Откормочные и мясные качества бычков при использовании в рационах свекловичного жома, законсервированного кукурузным экстрактом

• Автор: Поливанов, Николай Васильевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Белгород
• Количество страниц: 120 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Факторы, влияющие на рост, развитие и
мясную продуктивность крупного рогатого скота
1.2. Технология получения кукурузного экстракта
и его химический состав
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. ЛАБОРАТОРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.2. АПРОБАЦИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО
ЖОМА НА ЖИВОТНЫХ
3.2.1. Состав, питательность рационов и потребление кормов
3.2.2. Интенсивность роста бычков и оплата корма
3.2.3. Относительная скорость роста бычков
3.2.4. Линейный рост подопытных бычков
3.2.5. Биохимические показатели крови бычков
3.2.6. Показатели контрольного убоя бычков
3.2.7. Экономическая эффективность выращивания бычков
3.2.8. Производственная проверка результатов
научно-хозяйственного опыта
4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
5. ВЫВОДЫ
6. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
7. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
8. ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Свекловичный жом характеризуется невысокой питательностью, низким содержанием протеина и фосфора, что ограничивает его использование в кормлении сельскохозяйственных животных. Как правило, жом включают в рационы бычков на откорме, балансируя их не только по питательным, но и минеральным веществам
Для этого в традиционные жомовые рационы включают либо большие количества концентрированных кормов, либо используют такие синтетические азото-фосфорные и фосфорсодержащие препараты как диаммонийфос-фат, мононатрийфосфат, динатрийфосфат, трикальцийфосфат и т. п.
Минеральные подкормки достаточно дороги и включение их в рационы существенно удорожает стоимость получаемой говядины. До последнего времени считалось, что при откорме скота на жоме без этих добавок обойтись невозможно, так как без их применения у животных нарушается минеральный обмен, сопровождающийся значительным отходом и откормочного поголовья по причине массовой остеомаляции. Наиболее эффективным из азото-фосфорным препаратов считался диаммонийфосфат, выпуск которого был налажен по сути дела для нужд животноводства в начале 60-70-х годов прошлого века. Прекращение его выпуска потребовало значительных усилий по поиску равноценных заменителей, в результате чего в Белгородской ГСХА была разработана схема использования в рационах скота на жомовом откорме аммофоса, который в настоящее время является по сути единственным азото-фосфорным препаратом, используемым при откорме скота.
Однако, балансировать жомовые рационы можно и за счет использования нетрадиционных источников белка и фосфора.
Так, при производстве крахмала из зерна кукурузы в виде побочной продукции получают экстракт, в котором в подсушенном виде содержится около 40% сухих веществ, 18-20% сырого протеина, а количество фосфора -в 10-12 раз больше, чем кальция. При этом в экстракте содержится не менее 20% молочной кислоты, которая признана одним из лучших консервантов, а

по энергетической ценности практически не уступает глюкозе. Однако в свежем виде животные плохо поедают экстракт, так как он имеет кислый вкус и запах сероводорода. Наличие же в нем достаточно высокого содержания молочной кислоты позволяет оценить экстракт как перспективный консервант при введении его в свежий свекловичный жом, закладываемый на хранение. При этом стоимость 1 кг экстракта в 3-4 раза дешевле комбикормов для жвачных, которым этот продукт, как минимум не уступает по содержанию протеина.
Использование кукурузного экстракта при силосовании жома представляется актуальным, поскольку позволяет усилить консервирующий эффект, значительно увеличить содержание в нем протеина, а также полностью обеспечить потребность организма бычков на откорме в фосфоре.
Цель и задачи исследований. Цель работы состояла в изучении консервирующих качеств кукурузного экстракта при силосовании жома, а также зоотехническая, физиолого-биохимическая и экономическая оценка последнего при использовании в рационах бычков на откорме при пониженном уровне концентрированных кормов.
Для достижения цели были поставлены задачи:
- установить оптимальную дозу кукурузного экстракта при силосовании свежего отжатого свекловичного жома;
- изучить химический состав, органолептические качества экспериментального жома, а также количество и соотношение кислот в зависимости от дозы экстракта; в сравнении с жомом, полученным без консервантов;
- изучить потребление кормов, их затраты на прирост живой массы, мясную продуктивность бычков и качество получаемой говядины при скармливании жома, обогащенного кукурузным экстрактом;
- определить влияние использования в рационах бычков экспериментального жома на показатели их крови, характеризующие белковый обмен;
- рассчитать экономическую эффективность использования жома с добавлением кукурузного экстракта в рационах бычков на откорме.

Замачивание зерна осуществляют стационарным и противоточным (диффузным) методом.
При стационарном методе замачивания каждый чан работает самостоятельно. Свежую кукурузу заливают 0,20-0,25%-ным раствором сернистой кислоты и заставляют циркулировать его в чане «на себя» до конца процесса замачивания. В процессе циркуляции замочная вода подогревается до 48-50°С. По истечении 2 сут при достижении концентрации СВ 5-6% замочную воду (экстракт) выкачивают из чана насосом. В экстракте содержится 0,06-0,1% 802 и 0,3-0,6% молочной кислоты. Оставшееся зерно заливают промывной глютеновой водой температурой 48-50°С и заставляют циркулировать как и замочную «на себя» в течение 3-6 ч, после чего ее откачивают на станцию приготовления сернистой кислоты для замачивания. Промытое зерно подают на дальнейшую переработку.
Отличительной особенностью противоточного метода является многократное использование замочной воды, которая после циркуляции «на себя» перекачивается по чанам навстречу загружаемому зерну. При этом в чан со свежей кукурузой подается замочная вода, содержащее наибольшее количество растворимых веществ, а в чан перед промывкой и последующей выгрузкой зерна - сернистая кислота. Из чана со свежезагруженной кукурузой экстракт отбирается на уваривание при концентрации 7-10% СВ.
Промывную воду из чана перед его загрузкой подают на сернистые башни для насыщения 802. Таким образом, при противоточном методе замачивания сернистая кислота в батарее движется противоточно движению зерна.
Противоточный метод замачивания более рационален, так как обеспечивает более полное извлечение растворимых веществ из зерна и позволяет получить экстракт более высокой концентрации.
При стационарном и противоточном способах замачивания полный оборот каждого чана складывается из следующих операций:
- загрузка зерна и заливка кислоты;