молока и молочной продукции
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
БИБЛИОГРАФИЯ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность исследования. Молоко и молочная продукция имеют исключительное медико-биологическое значение в питании человека и относятся к базовым продуктам их пищевого баланса, так как в их составе содержится полный набор необходимых питательных веществ, влияющих на здоровье человека, особенно детей. Надежное обеспечение населения молоком и молочной продукцией относится к одной из стратегических целей агропромышленного комплекса и является условием решения проблемы продовольственной безопасности государства.
Формирование системы агропродовольственных рынков в стране сопровождалось возникновением важных задач, требующих решения: развитие рыночной инфраструктуры; справедливость цен, формирующихся вдоль технологической цепи; причины, формы и последствия вертикального интегрирования на рынках продовольствия; конъюнктура отдельных рынков и их эффективность. Рынок молока и молочной продукции - важнейший сегмент продовольственного рынка, включающий в себя рынок молока-сырья и рынок готовой молочной продукции. Переход к рыночной экономике негативно сказался на результатах деятельности молочной отрасли. Деструктивные процессы в аграрных хозяйствах и диспропорции в процессе ценообразования привели к резкому снижению производства молока, особенно на сельскохозяйственных предприятиях. Сокращение поставок молока-сырья, и вследствие сокращения его производства, и в результате разрушения отлаженных каналов его сбыта, привело к проблеме недозагрузки производственных мощностей перерабатывающих организаций, часть которых была вынуждена прекратить свою деятельность. Всё это привело к снижению потребления молокопродуктов населением страны. По данным Росстата, душевое потребление молочной продукции на одного человека (в пересчете на молоко) в 2009 г. составляет 246 кг, при физиологической норме - 392 кг в год.
На рынке увеличилась доля различных заменителей молока и молочных продуктов.
В связи с этим исследование закономерностей становления и развития рынка молока и молочной продукции, анализ особенностей формирования спроса и предложения, изучение взаимоотношений между его агентами (производителями сырья, переработчиками, институтами логистики и торговли, потребителями), а также поиск путей совершенствования механизма функционирования этого рынка, безусловно, актуальны как для АПК страны, так и для экономики Тюменской области. Экономическая и социальная значимость указанных вопросов предопределила выбор темы
диссертационного исследования и его содержание.
Степень научной разработанности темы исследования. Исследование современных агропродовольственных рынков невозможно без изучения классического наследия экономической науки, представленного произведениями А. Смита, Дж. Стиглера, Дж. М. Кейнса, А. Маршалла, У. Джевонса, Э. Чембер-лина, М. Фридмана, Дж. Фримена, А. Курно, М. Хэннана и многих других известных учёных, в работах которых представлены различные теоретико-методологические подходы к изучению рынков товаров и услуг. Весомый вклад в изучение современных рынков внесли представители институциональной теории, такие как А. Алчиан,
С. Гроссман, X. Демсец, М. Дженсен, Р. Коуз, Д. Норт, С. Пейович, Р. Познер, Р. Рихтер, О. Уильямсон, Э. Фуруботн.
Скрупулёзному анализу подвергли различные аспекты функционирования агропродовольственных и других рынков, их государственное регулирование и влияние на региональное развитие отечественные учёные: И.Н. Буздалов, A.C. Булатов, В.М. Гальперин,
Д.С. Львов, В.Л. Макаров, A.A. Никонов, P.M. Нуреев, A.B. Петриков, Е.В. Серова, А.Е. Шаститко, Д.Б. Эпштейн и др. Основные теоретические и практические вопросы, связанные с развитием рыночных отношений в продовольственной сфере, функционированием рынка молока и молочных
для будущего взаимодействия. Они будут стремиться создать такой вид контрактного объединения, который позволит им легче адаптироваться к быстро меняющейся макроэкономической окружающей среде и найти такое эффективное устройство, с помощью которого можно добиться желаемых целей с наименьшими производственными и трансакционными издержками.
Если говорить о существующих в мировом сельском хозяйстве тенденциях, то в последние десятилетия аграрный сектор многих стран демонстрирует движение к более тесной вертикальной координации. Однако в различных отраслях эти процессы проходят с разной степенью охвата производственной цепи, во всевозможных формах и с различными результатами. В молочном хозяйстве вертикальная интеграция означает охват всех звеньев продвижения продукта от производителя к потребителю и через слияние стадий производства ведёт, прежде всего, к снижению трансакционных издержек. Она способна принимать различные формы, которые условно можно разместить между двумя крайними полюсами: свободным рынком и полной интеграцией всех стадий движения товара одной фирмой-интегратором. Стремление бизнеса к эффективному контролю и управлению всеми стадиями производства, переработки и сбыта сельскохозяйственной продукции порождает всё новые формальные типы вертикальной интеграции. Помимо изменений в предпочтениях потребителей, предъявления новых требований к качеству и безопасности продукции, процессы вертикальной интеграции являются следствием множества технологических, финансовых и иных причин.
С экономической точки зрения, трансформация моделей организации бизнеса на рынке молока и молочной продукции происходит для сокращения трансакционных издержек, что особенно актуально в условиях, когда существенная доля затрат формируется не в производстве непосредственно, а на стадиях движения ресурсов и продукции [34, с.20]. Трансакционные издержки, формирующиеся на рынке и внутри фирмы, являются непременным атрибутом современного рыночного хозяйства. Рыночный механизм всегда предполагает определенные затраты: на поиск подходящих цен, ведение