Пути увеличения производства говядины в условиях Севера Республики Казахстан на основе межпородного скрещивания мясных пород скота

• Автор: Кальнаус, Владимир Иванович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 383 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Теоретическое обоснование различных видов
скрещивания в мясном скотоводстве
1.2. Практическое использование межпородного скрещивания
различных пород крупного рогатого скота
1.3. Эффективность скрещивания мясных пород скота
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Задачи исследований, место проведения опытов и характеристика
исходных пород
2.2. Методика исследований изучаемых вопросов
2.3. Кормление и содержание подопытного молодняка
3. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЧИСТОПОРОДНОГО И ПОМЕСНОГО МОЛОДНЯКА
3.1. Рост животных
3.2. Интенсивность роста животных в постэмбрионапьный период
3.3. Рост скелета
3.4. Рост мышечной ткани
3.5. Рост мышечных волокон
3.6. Рост внутренних органов
3.7. Особенности экстерьера и типа телосложения
3.8. Переваримость питательных веществ
3.9. Газоэнергетический обмен
3.10. Гематологические показатели
4. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНОГО и ПОМЕСНОГО МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
4.1. Возрастные изменения показателей мясной продуктивности
4.2. Накопление и распределение жира в организме
4.3. Оценка туш крупного рогатого скота
4.3.1. Состояние изученности вопроса
4.3.2. Морфологический состав туш
4.3.3. Оценка туш по сортам и анатомическим частям
5. КАЧЕСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ УБОЯ ЧИСТОПОРОДНОГО И ПОМЕСНОГО МОЛОДНЯКА
5.1. Химический состав и энергетическая ценность мяса
5.2. Качественные показатели длиннейшей мышцы спины
5.3. Качественная оценка жира
5.4. Энергетическая ценность основных продуктов убоя
туши и жира-сырца
5.5. Органолептическая оценка мяса
5.6. Химический состав костей
5.7. Кожевенное сырье чистопородного и помесного молодняка
5.8. Экономическая эффективность скрещивания коров казахской белоголовой породы с мясными быками
6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ АУЛИЕКОЛЬСКОЙ МЯСНОЙ ПОРОДЫ
6.1. Аулиекольская мясная порода крупного рогатого скота
6.2. Особенности роста, развития, мясные качества аулиекольского молодняка и помесей с коровами казахской белоголовой и красной степной пород
6.2.1. Кормление и содержание животных
6.2.2. Динамика живой массы и среднесуточных приростов
6.2.3. Характеристика животных по экстерьеру
6.2.4. Мясная продуктивность подопытного молодняка
6.2.5. Морфологический состав туши и качественные показатели мяса
6.2.6. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества мясной продукции
6.2.7. Экономическая эффективность производственных испытаний помесного молодняка аулиекольской породы
6.3. Рост и воспроизводительные способности подопытных телок
6.3.1. Условия содержания и кормления телок
6.3.2. Показатели живой массы и интенсивности роста телок
6.3.3. Воспроизводительная способность животных опытных групп
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

бычков была хорошо развита длиннейшая мышца спины и выполнены мышцы бедра, с умеренным поливом.
В.И.Косилов и др. (170) изучали результаты скрещивания казахских белоголовых коров с быками симментальской и шаролезской пород. Уровень кормления бычков был высоким и за 18 мес. выращивания расход кормов составил 3042 - 3286 корм. ед. Превосходство помесей над сверстниками казахской белоголовой по живой массе составило 57,5 - 80,9 кг или 11,9 - 16,8 %. При убое преимущество по массе парной туши было также у помесного молодняка. Авторы, таким образом, рекомендуют, что промышленное скрещивание в зоне Южного Урала коров казахской белоголовой породы с быками симментальской породы и породы шароле позволяет получать животных массой 539-562 кг.
В исследованиях Н.П.Руденко, Б.А.Багрий (332) совместно с Е.П.Карабановым, шароле х симментальсские помеси, полученные от быков шароле крупного типа, в 15-месячном возрасте превосходили по живой массе симментальских сверстников на 20,8 %, а помеси от шаролезских быков мелкого типа (компактного) - на 11,7 %. Различия по массе туши между помесями от быков различных типов составили - 8,7 %. Это указывает на необходимость тщательного выбора не только породы, но и типа производителя для достижения максимального эффекта скрещивания.
Таким образом, при скрещивании симментальских коров с производителями шаролезской породы получены некоторые разноречивые результаты. Но общая тенденция такова, что помеси от данного варианта скрещивания при интенсивном выращивании по основным показателям мясной продуктивности, массе туши, превосходят сверстников материнской породы.
В опыте В.Б.Бай (20) скрещивание симменталов с галловеями не дало ощутимого эффекта. Предубойная живая масса галловей х симмен-